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20 août 2011 6 20 /08 /août /2011 12:32


J'avais déjà réalisé cette tarte mais sans la publier puisque ce blog n'était pas né ! 
La recette est tirée d'un numéro de l'an dernier de Saveurs.
Elle est aussi bonne que belle, copieuse car bien épaisse et assure un repas complet si elle est accompagnée de
salade...
C'est parti ! a vos tabliers...
tarte2




Pour 6 gourmands :

  • une pâte brisée toute prête ou faite maison ( j'ai ajouté des graines de pavot dans ma recette perso)
  • 250g de ricotta
  • 20cl de crème liquide
  • 4 oeufs
  • 250g à 300g de saumon frais
  • une tête de brocoli
  • sel, poivre et 2 ou 3 branches de thym-citron



Si vous n'avez pas de pâte brisée confectionnez là puis réservez au réfrigérateur 1/2H.


Detaillez le brocoli en fleurettes et faites le cuire 3 à 4 mn (pas plus!) dans de l'eau bouillante salée. Egoutez le et
reservez.


Préchauffez le four th. 180°.


Dans un saladier ou dans le bol du robot, réunissez la crème, la ricotta et les oeufs. Fouettez le mélange qui doit être
homogène. Assaisonnez de sel et poivre, ajoutez le thym éffeuillé. Reservez.


Etalez la pâte, fonçez le moule, couvrez de légumes secs et faites cuire à blanc 20mn.


Sortez le fond de tarte. 


Sur le fond, mettez les fleurettes cuites de brocolis et le saumon cru coupé en gros dés.


Versez le mélange oeuf-crème. Secouez légèrement le plat pour égaliser le tout et enfournez pour 45 mn. Assurez vous que
la tarte est bien cuite ( elle ne doit pas être tremblottante).


Accompagnez de salade, et régalez-vous...

tarte1

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18 août 2011 4 18 /08 /août /2011 16:16

Pendant mes vacances cet été j'ai trouvé du thé Matcha, vous savez le thé vert Japonais en poudre très fine, celui là même qui sert à la cérémonie du thé.

Doté de vertus reconnues car riche en anti-oxydants, vitamines  et oligo-éléments il me semblait intérressant de l'intégrer dans une recette sucrée et c'est sur le blog de Lilo que je l'ai trouvée.

marbre3

Les ingrédients 

  • 3oeufs
  • le même poids que les oeufs ( soit 180g ) en beurre mou, farine et sucre blond
  • 1cc de poudre à lever
  • 2 cc de thé matcha
  • 60g de chocolat noir dessert

 

Préchauffez le four th. 200°.

Faites fondre doucement le chocolat au bain marie, rajoutez si necessaire une cuillère à soupe d'eau ou de lait.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Incorporez le beurre mou, continuez à bien fouettez l'ensemble.

Ajoutez la farine tamisée avec la poudre à lever, à ce stade cela devient plus difficile et vous devrez remplacer le fouet par une spatule. Le mélange doit être homogène et lisse.

Divisez la pâte en 2 parties, dans l'une vous ajoutez le thé Matcha et dans l'autre le chocolat fondu.

Montez les blancs en neige  avec une pinçée de sel.

Divisez encore en 2 les blancs en neige et incorporez délicatement aux 2 appareils.

Beurrez légèrement un moule à cake et alternez les couches de pâte.

Enfournez le marbré pour 10mn à 200° puis baissez le thermostat à 170 pour 25 à 30mn.

Contrôlez la cuisson à la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. 

Recette approuvée!

marbre1

 

 


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16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 16:21

Que diriez-vous d'un gateau tout léger, ultra moelleux au goût subtil de citron et d'amande?

Encore une recette glanée sur la blogosphère culinaire, et là je ne prend aucun risque car la recette est parfaite ! rien d'étonnant puisque c'est chez Cléa que je l'ai trouvée.

J'ai utilisé des citrons verts au lieu des citrons jaunes.

Servez vous d'un moule de 20 à 22 cm de diamètre , à bord hauts, sinon augmentez proportionnellement la quantité des ingrédients.

moelleux-1.JPG

Allez c'est parti ! vous m'en direz des nouvelles....

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 40g de farine
  • 40g de poudre d'amandes
  • 80g de sucre de canne blond
  • 60g de purée d'amandes blanche
  • 1cc de poudre à lever
  • 2 citrons ( zestes et jus)

 

Préchauffer le four à 170°.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes avec le sucre, ajoutez la purée d'amande, le jus des citrons puis incorporer la farine, la poudre à lever, la poudre d'amandes et les zestes de citron.

Incorporer doucement les blancs battus en neige. 

Enfournez pour 30 à 35 mn (vérifiez avec la pointe d'un couteau la cuisson).

Laissez refroidir avant de vous régaler!

Moelleux 2


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15 août 2011 1 15 /08 /août /2011 08:00

Il y a quelques jours déjà je vous avais proposé la recette de sablés à la pistache et bien voici la version à la noisette.

La recette est quasiment la même....

La saveur biscuitée est renforçée par la noisette;

 SN4

 

Ingrédients pour 12 à 15 biscuits :

Pour chacun des ingrédients est indiqué entre parenthèses ce que j'ai utilisé pour ma version personnelle.

