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30 octobre 2012 2 30 /10 /octobre /2012 11:42

Pour sortir des sentiers battus des habituelles tartelettes sur fond de pâte brisée sucrée ou sablée, j'ai suivi l'idée de Camille sur son blog cultissime ( faudrait être très difficile pour ne pas aimer) qui consiste à poser des framboises sur un lit de confiture, elle même étalée sur un financier...

La gourmandise n'a plus de limites...

tartelette-framboise-copie-1.JPG

Un pur moment de bonheur gustatif...alors à vos tabliers !

Pour 4 belles tartelettes ou 8 petites ( pour un café gourmand ?) et quelques financiers supplémentaires, j'ai repris ma recette de base de financiers, suivez le lien pour la marche à suivre, c'est par ici CLICK, sans les amandes effilées.

Prévoyez en plus  : de la confiture de framboises maison ou de super qualité, 2 barquettes de framboises fraîches ou 300g de framboises surgelées, du sucre glace ( facultatif).

Beurrez des moules à tartelettes ou le fond de moule à muffins si vous préferez.

Préchauffez le four à 200°.

Garnissez vos moules sur 1,5 cm environ de votre préparation à financiers.

Enfournez pour 10 mn pour les petits moules, 15 mn pour les plus grands. Surveillez votre cuisson, ils doivent être dorés.

Une fois refroidis et démoulés, terminez le dressage : tartinez vos financiers d'une bonne cuillère de confiture, repartissez vos framboises, soupoudrez de  sucre glace...et régalez vous !

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24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 12:21

Et de deux recettes testées, tirées du livre de Cléa : Variations potimarron...

Et là, surprise ! amusez vous à faire deviner l'ingrédients mystère, ça risque de prendre pas mal de temps !

J'ai varié les formes en utilisant des empreintes à financiers et pour de petits fours et même ajouté quelques pistoles de chocolat, vraiment super bons !

gateaux

 

Pour une quinzaine de petits gâteaux :

  • 2 oeufs
  • 70g de sucre blond
  • 100g de purée de potimarron ( pulpe cuite à la vapeur 15 mn et écrasée finement à la fourchette)
  • 1 cs de purée d'amande
  • 2 cs de lait végétal ( ou pas)
  • 80 g de farine
  • 20g de poudre d'amande
  • 1 cc de poudre à lever
  • 4 gouttes d'huile essentielle d'orange douce ( ou le zeste d'une orange non traitée)
  • des pépites de chocolat

Dans un saladier battre au fouet le sucre et les oeufs jusqu'a ce que le mélange double de volume.

Ajoutez la purée de potimarron, purée d'amande, lait puis la farine, la poudre à lever et la poudre d'amande

Finir par l'huile essentielle.

Laissez reposer au réfrigérateur 1 à 2 heures.

Répartissez la pâte dans des empreintes ( beurrées ou pas si c'est en silicone), ajoutez quelques pépites de chocolat.

Préchauffez le four à 180 °, faites cuire 10 mn environ, surveillez bien, les petits gâteaux doivent juste un peu dorer.

Régalez vous ! sans culpabiliser...

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22 septembre 2012 6 22 /09 /septembre /2012 20:55

Très très largement inspirée de la Tarte Méridionale de Cléa, j'ai changé le fromage de brebis frais contre de la ricotta, pour le reste j'ai suivi pas à pas la fameuse reçette tirée de son bouquin Variations potimarron, que je vous recommande évidement... alors je dis Merci cléa, j'adooore tes bouquins...

                     tarte 1

 

Pour la garniture

  • 350 g de potimarron
  • 1 CS de pesto
  • 100 g de ricotta ( ou de brebis frais)
  • 15cl de crème d'avoine liquide ( en magasin bio, ou de la crème liquide si vous n'en trouvez pas)
  • 1 oeuf

Pour la pâte

  • 180g de farine de blé T80
  • 1 càc d'Origan
  • 4 cs d'huile d'olive + une bonne pinçée de sel

 

Commençez par cuire le potimarron en tranches, à la vapeur 15 mn environ.

Mélangez le fromage et le pesto, ajoutez la crème et l'oeuf, reservez.

Préparez la pâte : mélangez la farine, l'origan,l'huile d'olive, le sel et  ajoutez assez d'eau pour avoir une pâte souple mais non collante.

Etalez votre pâte et fonçez un moule à tarte.

Nappez de crème au pesto, repartissez joliment les tranches de potimarron et faites cuire 45 mn à 180°C.

Régalez vous !

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25 juillet 2012 3 25 /07 /juillet /2012 11:20

Je suis très fan de Cléa, autant de son blog que de ces bouquins.

Extrait de "Douceurs Citron Bio", j'ai essayé le citron confit,  pas celui au sel qu'on utilise dans les tajines,  non celui confit au sucre, en tranches, a conserver quelques jours au réfrigérateur en attendant de l'utiliser dans des recettes de cakes ou autre petite douceur...

