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3 août 2011 3 03 /08 /août /2011 08:00

Je vous ai déjà dis que j'avais été très gâtée pour mon anniversaire, mais oui ! alors je vous présente mon nouveau jouet!

 

 

Le voilà : jouet

 

 

Je n'ai donc pas résisté à l'envie de m'en servir aujourd'hui pour ces cookies plus que moelleux.

Je n'ai pas utilisé de beurre mais de la purée d'amande ( en magasin bio) qui le remplace avantageusement dans toutes les préparations sucrées. Pour plus d'info à ce sujet n'hésitez pas lire le dossier de Marmiton que vous trouverez ici.

 

C'est parti ! C3.JPG

 

Pour faire une dizaine de cookie, il vous faudra 10mn de préparation et :

- 60g de purée d'amandes blanches

-90g de sucre blond

- 1 oeuf

- 120g de farine ( j'ai pris de la semi-complète T80)

- 1/2 cc de bicarbonate

- 1 banane

- 80 g de chocolat blanc

 

Préchauffer le four à 180°c.

Dans le bol du robot ( ou dans un saladier), mélangez la purée d'amande, le sucre et l'oeuf. Ajoutez la farine, le bicarbonate et la banane écrasée. Le mélange doit être homogène.

Hachez au couteau le chocolat et rajoutez le au mélange.

 

Disposez des boules de pâte à la cuillère sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Enfournez pour 10mn. Laisser refroidir avant de les décoller.

 

 

 

Des cookies dorés et moelleux !  cookies 1

 

Des ingrédients bon pour la santé et très savoureux...C2

 

 

 

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2 août 2011 2 02 /08 /août /2011 18:25

Pas de prise de tête au retour des vacances! J'avais ramassé quelques haricots verts dans mon potager juste avant de partir, à la fin du mois de juin. Juste blanchis, direction congélateur...

 

Et là je suis toute contente d'en faire une petite salade sans prétention aucune mais tout simplement pleine de vitamines et de couleurs !

 

 

la voici, la voilà : salade Haricots verts

 

 

Pour celle-ci  il vous faudra  pour 4 personnes :

- 500g de haricots verts égoutés ( pour des haricots frais , faites les cuire à la vapeur 10 à 15 mn)

- 100 g de féta

- 1/2 oignon doux  rouge ( mon préféré est celui de Toulouges que j'achète dans les PO à l'occasion)

- Une douzaine de tomates cerises

Sel, poivre, herbes du jardin ( origan, ciboulette....)

ou gomasio mon nouveau condiment chouchou ( un mélange de sel et de graines de sésame torréfiées).

Une vinaigrette faite avec 4 cs d'huile d'olive, 1cs de vinaigre de cidre, sel et poivre.

 

Coupez l'oignon en petits morceaux, les tomates cerises en deux.

Disposez dans chaque assiette 2 poignées de haricots verts par personne, 4 moitié de tomates cerises, 1/4 de la féta émiéttée. Parsemez les herbes et assaisonnez.

Versez 1 cs de vinaigrette ou plus selon le goût de chacun;

Le bouquin qui m'a inspiré est Barbecue, l'art de maitriser les grillades dont voici

 

la photo : livre salade livre 2

 

Il faudra bien que je prenne le temps de vous parler de tous mes bouquins un de ces jours...promis!

 

Au fait j'oubliais de vous dire que ça y est je me suis inscrite pour la 1ère fois à la Ronde Interblog, je vous en dirais plus dans quelques jours...

 

 

 

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1 août 2011 1 01 /08 /août /2011 21:42

Connaissant ma passion pour la cuisine ce n'était pas du tout difficile de trouver  ce qui me ferait plaisir pour mon anniversaire ! J'ai été gâtée...

Parmi les bouquins qui sont venus enrichir ma bibliothèque gourmande : Verrines ( Mes p'tites toquades) est tout mignon, il tient dans la main et les recettes donnent envie sans être compliquées !

Alors merci mon petit Loulou pour ce cadeau gourmand !

 

livre-verrines.JPG

 

Pour 4 à 6 verrines:

Pour la mousse de framboises :

- 300g de framboises

- 80g de sucre

- 5cl d'eau

- 3 feuilles de gélatine

- 20cl de crème liquide

 

Pour la gelée de framboises:

- 100g de coulis de framboises

- 20g de sucre

- 1/2 citron

- 1/2 feuille de gélatine

Prévoyez si possible de mettre la crème avec le saladier et les fouets directement au congélateur 1/2 avant.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans une assiette d'eau froide pour les ramollir.

