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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 21:44

Je ne pouvais pas faire l'impasse plus longtemps sur l'un de mes desserts préféré : Le cake aux spéculoos de Christophe Felder. Tirée de son livre Succulents spéculoos, c'est un vrai délice dont je vous livre ici la recette.

cke spéculos

Ingrédients pour un cake de 18 à 20 cm :

  • 120g de beurre, 
  • 3 oeufs, 
  • 150g de sucre,
  •  50g de pâte à tartiner aux spéculoos ( rayon confiture), 
  • 100g de farine, 
  • 20g de poudre de noisettes, 
  • 1 cac de vanille liquide, 
  • 100g de chocolat praliné ( je prend de la Pralinoise) 
  •  5 spéculoos.

Préchauffer le four th. 160, faites fondre le beurre à feu doux. Fouettez les oeufs et le sucre 10 mn puis ajouter la farine, la poudre de noisette, la vanille, le beurre fondu, et pour finir la pâte de spéculos.

Versez la moitié de l'appareil dans le moule à cake chemisé de papier cuisson, posez les morceaux de chocolat et les biscuits concassés ( j'en ai gardé pour mettre aussi sur le dessus). Complétez avec le reste de la préparation ( et eventuellement quelques morceaux de spéculoos pour apporter du croustillant sur le dessus).

Enfournez pour 35 à 40 mn ( rallonger de 10 mn si necessaire).

J'en connais qui vont être contente d'avoir enfin la recette !

Bon goûter !



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13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 20:37

Après une matinée au boulot ( ben oui y'en a qui travaillent le dimanche!) ce soir pas de prise de tête ! ce sera une tarte salée accompagnée d'une salade d'endive...

tarte-aux-2-fromages.JPG

Pour 6 personnes :

  •  1 rouleau de pate feuilleté,
  •  4 oeufs, 
  • 1 brique de crème légère, 
  • 1 càs de maïzena, 
  • 2càs de moutarde à l'ancienne, 
  •  100g de gruyère rapé 
  • 100g de bûche de chèvre, 
  • poivre pour assaisonner.

Préchauffer le four à 180° ( chaleur tournante), dérouler la pate dans un moule à tarte de 26 cm puis étaler par dessus la moutarde avec le dos d'une cuillère.

Couper le chèvre en dés et les répartir sur le fond de tarte.

Réserver

Dans un bol diluer la maïzena avec 2 càs de crème. Dans un saladier battre les oeufs au fouet ou à la fourchette, incorporer la crème et le contenu du bol. Poivrer.

Ajouter le gruyère et mélanger à la fourchette.

Verser l'appareil sur le fond de tarte, répartir uniformément les fromages et enfourner pour 35 mn.

Personnellement j'accompagne cette tarte d'une salade d'endives assaisonnée à l'ail, huile d'olive et vinaigre de cidre, adoucie d'une Càs de sirop d'agave.



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12 mars 2011 6 12 /03 /mars /2011 19:23

Bonsoir à tous,

Idéal pour un repas du soir, accompagnés d'une salade, les tortillas maison ne sont pas compliqués à faire!

tortillas.JPG

Ingrédients :

250g de farine de blé ( 200g de farine de blé+ 50g de farine de blé noir)

5cl d'huile d'olive

7cl d'eau chaude

1 cac de sel

Dans un saladier ou dans une MAP mélanger la farine, le sel et l'huile.

Incorporer l'eau chaude jusqu'a ce que la pâte fasse une boule.

Couvrir d'un torchon et laisser reposer 1H.

Diviser la boule en 5 parties. Fariner le plan de travail et étaler les petites boules finements ( peu importe si les crêpes formées ne sont pas rondes).

Cuire 1 mn par face dans une poele chaude sans faire trop colorer sinon les galettes seront trop sèches.

Une fois refroidie vous pouvez varier les garnitures : fromage nature à tartiner, fromage ail et fines herbes, salade, jambon blanc, saumon mariné....

wraps.JPG 


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Published by Mimi - dans Sur le pouce
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11 mars 2011 5 11 /03 /mars /2011 11:37


 

Nigella Lawson vous connaissez ? Pour ma part je suis fan de cette cuisinière gourmande que l'on peut voir sur Cuisine TV.

Sa recette de Pancake est inratable et son fameux mix permet d'avoir sous la main la base pour un petit dejeuner super rapide !

C'est un franc succès a chaque fois, pour un petit déjeuner gourmand et rapide...

Recette de base a garder dans une boite hermétique :Mix tout prêt !

  •  600g de farine
  •  2 sachets de levure chimique
  •  2 c a c de bicarbonate 
  • 1 c a c de sel 
  • 5 sachets de sucre vanillé.

Pour 150g de mix ( une dizaine de pancakes): 1 œuf, 150 a 200 ml de lait. Le mélange se rapproche d'une pâte a crêpe épaisse. Cuire par petite quantité dans une poêle anti adhésive huilée très légèrement. Accompagner bien sûr de confiture ou de sirop d'érable! A votre bon cœur, et régalez-vous !

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Published by Les essais de Mimi - dans Petit dejeuner ou gouter
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10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 15:03

Je suis plutôt bec sucré mais les beaux jours arrivants avec les bonnes résolutions autant commencer par cette entrée super fraiche et très facile à faire...

Tzaziki.JPG

Ingredients :

2 concombres, 100g de fromage frais, 2 c à soupe de crème, 1 gousse d'ail, 1 c à c d'huile d'olive, le zeste d'1/2 citron, sel et poivre.

Pelez les comcombres, coupez les en tronçons, retirez les graines puis rapez les ( grille à gros trous). Salez puis mettez à degorger un 1/4 d'heure.

Melangez le fromage frais, la crème, la gousse d'ail rapée, l'huile d'olive et asssaisonnez de sel et poivre.

Egouttez le comcombre rapé ( n'hesitez à utiliser vos mains pour en le presser pour en extraire l'eau) et incorporez le mélange précedent.

Mettez au frais.

Accompagnez ce tzaziki de blinis, pain pitta ou pain de campagne grillé !

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Published by Les essais de Mimi - dans Entrées chaudes et froides
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10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 09:49

Bonjour à tous,

Après beaucoup d'hésitation, je me lance dans la création de ce blog pour vous faire partager mes essais culinaires divers et variés. Jusqu'a présent seul mon entourage proche et mes collègues de boulot constituait mes critiques les plus fidèles.

Ces experiences gourmandes sont le fruit d'une addiction aux bouquins de cuisine que j'achète de manière presque compulsive !

Je dresserai une liste non exhaustive de ma bibliothèque gourmande prochainement.

A très bientôt.

Mimi

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Published by Les essais de Mimi - dans Humeurs gourmandes
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  • : Curieuse et passionnée de cuisine, les recettes que je teste sont tirées de ma bibliothèque plus que gourmande mais aussi de magazines culinaires que je n'hésiterai pas à citer. Vos critiques seront les bienvenues alors n'hésitez pas !
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