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22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 18:53

C'était il y a quelques temps déjà, pas publié car pas eu le temps, noyée sous les cartons...

Ces petits financiers se sont révélés bien gouteux et légèrement acidulés grâce à la framboise.

J'ai repris la base de la recette déjà publiée ici, j'ai simplement utilisé de la pâte de pistache pour les parfumer.

 

 

 

financiers

 

Pour une vingtaine de mini financiers :

  • 150g de beurre fondu tiède
  • 50g de farine
  • 80g de poudre d'amandes
  • 150g de sucre glace
  • 5 blancs d'oeufs
  • 2 cc de pâte de pistache
  • une pinçée de sel
  • 25 framboises ( ou le nombre correspondant au nombre de moule)

Préchauffez le four à 210 °.

Dans un saladier réunissez les ingrédients secs ( farine, poudre d'amande, sucre glace et pinçée de sel).

Faites mousser légèrement les blancs d'oeufs, inutile de les monter en neige.

Ajoutez les au mélange précédent. Finissez par le beurre fondu.

Beurrez et farinez vos moules.

Remplissez à la cuillère vos petits moules au 3/4. ajoutez une framboise au milieu.

Enfournez pour 10 mn.

Laissez refroidir sur une grille et régalez vous...

 

 

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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 18:22

Ma punition a assez durée, fini les journées sans saveurs ( sucrées ou salées...), fini les sandwichs à la va-vite, les plats tout prêt...bref je suis enfin dans le sud !

Bien sûr les cartons font encore partis du paysage mais quel bonheur de remettre la main à la pâte, et pour me remettre en train j'ai ressorti l'un de mes bouquins préféré, celui de Linda Louis, La cuisine campagne de Lilo.

Cette même Lilo à un superbe site du même nom : Cuisine campagne, site magnifique, dédié à la nature...

Enfin, pour mon retour j'ai choisi la recette des bouchons à la Ricotta, et comme j'avais du Brousse, j'ai adapté la recette en conséquence...

 

bouchons brousse

 

Pour une douzaine de bouchons ( soit une plaque de 12 empreintes de muffins) :

  • 250g de brousse ( ou de ricotta)
  • 3 oeufs
  • 150g de sucre ( 200g dans la recette de base)
  • 150g de farine
  • 1 cs de rhum
  • le jus d' 1/2 citron
  • 200g de framboises
  • 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 190°.

Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes.

Fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez le rhum et la brousse. Mélangez bien. Ajoutez la farine.

Montez les blancs avec le jus de citron et le sel. Incorporez les au mélange précédent.

Ajoutez doucement la moitié des framboises.

Beurrez et farinez les moules ou faites comme moi utilisez des barquettes en papiers...

Mettez l'équivalent de 2 cs de pâte au fond de chaque moule. Ajoutez 2 ou 3 framboises par dessus.

Enfournez pour 15 à 20 mn.

Laissez refroidir avant de les soupoudrez de sucre glace...

 

Voilà, je vous promet de venir plus régulièrement publier...c'est tellement bien de vous retrouver !

 

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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 07:00

Pas beaucoup de temps en ce moment, je suis noyée dans les cartons de mon déménagement, alors heureusement il y a la Ronde pour une publication programmée chaque mois et entre 2 allers-retours entre les Pyrénnées Orientales et la Région Parisienne j'ai cuisiné ces petites douceurs...

Comme chaque mois je participe à la ronde Interblogs qui consiste à aller piocher une recette sur un blog culinaire, pour en savoir plus allez sur le site de Melle Banane, Sorcilii et mini Stéphie ...

 

Pour cette 23 ème édition, je suis allée piocher sur le site Les recettes Mères-Filles sur lequel 3 filles et leurs mères cuisinent chaque semaine sur un thème différent. C'est un blog qui respire la bonne humeur et la convivialité, j'ai beaucoup aimé !

Et ce mois-ci c'est Irisa de Cuisine et couleurs qui est venue chez moi, je suis très curieuse de savoir ce qu'elle a choisi !

 

Mais passons à la recette que j''ai choisi: des chouquettes, que nous avons dégusté en famille, comme il se doit...parce que les chouquettes, c'est chouette...

 

chouquettes

 

Pour 30 chouquettes environs :

  • 25 cl delait
  • 5 g de sel
  • 100g de beurre
  • 150g de farine
  • 5 oeufs ( 4 pour moi)
  • du sucre en grains ( spécial chouquettes !)

Péchauffer le four à Th. 200°c.

Faites chauffer le lait avec le sel et le beurre en petits morceaux jusqu'a ébullition.

Ajoutez la farine d'un seul coup, hors du feu, remuez la préparation qui doit faire une boule de pâte, remettez ensuite la casserole sur le feu 2 à 3 minutes pour que la boule de pâte se détache des parois;

Mettez la pâte obtenue dans un saladier et ajoutez les oeufs un par un, attention la pâte doit être élastique mais surtout pas trop molle ( c'est pour ça que je n'ai mis que 4 oeufs).

Disposez des petits tas de pâte sur une plaque chemisée de papier cuisson ( je me suis servie de 2 cuillères à café).