Faites frémir les 5 cl d'eau avec le sucre. Essorez la gélatine, l'incorporer dans le sirop. Mélanger et réserver.

Mixer 200g de framboises ( le reste servant au montage de la verrine), puis ajoutez les au sirop.

puree framboise

 

Laissez refroidir.

Sortez votre crème et montez la en chantilly. Incorporez à la crème le sirop de framboises;

Sur mon lieu de vacance pas de mixer, j'ai donc tout fait à la main !

 

mousse framboise

Le montage des verrines :

 

Mettez quelques framboises au fond des verrines.verrines 1

 

Répartissez la mousse soit à la poche à douille ou à la cuillère dans chaque verrine jusqu'a 1cm du bord.

verrine2

rajouter par dessus quelques framboises puis mettez au 

froid pendant 2h.

 

Durant ce temps préparez la gélée de framboise. 

Si comme moi vous n'avez pas de coulis tout prêt, pas de soucis, prenez simplement 120g de framboises et mixez les, passez les au tamis.

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Chauffer le jus de citron avec le sucre, incorporez la gélatine , remuez et versez le tout dans le coulis.

Lorsque la mousse est prise ( 2h environ) versez la gelée sur le dessus et remettez au frais.

Prévoyez une marge d'une 1/2 journée avant de pouvoir servir ces verrines.

Vous serez récompensé, c'est un vrai délice !

verrine3

 

 

 

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30 juillet 2011 6 30 /07 /juillet /2011 20:37

Je suis fan des essais en tout genre et là je dis oui ! Recette glanée sur le site de Valérie Cupillard , blog bio par excellence...

Le moelleux, que dis-je le crémeux est amené par la banane mixée avec de la purée de noisette!

Il vous faudra : 

 

 

3 bananes glace1

 

 

 

 

 

 

3 cs de purée de noisettes ( en magasin bio)glace

et 1 à2 cs de sirop d'agave.

 

C'est tout !

 

La veille, coupez les bananes 

en rondelles et disposez les 

sur une assiette recouverte de

papier film afin qu'elle ne collent pas à l'assiette.

g

 

 

Le lendemain glissez les bananes dans le bol d'un robot. Mixez jusqu'a obtenir des paillettes puis incorporez la purée de noisette et le sirop d'agave. Mixez à nouveau jusqu'a l'aspect d'une crème ( c'est très rapide).

Dégustez tout de suite ou remettez au congélateur...

glace2

 

 

 

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29 juillet 2011 5 29 /07 /juillet /2011 18:00

Croustillants et pleins de saveurs, je vous offre ici ma version des fameuses Zézettes, adaptées d'une recette du dernier numéro de Saveurs.

Ce sont des biscuits croustillants qui fondent dans la bouche,  à savourer avec un petit café ou un thé, c'est vous qui voyez....

Dans ma version, j'ai mis de la farine semi-complète et du sucre blond, ce qui explique la couleur un peu plus fonçée que la recette classique, mais c'est tellement meilleur....

zezettes1

 

Il vous faudra pour une dizaines de biscuits :

- 250g de farine ( j'ai mis moitié T80 et T65)

- 70g de sucre ( vous pouvez en mettre moins si vous prenez du sucre complet) + 50g environ pour la finition

- 8cl d'huile d'olive douce

- 8 à 10cl de muscat ( j'ai mis du Rivesaltes bien sûr!)

- 1 pinçée de sel

 

Dans un saladier mélangez la farine, le sucre, l'huile d'olive et le sel à la fourchette.

Verser le vin jusqu'a ce que la pâte soit homogène. Rajoutez un peu de Muscat si la pâte est trop sèche ou de la farine si elle est trop collante.

Préchauffez le four à 170°c.

zezettes2

 

 

Prélevez des morceaux de pâte de la taille d'une grosse noix, façonnez la avec vos mains, étirez la pour en faire de petits boudins affinés aux extrémités. Roulez les dans le sucre avant de les disposer sur la plaque de cuisson.

zezettes3

 

Enfournez vos biscuits pour 20 à 25 mn, ils doivent être dorés et croustillants à coeur.

