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6 mai 2011 5 06 /05 /mai /2011 09:33

Méditérannéenne dans mon coeur et dans mon âme mais pour autant pas portugaise du tout ! j'avais goûté il y a quelques temps cette spécialité datant du XVIII ème siècle: il s'agit d'une crème aux oeufs cuite dans une pâte feuilletée.

J'ai pris la recette sur Marmiton, une très bonne pâte feuilletée ( pur beurre, sans additifs, de Marie) et le résultat est au delà de mes espérances, c'est sûr cette recette sera l'une de mes favorites!!!

Je me suis servi d'un moule à muffins, la taille correspond très bien...alors à vous de jouer...

pastei-1.JPG

 

Pour 8 pasteïs de nata:

-1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre

- 1/2L de lait

- 150g de sucre

- 2 CAS de maïzena

- 6 jaunes d'oeufs

- le zeste de la moitié d'un citron et 1 cac d'extrait de vanille 

Déroulez la pâte feuilletée, découpez des cercles de la taille des moules. Beurrez les empreintes et garnissez de pâte feuilletée. Réserver au frais.

Mélanger dans un bol la maïzena et le sucre. Amenez a ébullition le lait avec le zeste de citron et la vanille, laissez infuser 15 mn puis filtrez pour enlever les zestes.

Remettez le lait sur le feu, incorporer le mélange sucre et maïzena (j'ai pris la précaution de diluer ce mélange avec un peu de lait de la casserole avant de tout remettre sur le feu).

Remuez sans arrêt jusqu'a épaississement de la crème. Hors du feu ajoutez les jaunes d'oeufs.

Préchauffer le four th. 230°.

Garnissez les moules de feuilletés de crème jusqu'a 1 cm du bord puis enfournez pour 15 mn. Attention , surveillez bien vos pasteïs, ils colorent vite.

Dégustez tiède ou froid...

pastei-2.JPG

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commentaires

carole 04/06/2011 09:23


Encore une recette qui donne faim rien qu'a voir la photo et puis le nom aussi.Après la recette tout simplement délicieuse...Merci pour toutes ces recettes


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  • : Curieuse et passionnée de cuisine, les recettes que je teste sont tirées de ma bibliothèque plus que gourmande mais aussi de magazines culinaires que je n'hésiterai pas à citer. Vos critiques seront les bienvenues alors n'hésitez pas !
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