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20 octobre 2011 4 20 /10 /octobre /2011 19:11

Je n'arrive pas à me résoudre de ne plus cuisiner des légumes qui fleurent bon le soleil, ça non, la saison des courgettes et des aubergines tire à sa fin, alors j'en profite encore...

Sur le pouce, prête en 15 mn maxi, cette "tartinade" est pleine de saveurs du Sud qui me manque tant...

aub1

Pour 4 personnes pour une entrée:

  • 1 aubergine de taille moyenne
  • 2 tomates
  • 100g de chèvre frais ( ou pas frais, de mozzarella...)
  • sel, poivre, origan séché, huile d'olive

 

Préchauffez le four Th.270° en position grill.

Coupez l'aubergine en tranches d'un centimètre d'epaisseur, badigeonnez d'huile d'olive au pinceau, salez et poivrez.

Faites griller 5 à 7 mn par face. Surveillez la cuisson.

Baissez le thermostat à 250°.

Coupez les tomates en tranches de 5mm, faites pareil avec le fromage.

Intercalez fromage et tomate sur l'aubergine, rajoutez un filet d'huile d'olive, passez au grill quelques minutes.

C'est prêt !

Accompagnez de pain grillé sur lequel vous disposez votre tranche d'aubergine garnie.

Doublez les quantités si vous servez ce plat le soir en repas principal.

aub2

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17 octobre 2011 1 17 /10 /octobre /2011 19:11

Mes publications sur ce blog sont un peu plus espaçés, non, non je ne vous oublie pas et c'est pour moi toujours un plaisir de vous faire partager mes recettes les plus gourmandes...mais je suis déjà dans l'objectif du départ vers Argelès sur Mer, j'ai seulement un peu moins de temps pour cuisiner !

Je vous livre ici une recette de cake très très moelleux car il contient des bananes et très très gourmand grâce au chocolat ! C'est encore une recette de Guillemette qui l'avais pris chez Pascale...

j'avais un grand moule à cake j'ai donc augmenté les proportions de base (je mettrai entre parenthèses ce que j'ai mis réellement).

Miam, c'était un régal !

photo--1-.JPG

 

Pour 6 à 8 gourmands :

  • 100g de beurre mou ( 10cl de crème fleurette pour moi)
  • 100g de sucre roux (150g de cassonade)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 oeufs battus ( 3)
  • 3 bananes mûres écrasées
  • 225 g de farine avec levure incorporée ( 300g )
  • 100g de chocolat noir ( 150g)

j'ai ajouté de la cannelle ( 1/2 cc)

 

Préchauffer le four Th. 180°.

Concassez grossièrement le chocolat au couteau, reservez.

Mélanger beurre ( ou crème), sucre et oeufs battus , le mélange doit être crémeux.

Ajoutez les bananes écrasées, mélangez, la farine et les épices, mélangez encore.

Ajoutez le chocolat en morceaux. Versez la  pâte dans un moule à cake beurré, enfournez pour 45 mn.

Laissez tiédir dans son moule puis démoulez sur une grille.

Régalez-vous !

La gourmandise n'est pas un vilain défaut...

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12 octobre 2011 3 12 /10 /octobre /2011 12:51

Moment de calme, chasser le stress et le tumulte après une journée de boulot  : pour moi ce sera pâtisser gentiment dans ma cuisine !

J'avais un fond de bouteille de Chardonnay, et quelques prunes ! Ni une, ni deux, l'idée de les mettre ensemble dans un gateau moelleux est venue très rapidement...

gateau pile     

Pour 4 à 6 gourmands 

  • 200g de farine
  • 180g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 verre d'huile neutre (tournesol, pépin de raisin...)
  • 1 verre de vin blanc
  • 3 ou 4 prunes

gateau face

Préchauffer le four Th 180°.

Dans un saladier ou dans le bol du KA, fouettez les oeufs entiers avec les sucres, le mélange doit blanchir et presque doubler de volume.

Ajouter la farine tamisée avec la levure, l'huile et le vin blanc pour finir.

Chemiser un grand moule à tarte, versez votre préparation. lavez et coupez en grosses tranches les prunes, disposez les en cercle sur la préparation.

Enfournez votre gâteau pour 30 mn.

gateau pile et face

Laissez refroidir avant de démouler, soupoudrez de sucre glace. Et là , Oh surprise vous pouvez tout aussi bien le présenter côté pile ou côté face, a vous de choisir !

Super moelleux, la texture se rapproche de la génoise, à vous aussi de faire deviner l'ingrédient mystère...

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8 octobre 2011 6 08 /10 /octobre /2011 21:22

Tout a une fin, l'été qui n'en finissait pas mais qui s'en va, pas de doute...11° ce matin à 6h, et puis cette page parisienne qui se tourne elle aussi, tout doucement et surement vers la fin d'année...

Déja des cartons partout et une certaine résistance à emballer toute ma bibliothèque gourmande, mes jouets favoris qui font de ma cuisine un refuge bien chaud contre le stress et les aléas quotidiens..

Pour le moment pas de répit, je vous propose un dessert pioché sur le site de Lilo, Cuisine Campagne, inutile de vous le présenter, un vrai bonheur pour les yeux, un bol d'oxygène...