Dégustez et croquez une fois refroidis. Bon appétit !

zezettes5

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28 juillet 2011 4 28 /07 /juillet /2011 12:37

La quetsche est une prune violette, ferme mais sucrée surtout lorsqu'elle est cueillie à maturité.

Alors voici ma version de tarte aux quetsche ou le petit côté acidulé de la prune cuite est atténué par une fine couche de crème d'amande...tout un programme!

 

 

quetsche 2

 

Pour les ingrédients :

- Un rouleau de pâte sablée ( c'est meilleur mais je n'avais que de la feuilleté)

- 100g de poudre d'amande, 

- 80g de beurre pommade ( que j'ai remplaçé par de la purée d'amande blanche)

- 80 g de sucre blond

- 1 oeuf

- 500 à 600g de prunes

- 1 à 2 cs de poudre d'amande

 

Lavez les prunes, coupez les en 4. Reservez les dans un saladier.

Préparez la crème d'amande en mélangeant le beurre avec le sucre, la poudre d'amande et l'oeuf. Ajoutez une pinçée de sel pour relever le goût.

Préchauffez le four à 200°.

Etalez votre pâte, soit directement sur une lèchefritte ( et dans ce cas vous roulotterez les bords de la pâte) ou dans un moule à tarte.

Etalez une couche de crème d'amande sur le fond de tarte. Répartissez les prunes en formant une rosace.

Soupoudrez les prunes de poudre d'amande.

Enfournez pour 35 à 40 mn.

Tiède ( avec une boule de glaçe à la vanille) ou froide, c'est un régal !

 tarte quetsche

 

 

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25 juillet 2011 1 25 /07 /juillet /2011 22:44

C'est une tarte aux légumes sans prétentions mais pleine de goût que je vous propose aujourd'hui.

Il va sans dire que j'ai profité des courgettes du jardin! 

Rapide, à accompagner d'une petite salade, elle sera parfaite pour un repas du soir...

 

 

courgettes 2010

Pour les ingrédients : ( pour une grande tarte)

- un rouleau de pâte brisée

- 3 petites courgettes ou 2 moyennes

- 1/2 poivron rouge

- 6 pétales de tomates séchées à l'huile

- 20cl de crème liquide

- 4 oeufs

- 1cs de maïzena

- 1/2 bûche de chèvre

- sel, poivre et 2 cs d'huile d'olive

 

tarte courgette chèvre

Lavez les courgettes, coupez les extrémités et taillez les en cubes. Lavez le poivron et détaillez le aussi en petit tronçons.

Faites les revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive à feu moyen jusqu'a ce que les cubes soient tendres pendant une dizaine de minutes. Salez et poivrez. Reservez.

Taillez en lamelles les tomates séchées. Ajoutez au mélange précédent.

Préchauffez le four à 200°.

Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème, ajoutez  la maïzena délayée auparavant avec une cuillère à soupe d'eau.

Salez, poivrez, ajoutez le contenu de la sauteuse, remuez le tout délicatement pour bien enrober les légumes de crème.

Déroulez votre pâte dans un moule à tarte, versez dessus le mélange crème- légumes, répartissez bien les courgettes sur le fond de tarte.

Ajoutez par-ci par-là des rondelles de chèvre.

Enfournez pour 40mn.

Régalez vous, c'est l'été !

 

 

 

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20 juillet 2011 3 20 /07 /juillet /2011 11:45


Hommage aux Corses de Méditérannée, voici ma version du Fiadone , qui initialement se fait avec du Brocciu! Difficile à trouver, voire impossible, j'ai donc fait avec de la Ricotta...aie,
j'entend déjà les cris des puristes....


Le goût y était, ainsi que la texture raffraichissante qui nous plaît tant dans les gateaux au fromage, fraicheur renforçée par une petite compotée de prunes maison, simple et rapide comme
d'habitude...Vous pouvez mettre cette préparation de fiadone sur une pate brisée sucrée si vous voulez, j'ai choisi de ne pas le faire pour garder un côté léger.

Il vous faudra pour le fiadone:

  • 500g de ricotta,
  •  6 oeufs, 
  • 150g de sucre, 
  •  1 cs d'eau de vie ( facultatif), le zeste d'un citron.






