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25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 07:00

Pour cette 2ème participation à la Ronde Interblog qui à lieu tous les mois j'ai été plutôt gâtée! 

Je vous rappelle que ce jeu est organisée par Melle banane sur son site de La Ronde, le blogeuses intéressées peuvent aller y faire un petit tour.

Pour ma part je me suis régalée à farfouiller dans le blog très fourni de Patchouka, il y en a pour tous les goûts, c'est une vraie mine d'or et je le garde désormais dans mes favoris.

C'est Papilles on , qui est venue chez moi piocher une recette, je suis curieuse de savoir quelle recette elle a essayé....

Le choix n'a pas été facile devant la multitude de bonnes choses à tester chez Patchouka...il me restait de la pâte de pistache, j'en ai profité pour faire cette petite crème hyperfacile et rapide à faire...

 

 

creme2

 

Les ingrédients pour 8 à 10 pots :

  • 1 litre de lait
  • 20cl de crème
  • 150g de sucre
  • 65g de maïzena
  • 2 cc bombées de pâte de pistache

Sur son site Patchouka donne une version de la recette au Thermomix, n'en ayant pas j'ai suivi la version de base.

Délayer la maïzena avec un peu de lait froid. Ajouter le sucre et la totalité du lait.

Porter ce mélanger à feux doux sans cesser de remuer et jusqu'a épaississ

ement. Lorsque le mélange est bien crémeux arrêter la cuisson. Ajouter la crème liquide et la pâte de pistache.

Verser dans des pots. Attendez que le tout refroidisse.

Mettez au frais jusqu'a dégustation. Merci Patchouka pour la recette!

creme1

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23 septembre 2011 5 23 /09 /septembre /2011 12:20

Il fallait bien que j'essaie moi aussi ces petites coques garnies, qui sont soit moelleuses comme ici ou sablées...

Pour la garniture j'ai simplement pris une confiture de figue maison, bien épaisse.

J'ai pris la recette  du bouquin Whoopies ! chez Hachette cuisine.

woopie 1

Pour une vingtaine de coques moelleuses:

  • 200g de farine
  • 100g de beurre
  • 100g de sucre ou de cassonade
  • 2 oeufs
  • 1/2 de levure chimique
  • 1 pinçée de sel

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre à feu doux avec le sel. Dans un saladier fouettez les oeufs avec le sucre, ajouter le beurre fondu puis la farine tamisée avec la levure. La pâte doit être homogène.

Disposez de petits tas de pâte d'environ 3 cm que vous espacez sur une plaque de cuisson chemisée de papier cuisson ou une feuille de cuisson en silicone.

Enfournez pour 10 mn.

Lorsque les coques sont tièdes vous pouvez les assembler 2 par 2 de la confiture de votre choix.

IMGP1590 woopie2

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20 septembre 2011 2 20 /09 /septembre /2011 00:00

Les passionnées de cuisine le savent bien, en matière de bouquins de cuisine il y a ce qu'on appelle les incontournables, ma bible à moi, elle est rose fushia, c'est LE bouquin à avoir et je ne dis pas ça seulement parce que Christophe Felder est abordable et sympathique, non, non PATISSERIE ! ( c'est le nom), est très bien fait, car  on y retrouve les recettes de base mais aussi des recettes moins classiques comme ce brownie pleins de saveurs et de textures, à déguster de préférence le lendemain , lorsque tous les gôuts sont exalés...

Pur moment de gourmandise....en fait c'est un brownie parfumé au café et recouvert d'une fine couche de crème de marron et de chocolat fondu...waouh!

brownie1

Pour un moule carré de 20cm :

  • 150g de chocolat noir ( 50 ou 60%)
  • 50g de noisettes décortiquées et légèrement torréfiées à la poèle.
  • 100g de beurre mou
  • 100g de sucre semoule
  • 2 oeufs
  • 40g de farine
  • 10g de café soluble

Pour la finition : 100g de crème de marron, 100g de chocolat noir à 60 ou 70% + 1cs d'huile de tournesol

 

Préchauffer le four à 180°. Hachez le chocolat et faites le fondre au bain-marie. Travaillez le beurre mou à la spatule avec le sucre, ajouter les oeufs, un par un, le mélange doit être homogène. Ajouter la farine tamisée, le café soluble, le chocolat fondu et pour finir les noisettes concassées.

Versez la préparation dans le moule beurré et fariné. Faites cuire 20mn.

Laissez refroidir sur une grille. Faites fondre le chocolat de finition tout doucement au bain-marie avec la cuillère d'huile.

Recouvrez le biscuit de crème de marron, prenez le temps de bien étaler à la spatule. Recouvrez de chocolat tiède que vous étalez tout aussi finement et doucement. Faites prendre au froid 1/2h.

