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26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 09:00

Pour ma participation au jeu culinaire Un tour en cuisine n°57, j'ai choisi ces biscuits au beurre de Cacahuètes sur le blog La popotte de Nani et c'est Leloo du blog A table et vous qui doit venir piocher chez moi.

 

 

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_468_60.png  

 

 

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits :

  •  140g de farine
  • 1/2 cc de bicarbonate de soude
  • 1/2 cc de sel
  • 115g de beurre à température ambiante
  • 150g de sucre roux
  • 1 oeuf
  • 1 cc d'essence de vanille
  • 250g de beurre de cacahuètes

biscuits2

 

  Travaillez le beurre et le sucre en crème légère et onctueuse, incorporez l'oeuf, l'essence de vanille et le beurre de cacahuètes.

Ajoutez la farine tamisée avec le bicarbonate et le sel.

Façonnez 2 boudins de pâte que vous enroulez dans du papier film.

Mettez de côté au réfrigérateur pendant 30mn environ.

Préchauffer le four à 180°.

Disposez des tranches de pâte d'1 cm sur une plaque de cuisson.

Mettez à cuire pendant 12 mn, les biscuits doivent blondir mais restez très moelleux, car à la sortie du four ils continuent à cuire et durcissent.

Ces biscuits m'ont fait penser à de délicieux cookies, merci Nani pour la recette !

 

 biscuits 1

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Published by Mimi - dans Sur le pouce
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24 février 2012 5 24 /02 /février /2012 12:00

Dans la famille des petites choses simples et rapides à faire et délicieux à grignoter ces mini-feuilletés pour l'apéro sont une excellente idée à garder sous le coude, je vous explique tout ça, si vous avez  5 mn devant vous !

 

feuilletés 2

 

 

Moins de 5 ingrédients sont nécéssaires :

  • un rouleau de pâte feuilletée
  • une bûche de chèvre
  • un pot de confiture de figues
  • sel, poivre, graines de sésame ( noir, doré...)

Préchauffer votre four à 180° et mettez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.

Etalez la pâte feuilletée, coupez-là en bandes de 3 à 4 cm de large et recoupez en carrés, utilisez si possible une roulette dentellée à patisserie, c'est plus joli...

Sur chaque petit carré disposez une fine tranche de bûche de chèvre ou une demi-tranche suivant la grandeur de vos carré, puis une cuillère à café de confiture de figues, salez, poivrez, dispersez quelques graines de sésame.

Pinçez rabattez les coins de vos carrés de pâtes, sans pour autant qu'ils se touchent, juste pour leur donner une forme sympa...

Enfournez pour 10 à 15 mn. Surveillez la cuisson, ils doivent être bien dorés...

Vous pouvez tout à fait les préparer à l'avance, les reserver au frais, ous les faire cuire et les réchauffer...

Régalez-vous...

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21 février 2012 2 21 /02 /février /2012 15:33

Pardonnez moi si mes posts se font rare, mon boulot à plein temps et le soleil qui revient font que les opportunités pour venir ici se font rare...qu'importe le plaisir de cuisiner est toujours aussi fort !

Fruit de saison par excellence, l'orange se glisse partout, surtout dans les desserts...

Cette recette est extraite du dernier Elle à Table, et je n'ai quasiment rien changé ( en parenthèse les modifications que j'ai faites)...juste ajouté de l'écorce confite d'orange.

 

Les ingrédients :

  • 200g de sucre
  • 250g de beurre ( j'ai mis 200g)
  • 1 orange bio ou non traitée
  • 280g de farine ( T65 bio)
  • 1 cac de levure
  • 80g de poudre d'amande complète
  • 1 cac de cannelle et de vanille

Pour le sirop : 1 orange, 150g de sucre glace et 50g de beurre.

 

 

IMGP1737.JPG 

 

C'est parti pour la recette :

Préchauffer le four th. 180°.

Dans un saladier fouettez les oeufs avec le sucre ( le mélange doit blanchir), ajouter le beurre fondu, le zeste et le jus de l'orange.

Ajouter farine et levure, la poudre d'amandes, les épices et une pinçéé de sel. Mélangez bien.

Versez la pâte dans un moule à cake chemisé et faites cuire le cake pendant 50mn.