Pour la compotée de prune :


500g de prunes reine-claude, 50g de sucre.


Commencer par préparer la compote, lavez les prunes, dénoyautez les et coupez les en 2 ou 4 si elles sont grosses.
Faites les cuire 20 mn à feu moyens. Incorporez le sucre, poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Reservez.
Préchauffer le four à 200°.
Ecraser à la fourchette la ricotta, puis battez la au fouet pour la liquéfier. Incorporer les oeufs, le sucre et le zeste de citron.
Ajouter ou pas l'eau de vie. Le mélange doit être homogène.
Mettez cette préparation dans un plat chemisé de papier cuisson.
Enfournez pour 40 mn, le dessus doit être bien coloré.
Réservez une fois le gateau cuit, mettre au frais lorsqu'il est refroidi.
Servez avec la compote de prune. Bon appétit !









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12 juillet 2011 2 12 /07 /juillet /2011 12:27

Quand c'est bon pour la santé et qu'en même temps les saveurs rustiques sont au rendez vous, autant se lançer...

Voici mes cookies aux noisettes et praliné ( mon parfum chouchou). J'ai fais un mix avec des produits bio, et fais une alternative au beurre habituel en mettant dans ma recette de la purée d'amande ( qui s'emploi comme un beurre végétal en même quantité que pour le beurre).

La présence de banane permet de garder du moelleux à ces cookies.

Du coup pour un essai c'etait pas mal du tout, la prochaine fois je rajoute un peu de lait ( 2 à 3 cs) pour assouplir un peu la pâte.

cookie 1

 

Les ingrédients :

- 100g de farine de blé T80 ( ou 65)

- 50g de farine de chataîgne

- 100g de purée d'amande ( ou du beurre ramolli si vous n'en avvez pas)

- 100g de sucre blond

- 2 grosses poignées de noisettes

- 100g de pralinoise

- 1 banane

 

Préchauffer le four à 200°c.

Mélangez  la purée d'amande au sucre, ajoutez la banane écrasée, et les farines.

Travaillez à la cuillère en bois pour assouplir la pâte.

cookie 2

 

      Concassez les noisettes au couteau après les avoir passé à la poêle chaude pour les torréfier ( étape indispensable pour révéler tout leur parfum). Hachez au couteau la pralinoise.

cookie 3

 

Incorporer les noisettes et la pralinoise au mélange précédent.

 

cookie 4

 

Aidez vous de 2 cuillères à soupe pour répartir des boules de pâtes sur une plaque de cuisson.

Enfournez pour 20 mn. Laissez refroidir.

 

 

 

cookie6

 

Croustillants à l'exterieur et moelleux à l'interieur. A tester.

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12 juillet 2011 2 12 /07 /juillet /2011 12:04

Bonjour à tous, 

Sous le soleil de méditérannée du Côté d'Argelès sur mer, j'ai trouvé sur le marché du village ( le samedi) des mini-poires que les catalans appellent les " perrots" ou les "parrots", trouvaille improbable car il s'agit d'une variété ancienne de fruits. Un petit producteur en avait 2 ou 3 kg sur son étal, je n'ai pas perdu l'occasion d'en acheter quelques unes pour les cuisiner. C'est donc au sirop épicé qu'elles sont cuites pour ensuite les inclure dans une autre recette...ou pas.

 

Les ingrédients :

3/4 de litre d'eau

150g de sucre

1/2 gousse de vanille, 1/2 cc de canelle

500g de mini-poires

 

Pelez les poires et avec un couteau économe enlevez en dessous la base des pépins. citronnez les au fur et a mesure.

Dans une casserole faites frémir l'eau, le sucre et les épices, vous pouvez aussi ajouter un alcool de votre choix ( rhum par exemple).

Mp1

Plongez les poires dans le sirop et faites cuire durant 20 mn ( les poires doivent etre moelleuses).

MP2

Laissez refroidir les poires dans le sirop puis égoutez les. Vous pouvez garder le sirop pour une réutilisation ultérieure.

MP3

Variez les utilisations, soit nature ou incluses dans un gateau au chocolat comme moi ( j'ai repris ma recette que vous trouverez ici)

 

MP4

 

Voilà, voilà, les vacances continuent, bon courage aux travailleurs...

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