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8 mai 2011 7 08 /05 /mai /2011 21:22

Coucou à tous les gourmands....

Voici ma recette de zestes d'oranges confits, simplissime comme d'habitude, à utiliser dans vos gateaux, cakes et autres  friandises... bref une base à avoir dans vos placards ou à offrir si vous êtes fan du fait maison...

oranges-2.JPG

 

Pour un petit pot de zestes ( multipliez les proportions si necessaire!) :

- La peau de 2 oranges bio ( ou brossés longuement sous de l'eau chaude)

- le même poids que les zestes, en sucre

- le poids des zestes X 2 , en eau

 

Pelez vos oranges, enlevez la peau blanche des oranges qui adhère aux zestes à l'aide d'un couteau, main posée sur la peau d'orange côté blanc, passez le couteau  à plusieurs reprise  en dessous. Si vous souhaitez faire des orangettes gardez le blanc.

Couvrez les zestes d'eau froide que vous amenez à ébullition, jetez l'eau et recommencez 2 fois encore pour éliminer le maximum d'amertume.

Pesez les zestes, mettez le même poids en sucre dans une casserole et 2 fois le poids des zestes d'eau. Ajoutez les peaux d'orange puis amenez à ébullition. Maintenez à feu très doux, à couvert si necessaire, pendant 1H30 environ, les zestes doivent être translucides. N'hésitez pas à remettre un peu d'eau durant la cuisson car en aucun cas tout cela ne doit caraméliser !

Egoutez en fin de cuisson puis une fois bien froid mettez le tout dans un bocal que vous stockez dans le bas du frigo ou sur une étagère.

Voilà ! 

oranges-1.JPG

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Published by Mimi - dans les basiques
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commentaires

HJeanne-Sophie 14/08/2011 03:51


En voilà une idée qu'elle est bonne !


Mimi 14/08/2011 06:12

A conserver au frais bien sûr! Merci.

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  • : Curieuse et passionnée de cuisine, les recettes que je teste sont tirées de ma bibliothèque plus que gourmande mais aussi de magazines culinaires que je n'hésiterai pas à citer. Vos critiques seront les bienvenues alors n'hésitez pas !
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