Quand c'est bon pour la santé et qu'en même temps les saveurs rustiques sont au rendez vous, autant se lançer...

Voici mes cookies aux noisettes et praliné ( mon parfum chouchou). J'ai fais un mix avec des produits bio, et fais une alternative au beurre habituel en mettant dans ma recette de la purée d'amande ( qui s'emploi comme un beurre végétal en même quantité que pour le beurre).

La présence de banane permet de garder du moelleux à ces cookies.

Du coup pour un essai c'etait pas mal du tout, la prochaine fois je rajoute un peu de lait ( 2 à 3 cs) pour assouplir un peu la pâte.

Les ingrédients :

- 100g de farine de blé T80 ( ou 65)

- 50g de farine de chataîgne

- 100g de purée d'amande ( ou du beurre ramolli si vous n'en avvez pas)

- 100g de sucre blond

- 2 grosses poignées de noisettes

- 100g de pralinoise

- 1 banane

Préchauffer le four à 200°c.

Mélangez  la purée d'amande au sucre, ajoutez la banane écrasée, et les farines.

Travaillez à la cuillère en bois pour assouplir la pâte.

      Concassez les noisettes au couteau après les avoir passé à la poêle chaude pour les torréfier ( étape indispensable pour révéler tout leur parfum). Hachez au couteau la pralinoise.

Incorporer les noisettes et la pralinoise au mélange précédent.

Aidez vous de 2 cuillères à soupe pour répartir des boules de pâtes sur une plaque de cuisson.

Enfournez pour 20 mn. Laissez refroidir.

Croustillants à l'exterieur et moelleux à l'interieur. A tester.

Pour changer des toasts grillés au  pain, je vous propose une variante très fraiche et légère en bouche à grignoter à l'heure de l'apéritif.

Je suis fan du mélange de textures, fondant, craquant et de saveurs différentes...

Pour 4 personnes : 

- 4 figues fraîches ( j'ai trouvé des "figues fleurs" au marché)

- un fromage de chèvre frais ( type Petit Billy)

- 2 poignées de noix

- 2 cs de miel ( acacia du Roussillon), sel et poivre.

Coupez en tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur les fruits, posez les à plat sur une assiettes.

Concassez grossièrement les noix. Reservez.

Tranchez le chèvre frais, déposez un morceau de fromage sur chaque tranche de figue. Disposez les morceaux de noix.

Assaisonnez de sel et de poivre et avec une cuillère à soupe, faites tomber des filets de miel sur les tapas.

Servez rapidement ou réservez au frais.

Voici des muffins pleins de saveurs et moelleux! c'est une libre adaptation d'un nouveau venu dans ma bibliothèque gourmande : La cuisine des Filles aux éditions Larousse.

J'ai rajouté à la recette de base des figues sèches, des noisettes, remplaçé les flocons d'avoine par des pétales de ceréales complètes ( Spécial K) réduites en petits morceaux au robot. Le tout recouvert de volutes de chocolat...

j'en connais qui vont se régaler...

Pour 12 muffins gourmands :

- 250g de farine ( j'ai mis 100g de farine T80 et 150g de T55)

- 1 sachet de levure

- 100g de Céréales ( SpécialK)

- 130g de figues sèches, 2 cs de  rhum

- 50g de noisettes torréfiées

- 50g de sucre brun ( pour moi du sucre de canne complet, très riche en goût)

- 1/2 cc de sel

- 2 oeufs

- 18cl de lait

- 5 cs d'huile de tournesol, et 5 cs de miel 

- 100g de chocolat noir + 2 cs de lait

Faites chauffer 1/2 d'eau dans votre bouilloire. dans un saladier disposer les figues sèches avec le rhum, verser dessus l'eau bouillante. Mettez de côté pendant 15 mn.

Préchauffer le four Th.180°.

Dans un saladier mélanger les ingrédients secs : la farine tamisée, la levure, le sucre, le sel et les ceréales réduites en morceaux au robot. Torréfiez les noisettes pendant quelques minutes à feu moyen puis concassez les grossièrement au couteau. Ajoutez les au mélange sec.

Dans un bol mettez ensemble le lait que vous battrez avec les oeufs, l'huile et le miel.

Egoutez les figues, hachez les en petits morceaux. 

Incorporez le mélange liquide au mélange sec puis ajoutez les figues.