Bref, ce pudding que je vous propose est au chocolat et aux éclats de noix fraîches parce que c'est de saison !

pudding 2

Pour 8 gourmands il vous faut :

  • 350g de pain rassis, viennoiseries de la veille, de restes de gateaux,  au choix
  • 700ml de lait
  • 3 oeufs
  • 120g de sucre blond
  • 2 cas de fleur d'oranger
  • 3 cas de cacao en poudre
  • 50g de raisins blonds
  • 20ml de rhum
  • 150g de chocolat patissier ( 70%)
  • 20g de cerneaux de noix ( j'en ai mis plutot 50g)

 

Faites bouillir le lait, emiettez le pain rassis dans un saladier, versez le lait sur le pain et laissez reposer 20mn.

Faites gonfler les raisins dans le rhum et de l'eau chaude. Préchauffer le four à 170°.

Dans un autre saladier fouettez ensemble les oeufs et le sucre. Mixer au robot le pain gonflé de lait.

Ajoutez les oeufs sucré puis la fleur d'oranger et le cacao. Egouttez les raisins ajoutez les à la main au précédent mélange.

Faites cuire pendant 1 heure dans un moule à manquer chemisé.

Laissez refroidir avant de démouler. Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Recouvrez le pudding de chocolat fondu avec une maryse ( dessus et côtés).

Hachez les noix grossièrement au couteau et parsemez sur le chocolat. Mettez au frais au moins 4 heures.

Sortez le pudding 1/2h avant de déguster.

pudding 1

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8 octobre 2011 6 08 /10 /octobre /2011 12:31

Super rapide, super gouteux, et si simple à faire !

Ce n'est pas le premier ni le dernier houmous rapide que je fais, à chaque fois apprécié !

Que les puristes ne m'en veuille pas, j'ai pris des pois chiches en boîte, oui je sais, pas bien, pas bien...

houmous 1

A vous de jouer:

  • une boîte de pois chiche ( 1/2)
  • le jus d'un citron frais
  • 2 bonnes cs de Tahin ( purée de sésame)
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1/2 cac de cumin ( facultatif)
  • paprika, sel et poivre

Egoûtez les pois chiches, gardez le jus de cuisson.

Dans un robot mettez les pois chiches, le tahin, le jus de citron, l'huile d'olive, une bonne pinçée de sel et du poivre.

Mixez jusqu'a une consistance crémeuse, rajoutez quelques cuillères de jus de cuisson si nécessaire.

Passez au tamis si vous avez du temps.

Pour servir versez un filet d'huile d'olive et du paprika, vous voyez je vous l'avez dis ! hyper rapide !

houmous 2

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6 octobre 2011 4 06 /10 /octobre /2011 12:15

Les journées sont magnifiques, une chance incroyable en ce mois d'Octobre ! Alors les pique-niques dans le jardin avec les amis sont toujours d'actualité...

J'avais jamais tenté des petits biscuits salés pour l'apéro! alors je me suis lançée, m'inspirant d'une recette du blog Beau à la bouche ( encore une blogeuse très très fortiche en photo !)

biscuits 2

Pour une trentaine de biscuits :

  • 180g de farine
  • 100g de parmesan
  • 4 cas de sésame noir
  • poivre, muscade
  • 90g de beurre mou ( j'ai utilisé du chèvre frais à la place)
  • 1 oeuf
  • un tout petit peu d'eau

Faites torréfier le sésame noir dans une poèle chaude, attention remuez continuellement, ça ne doit pas brûler ! Mettez à refroidir quelques minutes

Râpez le parmesan, mettez de côté. Mélangez farine, parmesan, sésame noir, poivre et une pinçée de muscade.

Ajouter le beurre, sablez avec les mains. Ajoutez l'oeuf battu pour obtenir une pâte ferme et un peu d'eau si nécessaire.

Etalez au rouleau sur 3 à 4 mm. réservez au frais 20mn.

Préchauffer le four à 180 °.

Découpez les biscuits à l'emporte pièce. Disposez sur la plaque du four. Enfournez pour 15 mn. Les biscuits doivent être dorés.

Laissez refroidir avant de servir.

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3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 19:44

Dans environ 6 semaines je prends mon envol vers d'autres aventures ! je quitte la région parisienne pour aller vers le sud, vers plus de soleil et me rapprocher à nouveau de mes amis, de la famille qui me manque tant...Bref, il faut faire du vide ! et là mes recettes vont être de plus en plus dépendantes de ce que j'ai dans mes placards...

C'est avec un demi-bocal de pruneaux plus vraiment alcoolisés que j'ai fait ce flan, inspiré de la recette du magnifique blog Blanc-coco, ce flan est très très crémeux sans être lourd !

flan 1

 

Les ingrédients pour 8 gourmands :

  • 1 litre de lait
  • 50g de farine
  • 50g de maïzena
  • 2 oeufs + 1 jaune ( Bio si possible)
  • 50g de sucre blond de canne + 1 cac de vanille en poudre
  • 20cl de crème liquide
  • 100g de pruneaux dénoyautés ( j'en ai mis 170g)
  • 1 pâte feuilletée pur beurre

 

Mixez les pruneaux. Foncez un moule à manquer de la pâte feuilletée. Etalez la purée de pruneaux sur le fond. Reservez.