Préparez le sirop avec le zeste et le jus de la 2ème orange que vous mélangez avec le sucre et le beurre dans une casserole. Faites bouillir 3 mn.

Versez ce sirop chaud sur le gâteau à la sortie du four et laissez refroidir ( moelleux garanti !)

Régalez-vous...

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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 09:00

Apéro festif ou pas, ces petits canapés sont une excellente alternative aux petits fours habituels...

 

roules saumon

 

La base est un biscuit roulé peu sucré, vient ensuite du tarama, des tranches de saumon fumé puis une couche de fromage frais ( chèvre, petit-suisses...). Le tout enroulé dans du papier film, bien sérré et mis au frais jusqu'au lendemain.

 

Pour le biscuit il vous faudra :

  • 5 oeufs
  • 60g de sucre
  • 150g de farine
  • 30g de beurre fondu

Pour l'interieur :

  • 140g de tarama
  • 4 tranches de saumon
  • 250g de cottage cheese, ou chèvre frais ou petit billy
  • 1botte d'aneth + du poivre du moulin
  • 1 zeste de citron

Préchauffez votre four th 7 ou 210°.

Placez une feuille de papier sulfurisé sur votre lèche frite ou votre plaque.

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez la farine en remuant.

Battez les blancs d'oeufs en neige, ajoutez les au mélange précédent.

Etalez la pâte à la spatule sur votre plaque.

Faites cuire 8 mn. Posez le avec le papier sur votre plan de travail. Laissez reposer 10mn. Couvrez le d'un torchon humide. Enlevez le torchon, retournez le biscuit, enroulez le sur lui-même et enballez le jusqu'a refroidissement.

Pendant ce temps, hachez finement l'aneth, incorporez le au fromage frais, ajoutez le zeste de citron et  poivrez.

Déroulez ensuite le biscuit, tartinez de tarama, étalez le saumon fumé, par dessus répartissez le fromage frais.

Enroulez à nouveau votre préparation en le serrant fort dans du papier film.

Réservez au frais. Présentez le en trranches fines, arosez de jus de citron pour apporter dela fraîcheur...

 

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30 janvier 2012 1 30 /01 /janvier /2012 18:38

Bientôt la chandeleur, alors autant s'entrainer, parce que les crêpes, elles sont bonnes toute l'année...et puis ça me rappelle les petites douceurs que j'apportais régulièrement à mes collègues de LM, elles se reconnaitrons...

 Dans ma recette j'ai joué sur les parfums, autant vous dire que ce sera comme il vous plaira, rien ne vous empêche de remplacer le rhum par du Grand-Marnier, ajouter des zestes de citron, d'orange, de l'eau de fleur d'oranger...ou de la fève Tonka râpée...

 

crepes2

 

Pour des crêpes inratables ! : Une trentaine de crêpes environ.

  • 1 L de lait
  • 500g de farine fluide
  • 5 oeufs
  • 5cl de rhum + vanille liquide ou autre parfum...
  • 3 cs d'huile neutre ou 50g de beurre fondu

Mettez la farine dans un saladier. Creusez un puit. Avec un fouet, incorporer la moitié du lait tout en remuant. Ajoutez un par un les oeufs puis poursuivez avec l'autre moitié du lait. Fouettez énergiquement afin de ne pas avoir de grumeaux.

Parfumez votre pâte, ajoutez la matière grasse.

Couvrez d'un torchon et laissez reposer  le tout 1 h à température ambiante.

Pour la cuisson, faites chauffer votre poêle à crêpes avant de la graisser légèrement. Versez 1/2 louche de pâte, inclinez légèrement la crêpière pour l' étaler le plus finement possible...

Utilisez 2 crêpières ou 2 pôeles...ça ira plus vite.

Sucrez, agrémentez à votre goût..

 

 

 

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Published by Mimi - dans les basiques
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28 janvier 2012 6 28 /01 /janvier /2012 12:10

Si vous tapez le mot framboises dans la barre de recherche sur mon blog, a coût vous n'aurez que l'embarras du choix en matière de petits gateaux ou de desserts...c'est l'un de mes fruits préféré que j'ai toujours sous le coude !

Jamie Oliver a encore frappé et son dernier bouquin " 30 minutes chrono" est une vrai mine d'or en recettes faciles et rapide...