Couvrez les petits tas de sucres en grain et enfournez pour 20 à 25 mn, surveillez la cuisson, les chouquettes doivent être dorées.

Coincez une cuillère en bois les 2 dernières minutes dans la porte du four pour finir de les assécher.

 

Laissez tiédir avant de déguster avec une tasse de thé...

Merci pour la recette...

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15 novembre 2011 2 15 /11 /novembre /2011 16:48

Je continue de vider mes fonds de placard et mon congélateur, et c'est avec une joie très gourmande que j'ai utilisé la rhubarbe qui attendait bien sagement LA recette qui me déciderai...

C'est sur le blog magnifique déjà cité de Blanc coco, que j'ai trouvé mon bonheur...

tarte Rub 2

Pour une grande tarte pour 6 personnes :

  • 1 pâte feuilletée
  • 125g de spéculoos
  • 100g de poudre d'amandes
  • 600g de rharbarbe en tronçons
  • 2 bonnes Cas de sucre roux
  • 3 cas de sirop d'érable (pas mis)

Préchauffer le four à 200°c.

Reduisez en poudre les spéculoos, soit au robot ou comme moi mettez les dans un sachet et tapez dessus avec le fond d'un verre ( idéal pour se défouler...)

Mélangez la poudre obtenue avec la poudre d'amandes.

Déroulez la pâte feuilletée dans le moule. Versez les poudres sur le fond de tarte. Ajoutez par dessus la rhubarbe, soupoudrez de sucre et de sirop d'érable si vous en mettez.

Enfournez pour 30mn environ, surveillez la cuisson.

Servez soit chaud avec une boule de glaçe vanille ou un peu de crème fraiche , soit froid. Miamm

tarte Rub 1

 

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10 novembre 2011 4 10 /11 /novembre /2011 12:48

Tout moelleux parce que très fruité, avec des pommes et un petit goût de citron qui rappelle la madeleine puisque la recette de base n'est autre que celle des dites madeleines !

Encore une trouvaille de la blogosphère culinaire, plus précisément tirée du blog Mathilde en cuisine...merci pour cette recette simplissime mais si bonne...

gteau M 1

Pour un moule de 24cm de diamètre :

  • 150g de farine à gâteau ( avec levure)
  • 120g de beurre mou coupé en morceaux
  • 100g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • Le zeste de 2 citrons
  • 1 pinçée de sel
  • 40g de sucre perlé
  • 800g de pommes 
  • le jus d'un citron

 

 

Pelez les pommes, coupez les en dés et citronnez les. Reservez.

Préchauffer le four à 200 °c.

Dans un saladier, melangez le beurre mou, le sucre enpoudre et les zestes de citron.

Ajoutez les oeufs, un par un, puis la farine et la pinçée de sel.

Egoutez les pommes et mélangez les à la pâte. 

Versez dans un moule beurré , parsemez le sucre perlé à la surface et enfournez pour 10mn à 200° puis 35 mn à 180 °c.

Servez tiède ou froid, ou le lendemain au petit dejeuner...

gateau M2

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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 18:25

Les tartes en tout genre ça me connait, et puis je trouve ça tellement pratique pour en faire un plat complet accompagnée d'une salade !

tarte poireaux1

J'avais déjà posté une recette de tarte aux poireaux ici, comme quoi elle devient un classique dans ma cuisine quotidienne !

tarte P2

Pour une belle tarte de 4 à 6 personnes :

  • Un rouleau de pâte feuilleté ou brisée
  • 5 blancs de poireaux
  • 200g de bacon en petits dés
  • un pot de ricotta de 250g
  • 10cl de crème liquide
  • 4 oeufs
  • sel, poivre
  • huile d'olive

 

Emincez et lavez les poireaux, faites chauffer une poèle avec 2 cas d'huile d'olive, jetez y les poireaux et faites les suer sur feu moyen pendant 10 à 15mn; Remuez régulièrement. réservez.

Préchauffer le four th. 180°.

Etalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte chemisé.

Dans un saladier mélangez les oeufs , la ricotta et la crème au fouet pour faire un mélange homogène.

Salez légèrement et poivrez. Ajoutez les poireaux cuits, remuez la préparation à la fourchette.

Répartissez la moitié des dés de bacon sur le fond de tarte, versez la préparation et le reste de bacon.

Egalisez la préparation. Enfournez pour 40mn.

Mangez la tarte chaude ou tiède.

tarteP3

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2 novembre 2011 3 02 /11 /novembre /2011 18:08

Il y a toujours une solution pour finir des fruits encore bons mais qui viellissent au fond du panier, le crumble est une bonne alternative, personnellement ce qui j'aime c'est le mélange de textures, de saveurs...

Je n'ai pas hésité à glisser dans mon assiette une boule de glaçe à la vanille à côté de mon crumble encore tout chaud! On ne se refait pas...

crumble prunes-raisins

 

 

Pour 4 à 6 gourmands :

  • 3 prunes rouges
  • une belle grappe de raisin Italia
  • 60g de beurre ( ou de purée d'amande)
  • 100g de flocons d'avoine
  • 100g de farine T80 ou autre
  • 70g de sucre roux + 1 cas
  • 1 pinçée de sel

Préchauffer le four th. 180°.

