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17 mai 2013 5 17 /05 /mai /2013 11:46

Il va falloir que je crée une rubrique spéciale Christophe Felder, je me lasse pas de tester ses recettes, car il faut dire qu,elles sont inratables !
Celle-ci est tirée de son bouquin Mes 100 recettes de gâteaux, j'avais quelques pommes qui commençait faire grise mine...

J'ai juste diminué la quantité de sucre , donc de caramel dans lequel cuisent les pommes, pour le reste je n'ai rien changé.
Pour l'organisation : commencez par faire la pâte sucrée, puis occupez vous des pommes et terminez par le glaçage aux œufs.
Pleine de saveurs, vous ne serez pas déçus ! Allez au boulot !

tourte pommes 2

 

Pour 8 gourmands...

La pâte sucrée

  • 150 de beurre mou
  • 100g de sucre
  • 250g de farine
  • une pinçée de vanille en poudre ( remplaçée par du sucre vanillé, en diminuant la quantité de sucre)
  • 1 oeuf.

 

Pour  la garniture :

  • 2 kg de pommes
  • 250 g de sucre ( 180g pour moi)
  • 3 cs de beurre
  • le zeste d'une orange, d'un citron
  • une pinçée de muscade et de poivre noir

 

le glaçage aux oeufs :

  • 100g de beurre
  • 100g de sucre
  • 1 oeuf
  • 25g de poudre d'amandes
  • 25g de farine

 

C'est parti ! commençez par la pâte sucrée en mélangeant le beurre mou et le sucre, ajoutez l'oeuf, la farine et la vanille. Malaxez peu, envellopez la pâte et reservez là au refrigérateur.

Pelez les pommes et coupez les en cubes. Faites fondre le sucre dans une sauteuse à fond épais. lorsque le sucre est devenu caramel, jetez y les pommes. Mélangez et faites cuire jusqu'a ramollissement des pommes ( quelques minutes). Ajoutez le beurre, les zestes et les épices. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°.

Etalez la pâte sur 3/4 mm d'épaisseur, fonçez un cercle à patisserie de 3 cm de haut ou un moule à manquer par défaut.

Versez les pommes cuites. Egaliser.

pour le galcage, mélanger le beurre fondu, le sucre, l'oeuf, la poudre d'amandes et la farine.

Versez le tout sur la tarte et faites cuire 45 mn.

Laisser complètement refroidir avant de vous régaler !

tourte pommes

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commentaires

omnitech support 06/11/2014 10:56

I am glad to know that we can make apple pie using such simple recipe. I can see that we need only a few ingredients to prepare this pan cake and I will certainly try to prepare this at my home.

Aurore 22/05/2013 21:49

Elle est à tomber cette recette ça se voit!!!! bisous.

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  • : Curieuse et passionnée de cuisine, les recettes que je teste sont tirées de ma bibliothèque plus que gourmande mais aussi de magazines culinaires que je n'hésiterai pas à citer. Vos critiques seront les bienvenues alors n'hésitez pas !
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