  • 100g de purée de noisettes

  • 100g de sucre en poudre ( 40g de sucre blond + 40g de sucre complet)

  • 1 œuf

  • 200g de farine ( 100g de farine de riz complet + 100g de farine de blé T80)

 SN3

 

Mélangez la purée de noisettes, le sucre et l'oeuf dans un saladier.

Ajouter la farine au mélange précédent, sablez la pâte avec vos mains, sinon laissez faire l'Artisan avec la feuille si vous en avez un.

Reste plus qu'a agglomérer avec vos mains ce sable pour en faire une boule.

 

 

Préchauffez le four à 180°.SN2

Étaler au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisés sur 3 ou 4 mm. Appliquer votre tampon «  biscuits maison » et découpez à l'emporte pièce ou avec un verre .

Disposer sur une plaque et faites cuire 10 min. Laissez refroidir avant de les décoller.

Pour me faciliter l'opération j'ai procédé par biscuit en prenant une boule de la taille d'une grosse noix, ce qui est plus long mais donne un très bon résultat.

SN5A très bientôt....

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14 août 2011 7 14 /08 /août /2011 11:37

J'adore me balader sur la Blogosphère, d'un blog culinaire à un autre, les trouvailles ne manquent pas!

Telle cette recette de biscuits sans oeufs que j'ai trouvé sur le site Chichisandco, légèrement modifiée mais le résultat est très savoureux !

BF8

 

Allez c'est parti pour les ingrédients :

  • 3 carrés frais
  • 2 cs de fromage blanc à 20 %
  • 70g de beurre végétal ( fruit d'or pour moi)
  • 200g de farine + 1 cc de levure
  • 1 sachet de bon sucre vanille + 1 cs de sucre blond
  • Pour la finition, 2 cs de sucre blond

Dans un saladier ou dans le bol du robot ( mon meilleur copain!) mélangez les fromages, beurre et sucres.

BFF1

Ajouter farine et levure, là c'est un peu plus dur ! cela donne l'aspect d'un gros sable. Le tout doit être homogène.

BF2

Amalgamez le tout avec vos mains pour en faire une boule.

Préchauffer le four Th.180°. 

Etalez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

BF3

Découpez à l'emporte pièce.BF5

 Tournez les 2 côtes de vos biscuits dans le sucre blond, réservez sur la plaque de cuisson et poursuivez jusqu'a ce qu'il n'y ai plus de pâte.

BF6

Efournez pour 15 mn.

Laissez refroidir et déguster à l'heure du thé ou avec un café ! 

BF7

Voili; voilou....

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12 août 2011 5 12 /08 /août /2011 11:11

La saison des Mirabelles est courte ! il faut donc en profiter...

Mettez du soleil dans vos desserts avec ce petit fruit sucré et juteux ! De la taille d'une olive il est parfait pour faire des tartelettes.

Si vous avez sous le coude une pâte à tarte sablée, alors il ne vous faudra que 15 à 20mn de préparation...

tarte mirabelle1

 

Ingrédients :

  • 500g de mirabelles

  • Une pâte sablée ( achetée ou faite maison)

  • 40g de sucre complet

  • 70g de poudre d'amandes

  • 15cl de crème liquide

  • 1 œuf

  • de la gelée d'abricot pour la finition ( ou de la confiture d'abricot mixée et tiédie)

 

Lavez et dénoyautez les mirabelles, j'ai préféré les garder entières et utiliser un dénoyauteur.

Beurrez vos moules à tartelettes, fonçez les de pâte sablée et préchauffez votre four th. 200°.

Dans un saladier mélanger sucre, poudre d'amande, œuf et crème.

Répartissez les mirabelles sur le fond des tartelettes. Mettez de la crème d'amande par dessus ( la crème doit arriver à mi-hauteur).

Enfournez pour 20mn jusqu'à une jolie coloration dorée.

Démoulez les tartelettes encore tièdes. Au pinceau rajoutez une mince couche de gelée d'abricot.

Réservez au frais mais sortez les tartelettes 1/2h avant de les servir.

TM2

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10 août 2011 3 10 /08 /août /2011 10:43

J'avais déjà donné la recette des tomates- mozzarella que mon doudou fait à merveille, mais celle-ci est la version apéro dinatoire, elles se grignotent avec les doigts et c'est une explosion de saveurs sur les papilles....

Alors à vos tabliers!

  T1

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 20 petites tomates cocktail

  • 20 mini boules de mozzarella

  • 2 cs de pesto de bonne qualité

  • 1cs d'huile d'olive

  • le jus d'un citron

  • sel et poivre

 

Lavez les tomates, coupez le haut des fruits pour pouvoir les évider sans difficultés.

T2

Salez légèrement et retournez les. Patientez 10mn.

Glissez dans chacune une petite boule de mozzarella.T3

Poivrez et réservez jusqu'au moment de servir.

Préparez la sauce au pesto : mélangez le pesto, l'huile d'olive et le jus de citron.

Salez et poivrez.

Au moment de servir verser la sauce sur les tomates et régalez-vous !