Comme promis, si vous avez les ingrédients qu'il vous faut, votre dessert sera prêt en moins de 15mn...

cheesecake 2

 

Pour 4 personnes :

  • 50g de beurre
  • 50g de noisettes
  • 8 biscuits au gingembre ( spéculoos pour moi)
  • 1 citron non traité ou bio
  • 4 cas de lemon curd ( fait maison c'est meilleur ! )
  • 150g de framboises
  • 250g de fromage frais ( ou mascarpone ou crème fraîche)
  • 1 cac d'extrait de vanille
  • 1 cs de sucre glace ( sucre blond )
  • du chocolat noir pour râper, à 70% si possible.

Concassez les biscuits avec les noisettes, soit au robot ( grossièrement) ou dans un torchon en frappant très fort sur votre table ( ça défoule bien !).

Dans une poele faite fondre à feu vif le beurre, ajoutez les biscuits écrasés avec les noisettes, remuez, ajoutez le zeste du citron.

Répartissez ce mélange dans le fond de 4 verrines, tassez un peu et reservez au réfrigérateur.

Dans un bol lissez le fromage frais, j'ai utilisé 250g de crème épaisse allégée à 15% et 100g de fromage blanc à 20%, rajoutez la cuillère à soupe de sucre et la vanille.

Sortez les verrines, ajoutez le lemon curd, 4 ou 5 framboises, une bonne cuillère à soupe de fromage frais, à nouveau 4 ou 5 framboises et le fromage frais que vous répartissez dans les 4 verrines.

Avec un grand couteau posé à plat sur une tablette de chocolat ou avec un économe, râpé le chocolat et jetez le sur vos desserts !

Un régal....

 

 

cheesecake

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Published by Mimi - dans verrines
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18 janvier 2012 3 18 /01 /janvier /2012 19:05

Pour garnir des crêpes ou des biscuits fait maison....

 

Cette recette est fidèle à celle de Pascale Weeks ( son blog :c'est moi qui l'ai fait !), rien à changer... 

Les ingrédients pour un gros pot à confiture :

  • 1dl ( ou 10cl ou 100ml, pour celle qui sont fâchées avec les maths !) de jus de citron ( 2 citrons)
  •   le zeste des 2 citrons
  • 150g de sucre
  • 4 oeufs
  • 100g de beurre

lemon curd

   Pour la recette :

Lavez les citrons, prélevez les zestes avec une râpe fine.

Faites chauffer une grande casserole d'eau ( attention, faites l'essai avant, le bol ne doit pas toucher l'eau du bain marie).

Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le jus de citron, le sucre, les 4 oeufs et le beurre coupé en morceaux.

Posez votre bol sur la casserole et ne cessez pas de remuer jusqu'a ce que le mélange devienne crémeux, cela peut prendre 15 mn, ne desesperez pas !

Lorsque la crème à bien épaissi mettez la dans un bol, laissez refroidi et mettez au réfrigérateur.

 

C'est l'avantage d'habiter dans le sud, les orangers et les citronniers sont bien garnis...

 

IMGP1714

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18 janvier 2012 3 18 /01 /janvier /2012 18:06

La fraîcheur des journées d'hiver  sont propices à des après midi cuisine au coin du feu, histoire de se réchauffer même si le soleil est au rendez-vous pour quelques heures dans la journée...

Recette glanée sur Marmiton, une fois n'est pas coutume car je préfère de loin me plonger dans l'un de mes bouquins...mais là je voulais trouver cette fameuse tarte à la normande, bien gourmande et très appréciée à l'heure du thé...

Ma petite touche personnelle réside dans la petite fève Tonka que j'ai utilisée à la place de la cannelle, une saveur douce et discrète...

 

 

 

tarte normande

 

 

Ce qu'il vous faudra pour une grande tarte ( 28cm de diametre):

  • Une pâte feuilletée pur beurre
  • 1kg de pommes ( golden, boscop...)
  • 25g de beurre
  • 50g de sucre blond + 2 cs
  • 25cl de crème épaisse
  • 2 oeufs
  • 1 fève tonka râpée
  • une poignée d'amandes effilées

Préchauffer le four à th. 180°.