Jamais tenté l'association Citron/chocolat jusque là, ben voilà c'est fait...

citron choco1

Recette très inspirée des "Gateaux de Mamie"... et je vous confirme donc que l'aliance du chocolat et du citron est un pur bonheur pour les papilles.

Pour 6 gourmands :

  • 200g de chocolat noir
  • 125g de beurre mou
  • 100g de muscovado ( sucre de canne complet)
  • 50g de farine 
  • 3 oeufs
  • 3 a 4 rondelles de citron confits taillés en dés
  • une pinçée de sel
  • pour le glacage final : 2cs de jus de citron + 50 de sucre glace+ les zestes d'un citron non traité

 

Préchauffer le four à 180 °c.

Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie.Travaillez à la maryse le beurre mou et le sucre ( le muscovado font très bien dans le beurre). Ajoutez le chocolat fondu, la farine et les jaunes d'oeufs.

Montez les blancs en neige ferme, incorporer les à la pâte.
Chemisez un moule rectangulaire de papier cuisson. Enfournez pour 30 mn en baissant la température à 160°.

Laissez tiedir. Melangez le jus de citron et le sucre glace dans un bol. Etalez celui ci sur le gateau, parsemez de zestes de citron.

Laissez refroidir et figer le glacage avant de vous régaler.

Parfait pour le café !  

citron choco2

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23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 15:50

Les courgettes c'est chouette ! mais lorsqu'on a un potager ou les courgettes se multiplient à vue d'oeil, il arrive que l'on soit à cours de recettes. C'est à cette occasion que j'avais acheté "J'aime et je cuisine la courgette" aux éditions rustica...

je vous livre ici mon interpretation de la galette de légume, rapide et facile. Comme j'avais un reste de farine de riz complet je l'ai tout naturellement utilisée à la place de la farine de blé habituelle.

galettes

Pour 4 personnes

  • 2 courgettes longues
  • 80 g de farine de riz ( ou de blé)
  • 1 sachet de levure chimique ( bio sans phosphates, c'est mieux)
  • 2 oeufs
  • 1 oignon frais nouveau
  • 1 cs de basilic frais haché
  • huile d'olive pour la cuisson
  • sel, poivre

Lavez les courgettes, rapez les grossièrement.

Mettez les dans un saladier avec l'oignon haché, le basilic, le sel et le poivre.

Ajoutez les oeufs, la farine et la levure.

Melangez et laissez reposer 30 mn à 1h.

Faites chauffer une poele avec 1 cs d'huile d'olive. Faites cuire des petits tas que vous aplatissez avec une cuillère pour que les galettes soient un peu épaisses. 2 à 3 mn à feu moyen suffisent pour donner des galettes très moelleuses.

Accompagnez d'une salade et régalez-vous !

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20 juillet 2012 5 20 /07 /juillet /2012 11:53

C'est avec grand plaisir que je vous retrouve, non, non je ne vous oubliais pas mais dans ma vie beaucoup de changement m'ont pris le peu de disponibilité que j'avais...

On ne se refait pas et je peux maintenant profiter du Roussillon pour tout ce qu'il offre de beau mais surtout de bon...

roussillon

J'étais donc ce matin au marché d'Elne ou se côtois les paysans du coin et les maraîchers professionnels. Ce qui m'interresse ce sont les petits producteurs qui vendent les fruits et les légumes de leur jardins.

La plupart du temps non traités, un peu biscornus de ce fait mais quelle saveur !

C'est donc aujourd'hui une petite salade de tomate que je propose entièrement réalisée ( y compris la vinaigrette !) avec des produits du Roussillon.

Pour l'huile d'olive, nous n'avons que l'embarras du choix, les producteurs font légion sur la route des vins, pour ce qui me concerne, dans le village de Corneilla del Vercol, celui de la cave coopérative Jonquère d'Oriola sera parfait...

Pour 2 personnes ( multipliez les proportions selon vos besoins):

  • 2 tomates moyennes ( ou 1 coeur de boeuf)
  • un morceau d'oignon doux ( le rouge de Toulouges  est incontournable !)
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • 2 cc de Vinaigre de Muscat ( trouvé en épicerie Bio a Perpignan)
  • 2cc d'huile d'olive fruitée 
  • Sel et poivre ( ou gomasio si vous en avez)

 

Emondez les tomates ( si elles sont mûres à point pas de soucis), éliminez les graines, coupez les en gros dés.

Emincez finement le basilic et l'oignon doux, assaisonnez avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

Reservez au frais et régalez-vous !

C'est dans les choses les plus simples que l'on prend le plus de plaisir...n'est-ce pas ?

 

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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 11:00

C'était à la fin de l'hiver que j'ai testé ces petits moelleux acidulés qui font un dessert raffiné. Recette adpatée du site Savoirs et Saveurs que j'adore pour ces couleurs et ces gourmandises...