 

T4

 

 

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9 août 2011 2 09 /08 /août /2011 12:00

Parmi les derniers bouquins que j'ai reçu en cadeaux ( plutôt facile pour mon entourage !), celui de Diane Vanier me plaît beaucoup. Tout est fait sous forme de buffet des 4 saisons, sympa comme concept, et puis j'aime beaucoup les ingrédients qu'elle utilise. Les recettes sont simples, ludiques et bien présentées.

Assez parlé, au boulot !

 

gateau-Prunes.JPG

Ingrédients :

  • 500g de prunes

  • 2 œufs

  • 125g de beurre ramolli ( purée d'amandes pour moi)

  • 10cl de crème

  • 150g de spéculoos

  • 125g de sucre blond

  • 125g de poudre d'amandes

  • 1cs de farine

  • 1 cc de levure

 

Lavez et dénoyautez les prunes, coupez les en 4.

Beurrez et farine un moule à manquer ou à savarin. Préchauffez le four th. 160°.

Dans un grand saladier mélanger le beurre, le sucre, et la poudre d'amandes.

Ajoutez les œufs entiers, puis farine, levure, crème liquide et enfin le spéculoos émiétiés.

Incorporez les fruits, répartissez la préparation dans le moule et enfournez pour 45 à 50 mn de cuisson.

 

Au goûter ou au petit déjeuner, c'est un régal !

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8 août 2011 1 08 /08 /août /2011 10:22

Hier soir je recevais des amis et j'avais envie de tester une recette piochée dans le livre de Linda Louis " la cuisine campagne de Lilo", celle de l'houmous de petits pois.

Il faut avoir un peu de temps devant soi, 1h de préparation sont nécessaire. Mais bon quand on aime cuisiner on ne compte pas...

 

IMGP1446.JPG

 

Ingrédients :

  • 1 kg de petits pois frais ou 500g de petits pois écossés

  • 2cs de tahin ( purée de sésame)

  • 2cs d'huile d'olive

  • le jus d'un citron

  • sel, poivre et paprika

 

Faites cuire les petits pois frais ou surgelés 15 mn à la vapeur.

Lorsqu'ils sont cuits passez les au moulin à légume ou si vous n'en avez pas passez les au mixer et tamisez pour retirer toutes les petites peaux des petits pois.

Dans le bol du mixer remettez cette purée ainsi que la purée de sésame, l'huile d'olive, le jus du citron, du sel et du poivre. Mixer 1 à 2 minutes.

Mettez au frais en attendant de servir, comme un dips avec des légumes frais en batonnets ou du pain pitta découpé. Bon appétit !

 

 

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6 août 2011 6 06 /08 /août /2011 10:57

En matière de cuisine ça n'arrète jamais, toujours des nouveaux bouquins, de nouveaux ustiles...et tout dernièrement j'ai craqué pour un tampon tout mignon, " Biscuits maison" ! 

De bonne qualité et l'effet est....comment dire....bluffant !

SN1

 

Le petit bouquin qui est fourni avec est plutôt moyen ( j'ai relevé des erreurs) mais il fallait bien tester une recette et celle des sablés est très correcte.

SP1 

Je n'ai pas pu m'empêcher évidement de mettre mon grain de sel en adaptant la recette avec des ingrédients moins raffinés, meilleurs pour la santé mais libre à vous de rester sur la recette de base, allez... à vos tabliers !

 

Ingrédients pour 12 à 15 biscuits :

Pour chacun des ingrédients est indiqué entre parenthèses ce que j'ai utilisé pour ma version personnelle.

  • 100g de beurre ( purée d'amandes blanches)

  • 100g de sucre en poudre ( 40g de sucre blond + 40g de sucre complet)

  • 1 œuf

  • 200g de farine ( 100g de farine de riz complet + 100g de farine de blé T80)

  • 2 cc de pâte de pistache  

Pour la version avec le beurre vous aurez besoin d'un temps de réfrigération d'une heure, si vous utilisez la purée d'amande, ce n'est pas du tout une obligation.

Mélangez la purée d'amande, le sucre et l'oeuf dans un saladier. Ajouter la pâte de pistache.

Ajouter la farine au mélange précédent, sablez la pâte avec vos mains, sinon laissez faire l'Artisan avec la feuille si vous en avez un.

Reste plus qu'a agglomérer avec vos mains ce sable pour en faire une boule.

 

Pour la version avec beurre procédez dans cet ordre : beurre pommade, sucre, œuf, pâte de pistache et farine. Hop, au réfrigérateur pendant une heure.

Préchauffer le four th. 180°.

Etaler au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisés sur 3 ou 4 mm. Appliquer votre tampon «  biscuits maison » et découpez à l'emporte pièce ou avec un verre .

Disposer sur une plaque et faites cuire 10 min. Laissez refroidir avant de les décoller.

Pour me faciliter l'opération j'ai procédé par biscuit en prenant une boule de la taille d'une grosse noix, ce qui est plus long mais donne un très bon résultat.

Prochainement je publierai une version noisette de ces sablés, à suivre donc...

SP3 nonSP4SP2

 

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