Pelez et coupez en cubes les pommes. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, faites colorer et attendrir les pommes 5 mn, soupoudrez des 2 cs de sucre blond et de la moitié de la fève tonka rapée,  pour terminer de colorer. Reservez

Fonçez votre moule à tarte de la pâte feuilletée. Jetez y les cubes de pommes et enfournez pour 15mn.

Pendant ce temps, dans un saladier fouettez la crème légèrement avec le sucre et les oeufs. Terminez par ajoutez l'autre moitié de Tonka râpée.

Au bout des 15 mn de cuisson, sortez la tarte du four que vous n'éteignez pas. Versez le mélange crème-oeufs sur les pommes; repartissez les amandes effilées et remettez à cuire pour à 20 à 25 mn. Votre tarte doit être joliment colorée.

Dégustez tiède ou attendez qu'elle refroidisse, le jour même le feuilletage et les amandes restent croustillants...

Régalez-vous !

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11 janvier 2012 3 11 /01 /janvier /2012 11:15

 

 

Même s'il a été fait à l'occasion des  fêtes, en guise de cadeau gourmand , cette recette de pain dépices reste une base à faire et à refaire pour en déguster une petite tranche au petit déj... et ce n'est pas mon paternel qui me contredira...

 

 

pain d'épice

 

 

Pour les ingrédients qu'il vous faudra :

  • 300g de miel de sapin ou de chataignier ( c'est celui là que j'ai pris)
  • 250g de farine complète ( T 65 bio pour moi)
  • 50g de poudre d'amandes
  • 10cl de lait
  • 1 oeuf
  • 20g de beurre pour le moule ( ou du papier sulfurisé)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cs d'épices à pain d'épices en poudre
  • 40g d'écorces d'oranges confites en petits dés
  • du sucre en grains pour la déco

Préchauffez votre four à 170°.

Faites chauffer le lait et le miel, otez du feu dès le premier bouillon.

Mélangez farine et levure dans un bol. Ajoutez poudre d'amandes, épices et orange confite.

Mélangez bien, creusez un puit, versez peu à peu le mélange lait-miel tout en remuant  ou faites comme moi utilisez votre robot ( le kitchen Aid est mon jouet préféré ). Terminez en incorporant l'oeuf.

Versez dans un moule à cake, parsemez de sucre en grains et enfournez pour 50mn.

Il va sans dire qu'il se conserve plusieurs jours, dans du papier aluminium.

Régalez- vous...

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11 janvier 2012 3 11 /01 /janvier /2012 10:53

Vous devez vous dire que mes post se font plutôt rares, pardonnez moi si je ne suis plus aussi présente, mais nouveau boulot, nouvelle maison...bref je n'ai plus beaucoup de temps ces temps-ci...

Petit clin d'oeil à l'alsace avec cette tarte à l'oignon très largement inspirée de la recette de Christophe Felder publiée dans Elle à table de décembre.

Cette tarte à beaucoup de saveur apportée par la touche de vin blanc, pas simplement celle de l'oignon alors n'hésitez pas et si vous testez la recette laissez moi un petit commentaire....

 

 

IMGP1713

 

 

Pour une belle tarte ( 6 à 8 personnes):

  • Une pâte feuilletée ( j'ai fait une pâte brisée maison à la place)
  • 1 kg d'oignon
  • 15 g de farine
  • 15g de sel
  • 3 oeufs
  • 15cl de crème liquide
  • 100g de pain rassis sans la croûte
  • 1/2 à 1 verre de vin blanc
  • huile d'olive

 Faites tout d'abord tremper le pain rassis dans le vin blanc.

Pelez, éminçez ( au robot, pour ne pas pleurer...) les oignons, faites les suer dans un fond d'huile d'olive pendant environ 15 mnn. Ils doivent être fondus et translucides.

Préchauffez le four à th.200°.

Ecrasez le pain ramolli  avec une fourchette ou passez le au robot.

Dans un saladier mélangez oeufs, farine, sel et poivrez.

Versez la crème, le pain, les oignons et mélangez.

Etalez la pâte dans votre plat à tarte. Versez le mélange par dessus ( cela fait une couche épaisse de 2 à 3 cm).

Mettez à cuire pour 45 à 50 mn.

Dégustez chaud ou tiède.

Bon appétit.  

 

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