Préchauffer le four à 180°.

Prélevez un verre de lait sur le litre. Mélangez au fouet ce lait avec farine, maïzena, les oeufs et le jaune.

Fouettez fort, le mélange ne doit contenir aucun grumeaux.

Dans une casserole faites chauffer le lait avec le sucre et la vanille. Dès l'ébullition versez doucement le lait bouillant sur le mélange aux oeufs.

Remettez sur le feu, remuez continuellement jusqu'a épaississement. Sortez du feu, ajoutez la crème, remuez encore la préparation qui doit être homogène.

Versez sur la purée de pruneaux. Enfournez pour 30 mn. Eteignez le four et laissez 10 à 15 mn encore.

Laissez encore refroidir avant de placer le flan au frais pour au moins 4 heures.

Voilà !

flan 2

 

 

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2 octobre 2011 7 02 /10 /octobre /2011 10:05

Le concept du café gourmand vous connaissez bien sûr ! je vous propose pour finir un petit repas pris rapido presto une petite assiette faite avec les moyens du bord, mais gourmande et pleine de saveurs...suffit juste de l'adapter avec ce que vous avez chez vous...

Les quantités sont pour une personne, multipliez au besoin !

assiette.JPG

Allons-y, ce jour là j'avais:

  • 1/2 mangue mûre à point
  • 2 à 3 cs de mélange de fruits rouges surgelés
  • 1 pot de fromage frais ( à 20 %), soit 100g.
  • 1 cs d' amandes concassées et torréfiées ( un sachet trouvé au rayon des glaces...)

 

5 mn chrono et c'est parti pour la préparation que j'ai faite avant de passer à table...

Dans une assiette creuse disposez la mangue découpée en cubes, les fruits rouges éparpillées sur le dessus et le fromage frais au milieu.

Parsemez les amandes et c'est tout !

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30 septembre 2011 5 30 /09 /septembre /2011 10:07

Ces petits cakes sous forme de muffins me faisaient de l'oeil depuis un bout de temps, et là j'avais tous les ingrédients sous la main, alors pour nous consoler mes collègues et moi de bosser encore une fois le week-end j'ai testé !

kent1

Pour les ingrédients pour une douzaine de petits cakes:

  • 200g de raisins secs
  • 100g de dattes ( ou abricots secs)
  • 40g de chocolat noir concassé
  • 125g de cerneaux de noix de pécan ( j'ai utilisé pour moitié des noisettes)
  • 3 oeufs
  • 150g de beurre mou ( on ne se refait pas j'ai pris de la purée de noisettes !)
  • 170g de sucre de canne non raffiné
  • 280g de farine ( 250g de T80 pour moi)
  • 1cc d'extrait de vanille
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10cl de bourbon ( soit 1/2 verre à moutarde)kent2

Dans un bol laissez macerer les fruits confits avec le bourbon.

Prechauffer le four, th.6 ( 180°).

Mélanger au batteur le beurre mou avec le sucre pendant 3 mn. Ajouter les oeufs, la moitié de la farine mélangée à la levure, la vanille puis le contenu du bol, le reste de farine, la moitié des noix concassées ( il doit rester assez de cerneaux pour en rajouter sur le dessus de chaque cake), et le chocolat concassé. La pâte doit être homogène.

Versez dans des moules à muffins garnis de barquettes en papier, répartissez les noix restantes et enfournez pour 15 mn.

Laissez refroidir sur une grille, servez tiède ou froid avec un thé bien sûr !

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27 septembre 2011 2 27 /09 /septembre /2011 11:50

Aujourd'hui ce sera Yakitori de poulet au parmesan et au thym...recette tirée du petit bouquin Yakitori ! chez marabout, une vrai mine d'or ce livre gourmand et des recettes simples pour ne rien gâcher...

C'est parti pour les ingrédients pour 4 personnes soit 8 mini- brochettes :

  • 500g d'aiguillettes de poulet ou 4 escalopes
  • 70g de parmesan
  • 30g de chapelure
  • 1 oeuf
  • du thym frais
  • sel, poivre
  • 2 cs d'huile 
  • 8 brochettes ( 20cm environ) en bois ou en bambou

yaki 1

 

Coupez les aiguillettes ou les escalopes en lanières.

Mélanger le parmesan et la chapelure dans une  assiette, une pinçée de sel, du poivre et 1cs de thym frais émiétté.

Battez l'oeuf dans une assiette creuse.

Enfilez les lanières de poulet sur les brochettes. Passez les dans l'oeuf puis dans le mélange au parmesan.

Chauffez une poele avec l'huile à feu moyen. Faites dorer les brochettes en les retournachent souvent. Pour parfaire la cuisson à coeur des brochettes j'ai posé une cloche en verre sur le dessus de ma poele.

Servez aussitôt! Accompagnez de légumes, de salade...

yaki2

 

Pour une autre recette de brochettes c'est par ICI...

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