Mes Bugnes de Carnaval...

En fevrier chacun fait ses crêpes, et pour la saison de Carnaval il y a les Bugnes...

Parmi les souvenirs gourmands de mon enfance, les " cuillettes" de mamie Albertine sorte de petit beignet longiligne hante encore mes papilles et faute d'avoir La recette rangée quelque part dans un grenier, je me suis rabattue sur les Bugnes, au départ spécialité lyonnaise...

J'ai suivi pas à pas la Recette du dernier Cuisine et Vins de France...enfantin !

Pour 6 gourmands voire un peu plus :

• 500g de farine ( + 50g pour étaler), T 65 bio pour moi
• 5 oeufs ( de plein air)
• 100g de beurre mou ( margarine végétale pour moi)
• 100g de sucre ( blond de canne)
• 1/2 sachet de levure chimique
• le zeste d'un citron bio
• 2 cs de rhum ambré
• 1/2 cc de sel
• sucre glace, huile pour friture

Dans le bol du KA ou dans un saladier, mettez tous les ingrédients. Pétrissez la pâte jusqu'a obtenir un mélange homogène.

Façonnez la en boule, farinez un plan de travail, écrasez la avec la paume de la main, reformez la boule et recommençez 4 fois l'opération.

Réservez 2h au réfrigérateur.
Faites chauffer le bain de friture à 175 °.

Etalez la pâte sur 2 à 3 mm. A l'aide d'une roulette crantée découpez des rectangles de pâte, fendez-les au milieu.

Plongez les bugnes par petites quantités dans le bain de friture. Retournez les lorsqu'elles sont bien dorées.

Egoutez les, placez les sur du papier absorbant et soupoudrez les de sucre glace...

Régalez-vous...