Pour commencer lavez vos fruits. Prenez la patience d'ouvrir et d'épépiner vos raisins. Coupez les prunes en quartiers et répartissez tous les fruits au fond d'un plat à gratin, sucrez légèrement avec la cuillère de sucre roux.

Dans un saladier réunissez tous les ingrédients du crumble, sablez la préparation avec vos mains. Versez le crumble sur les fruits et faite gratiner  30 à 35mn.

Laissez tiédir et déguster avec une cuillère de crème épaisse, de la glace à la vanille, du yaourt....laissez parler vos envies...

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30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 07:00

3 ème participation à la Ronde Interblog, pour les bloggeuses qui ne connaissent pas, allez faire un tour sur le site de La Ronde !

Pour cette édition je suis allé piocher sur le site de Marie-Laure, Odélices.com, et là vraiment c'est une mine d'or ce blog, ça fourmille de recettes c'est dur de choisir ! 

Mon choix s'est porté sur une recette salée que je voulais tester depuis un moment, mais bien d'autres recettes sont déjà au programme !

Pour 4 personnes :

  • 1 filet mignon de porc de 500g environ
  • 1 oignon
  • 1 poivron vert et un rouge
  • 1 boîte d'ananas au sirop
  • 2 cs de sauce soja
  • 1 cs de vinaigre de riz
  • 1 cs de miel
  • sel et poivre

porc-AD.JPG

 

Coupez la viande en cubes, émincez l'oignon et les poivrons. Coupez les tranches d'ananas.Dans une sauteuse, faites sauter la viande dans un peu d'huile, otez là lorsqu'elle est dorée, mettez l'oignon, puis les poivrons à couvert 10 mn environ.

Ajoutez la viande, la sauce soja, le vinaigre, le  miel et les morceaux d'ananas. Salez et poivrez. Laissez mijoter 10 mn environ.

Servez chaud, avec du riz !

Allons voir ce que Pitchoune à pioché chez moi ...

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27 octobre 2011 4 27 /10 /octobre /2011 17:44

Rien de tel qu'une recette classique lorsqu'une envie subite de sucré pointe son nez! Plus classique que le gateau au yaourt, y a pas !

A adapter bien évidement avec vos fonds de placard pour la garniture et le parfum...en ce qui me concerne, j'ai adapté la recette avec mes ingrédients fétiches, à savoir du sucre blond de canne, de la farine T80 bio et du lait fermenté à la place du yaourt.

Pour moi aujourd'hui, ce sera avec des pommes disposées sur un lit de caramel pour plus de gourmandise...et puis ça me rappelle le gâteau renversé à l'ananas que me faisait ma maman...

gateau-Yaourt.JPG

C'est parti, pour 4 à 6 gourmands :

  • 1 pot de yaourt nature
  • 2 pots de farine + 2cac de levure
  • 1 pot de sucre
  • 1/2 de matière grasse ( huile neutre, beurre fondu...)
  • 2 oeufs
  • parfum au choix ( 2cac de vanille liquide + 1/2 cac de cannelle en poudre)
  • 2 pommes

Pour le caramel : 100g de sucre et 2 cas d'eau.

 

Commençez par le caramel: Dans une casserole faites chauffer à feu vif le sucre et l'eau, ne mélangez pas à la cuillère, secouez doucement la casserole une ou deux fois. Poursuivez la cuisson jusqu'a une coloration blonde.

Versez le caramel obtenu dans un moule à manqué, veillez à bien répartir ce caramel sur le fond et à moitié des bords du moule.

Pelez et coupez en tranches d'un centimètre les pommes, repartissez les sur le lit de caramel. Réservez.

Préchauffer le four th. 180°.

Dans un saladier ou dans le bol du KA, versez tous les ingrédients, le yaourt, la farine et la levure, le sucre, la matière grasse, les oeufs et le parfum. Remuez le tout pour rendre la préparation homogène.

Versez la pâte sur les pommes. Enfournez pour 35mn.

Retournez le gâteau sur un plat ou une grande assiette sitôt sorti du four. Laissez refroidir avant de vous régaler!

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24 octobre 2011 1 24 /10 /octobre /2011 19:32

Je persiste dans la cuisine méditéranéenne par excellence avec cette ratatouille entièrement cuite au four!

L'idée de ce mode de cuisson est tirée du livre de Linda Louis, La cuisine Campagne de Lilo.

Longuement cuite au four, c'est tout l'été dans un plat ! Miam...

rat1

Pour 4 à 6 personnes :

  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 1 à 2 oignons
  • 3 tomates
  • 1 poivron rouge
  • sel, poivre, thym, laurier, ail...et huile d'olive

Préchauffez le four Th. 180°.

Coupez tous les légumes en cubes, assaisonnez et mettez au four sans oublier le filet d'huile d'olive !

Laissez cuire pendant 1h environ, tous les légumes doivent être fondants.

Accompagnez de viande grillée...

rat2

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