Ricottelle2

 

Les ingrédients pour 6 gourmands:

  • 250g de ricotta ( maison  pour moi)
  • 1 oeuf
  • 25 g de farine
  • 1 orange ( non traitée ou bio)
  • 30g de sucre
  • 125g de crème entière fouettée avec 1cac de sucre
  • 6 cs de pralin 

Pour le coulis d'orange:

  • le jus de l'orange
  • 2 cas de miel
  • 1/2 cas de sucre roux

 

A vos tabliers : 

Préchauffer le four à 150 °. Mélangez la ricotta, le sucre et le zeste d'orange jusqu'a ce que le mélange soit lisse.

Ajoutez l'oeuf, la farine et la crème fouettée délicatement.

Beurrez des moules à muffins, remplissez au 2/3 et enfournez pour 40 mn.

Laissez refroidir avant de démouler.

Préparez le coulis avec jus d'orange, miel et sucre, en laissant réduire pendant 1 à 2 mn.Laissez refroidir

Servez frais et régalez-vous !

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29 avril 2012 7 29 /04 /avril /2012 10:00

Revoici la ronde et son tourbillon de blogs culinaires et gourmands.

En ce qui concerne la Ronde, laissez vous guider en cliquant sur le lien ICI, je vous rappelle seulement qu'il s'agit d'un petit jeu entre bloggueuses qui consiste à aller piocher une recette sur le blog désigné par tirage au sort.

 

Pour cette édition c'est chez Lillychocolate que j'ai choisi cette petite recette de chocolats au pralin, rien de plus simple...

 

IMGP1871

Il vous faut :

  • 100g de chocolat blanc
  • 50g de pralin ( fait maison c'est bien meilleur)

 

Faites fondre le chocolat au bain marie, soyez Hyper attentif car le chocolat blanc est très fragile et ne supporte pas une trop haute température, il se fige, il cuit et vous ne pouvez rien en faire...

Une fois fondu incorporez le pralin, faites figer le chocolat pendant quelques heures dans des moules en silicone si possible,  avant de les déguster...

 

Allons voir ce que Céline à choisi sur son blog CélineKuisine...

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Published by Mimi - dans Sur le pouce
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24 avril 2012 2 24 /04 /avril /2012 19:06

Déjà réalisé aux fruits rouges, voici une variante aux poires et au chocolat, duo gourmand qui marche à coup sûr...

 

 

 

 

 

 

 

 


 

Pour 6 personnes:

  • 120g de farine
  • 70g de sucre
  • 1 cc de levure
  • 2 œufs
  • 80g de crème liquide
  • 50g de beurre fondu
  • 3 poires ou 1/2 boite de poires au sirop  
  • 80 g de chocolat noir

Pour la partie crumble:

  • 60g de beurre
  • 60g de sucre
  • 60g de farine et 60g poudre d'amandes

Préchauffer le four a 180 degré , dans un saladier mélanger les ingrédients secs

( farine,sucre et levure), dans un autre les ingrédients humides ( crème, beurre et œufs ). Mélangez les 2 contenus, parfumez de vanille si vous souhaitez. Versez le tout dans un moule a manqué. Coupez la poires en gros des, éparpillez les sur la pâte. Concassez le chocolat, ajoutez le. Préparez la pâte a crumble avec le beurre mou, farine et cassonade, sablez grossièrement avec les mains. Recouvrez le gateau de crumble et enfournez pour 30 mn.

Dégustez tiède et régalez vous !

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6 avril 2012 5 06 /04 /avril /2012 12:18

Pour les soirs ou la priorité est la simplicité et la rapidité, l'essentiel est d'avoir des bases dans le réfrigérateur, en 2 temps , 3 mouvements votre tarte accompagnée d'une salade fera l'affaire...

tarte jambon 1

Pour 4 gourmands :

  • 1 pâte feuilletée
  • un sachet de jambon en dés ( 200g environ)
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 200g de fromage râpé ( 100g de gruyère et 100g de cheddar ou de mimolette)
  • persil frais, sel et poivre

 

Préchauffer le four th. 180°.

Foncer un moule à tarte de la pâte feuilletée.

Dans un saladier mélanger la crème et les oeufs, salez légèrement et poivrez.

Ciselez 5 ou 6 brins de persil. Ajoutez à la préparation.

Rajoutez le frômage, mélangez à la cuillère.

Versez le contenu du saladier dans le fond de tarte. Rajoutez le jambon.

Enfournez pour 35 mn environ. Surveillez votre tarte qui doit prendre une belle couleur dorée.

Dégustez tiède ou chaud. Le lendemain, elle sera tout aussi bonne pour un pique-nique...

tarte jambon 2

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  • : Curieuse et passionnée de cuisine, les recettes que je teste sont tirées de ma bibliothèque plus que gourmande mais aussi de magazines culinaires que je n'hésiterai pas à citer. Vos critiques seront les bienvenues alors n'hésitez pas !
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