Remplissez les caissettes au 3/4. Enfournez pour 20 à 25 mn. Laissez les quelques minutes dans le four puis laissez les refroidir sur une grille;

Pendant ce temps faites fondre au bain marie le chocolat haché avec le lait.

Mettez la ganache dans un petit sachet, coupez l'extrémité pour décorer vos muffins avec des filets de chocolats.

j'ai rajouté de petits vermicelles colorés sur le dessus, voilà j'espère que Willy sera content! je m'en suis donné du mal pour son départ !!! au moins j'ai tenu ma promesse...

Et comme il me restait de la pâte j'ai fait des cookies extra moelleux, rien ne se perd !

A bientôt !

Mon truc du moment, c'est de savoir comment allier plaisir gustatif et santé. J'entend par là qu'on peut très bien se régaler tout en allégeant les recettes, en remplaçant par exemple la crème habituelle par du tofu soyeux ( très leger en matière grasse et riche en protéines). J'avais juste peur du goût que cela pourrait donner au plat.

Alors j'ai essayé! le petit plus, c'est que c'est bon pour la ligne et pour la santé car sans graisses animales, fatales pour notre cholestérol...

Et un essai de plus ! avec des courgettes du jardin, s'il vous plaît ...

J'ai utilisé un plat rectangulaire mais vous pouvez aussi les faire comme des flans individuels en utilisant vos moules à muffins.

Pour 6 personnes : 

- 3 courgettes moyennes

- 400g de tofu soyeux ( soit une barquette, vendu en épiçerie bio)

- 3 oeufs

- 1 cc de cumin et de curcuma

- sel et poivre

Lavez et râpez les courgettes ( grille à gros trous). Salez et mettez les dans une passoire, laissez les dégorger 1 à 2 heures.

Préchauffer le four th. 6 ou 180°.

Fouettez le tofu quelques minutes pour lui redonner l'aspect d'une crème. Incorporer ensuite les oeufs, un par un.

Ajoutez les épices, sel et poivre. Finissez par ajouter la courgette râpée, en la pressant avec les mains auparavant pour retirer un maximum d'eau ( étape très importante !), remuez à la fourchette, c'est plus façile.

Mettre cette préparation dans un moule chemisé de papier cuisson ou dans des moules à muffins.

Enfournez pour 35 à 40 mn. Réduisez le temps de cuisson si vous faites des flans individuels.

Et voilà, très utile pour de bonnes résolutions!

C'était dans un Cuisine et Vins de France de l'an dernier. Cela fait 2 fois que je fais cette recette, idéale avec de la viande grillée à la plancha ou au barbecue traditionnel.

Cette fois j'ai profité de la plancha familiale! vraiment super pour cuire une grande quantité de légumes en 20 mn environ.

Ingrédients :

- 3 courgettes, 2 aubergines, 3 poivrons, une boîte de tomates pelées, 3 cas d'olives noires à la grecque, 2 gousses d'ail, 5 cas de vinaigre de cidre, 10 feuilles de basilic, 2 brins de thym frais, 40g de cassonade, sel, poivre, huile d'olive.

La chutney de tomates :

Dans une casserole, réunir le contenu de la boite de tomates pelées coupées en petit morceaux. Ajouter le sucre, le vinaigre, les olives en menus morceaux, gousses d'ail écrasées, une pincée de sel et de poivre. Laisser mijoter 20 mn à feu moyen. Réservez à température ambiante.

Envelloppez les poivrons dans du papier aluminium, mettez les à cuire dans un four à 180° pendant une heure.

Pendant ce temps, lavez les courgettes et les aubergines, detaillez les en tranchesd'1/2 cm dans la longueur. 

Assaisonnez de sel, poivre, de thym et huile d'olive. Faites chauffer la plancha et c'est parti !

Comptez une vingtaine de minutes, en les retournant à mi cuisson et plusieurs fois pour éviter que le légumes ne colorent trop vite.

Reservez les légumes cuits. Pelez les poivrons et détaillez les en grosses lamelles. Laissez le tout refroidir.

Chemisez un moule à cake de film alimentaire. Commencez par des lamelles de courgettes. Alternez ainsi les légumes, en mettant entre chaque couche une cuillère à soupe de chutney de tomate. Tassez bien.

Finissez par recouvrir  la terrine de film alimentaire. Mettez une petite planchette par dessus et posez du poids ( une conserve d'1kg fait l'affaire).

Mettez au frais jusqu'au lendemain.