Détaillez en rectangles pour servir et régalez vous. Attendez si possible le lendemain pour que toutes les saveurs soient bien présentes.

brownie2

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19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 12:04

J'ai toujours beaucoup de scrupules à employer le beurre  dans la pâtisserie depuis que j'ai essayé la purée d'amandes...et comme je suis très très fan de Cléa et de sa cuisine ce crumble de fruits rouges en a été trés fortement influençé !

crumble3.JPG

Pour 6 personnes :

  • 500g de fruits rouges ( 200g de fruits mélangés + 300g de framboises)
  • 2 pommes golden
  • 150g de farine
  • 30g de flocons d'avoine
  • 100g de cassonade + 2 cs de sucre complet
  • 30g de poudre d'amandes
  • 100g de purée d'amandes
  • huile de tournesol
  • une bonne glace vanille pour accompagner

crumble1.JPG

 

Préchauffer le four à 200°.

Dans un plat à gratin réunissez les fruits et pommes coupées en dés. Soupoudrez de sucre complet et mélangez avec vos mains ( propres évidement !).

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients, sablez avec vos doigts, incorporer pour finir 2 à 3 cs d'huile de tournesol pour mettre "du corps " à la pâte à crumble.

Etalez ce mélange sur les fruits, enfournez pour 30mn. 

Servez chaud, accompagné d'une boule de glace vanille...Bon appétit !

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17 septembre 2011 6 17 /09 /septembre /2011 19:39

De retour dans la grisaille de la région Parisienne, j'ai pu m'oxygéner quelques jours dans la vallée de l'Aveyron, havre de calme et de nature préservée...un vrai moment de détente en famille durant lequel j'ai peu cuisiné mais j'ai pu faire un 1er essai de la Yaourtière Multidélice ( vous savez celle qui est rectangulaire et qui fait aussi bien les yaourts, les fromages blancs et les entremets!)...

J'ai suivi la recette à la lettre sauf pour le sucre, pas d'improvisation, je ne connais pas la bête !

Ce fût somme toute très simple!

flan1-copie-1.JPG

Les ingrédients pour 12 flans coco ( mais vous pouvez vous contenter d'en faire 6 ou 8; reduisez les quantités en conséquence):

  • 1,2 L de lait de coco ( soit 3 boites) bio de préférence
  • 12 cs de noix de coco râpée
  • 300g de sucre ( j'en ai mis 240)
  • 10 oeufs

 

Faites tiédir le lait dans une casserole sur feu doux.

Dans un saladier fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'a ce que celui ci soit dissous complètement.

Ajouter la noix de coco râpée dans le saladier. Versez le lait petit à petit, bien mélanger la préparation.

Remplissez vos petits récipients. Comme indiqué sur l'appareil, remplissez d'eau jusqu'au niveau maximal le réservoir sur la base de la yaourtière ( la cuisson se fait à la vapeur).

Programmez la minuterie sur 30 mn.

A la fin de la cuisson, homogénéisez chaque pot en remuant à la petite cuillère. Laissez refroidir avant de réserver au frais.

 

flan2-copie-1.JPG

 

Mon avis personnel : l'appareil est ultrasimple d'utilisation et fiable pour la durée de cuisson, ce flan est assez riche et dense au niveau de la texture( peut être est-ce dû à la qualité de la noix de coco râpée...)

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15 septembre 2011 4 15 /09 /septembre /2011 12:30

Je mise beaucoup sur l'interculturalité culinaire, c'est de plus en plus à la portée de tous de petites épiceries asiatiques fleurissent dans chaque quartier et si ce n'est pas le cas les grandes surfaces ont toutes leur rayon exotique !

Dans ma cuisine, le gingembre frais a toujours sa place, tout comme la sauce soja

( Tamari), associés à n'importe quelle poelée de légumes ces ingrédients relèvent et reveillent les papilles...

Alors pour moi aujourd'hui ce sera un plat complet, prêt en 20 mm!

poelée3

 

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 blancs de poulet
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 tête de brocoli
  • 1/2 paquet de vermicelles de riz.
  • 2 cs de Tamari ( sauce soja)
  • 3 cm de gingembre frais
  • 2 gousses d'ail
  • sel et poivre et huile d'olive

Commencez par faire cuire le brocoli 3 mn dans de l'eau bouillante salée. Egoutez et reservez.

Faites chauffer de 1/4 de litre d'eau dans une bouilloire, sans aller jusqu'a l'ébullition. Versez cette très chaude sur les vermicelles de riz disposés dans un plat. Egouttez 2 mn après. Reservez.

Faites chauffer 2 cs d'huile d'olive dans un wok. Taillez le poulet en bouchées, faites le dorer 2 à 3 mn. Ajoutez l'oignon éminçé , puis le poivron coupé en cubes. Râpez les gousses d'ail et le gingembre directement sur vos ingrédients en train de cuire. Poivrez, salez légèrement. Versez le tamari; les vermicelles égouttés, et les fleurettes de brocoli éminçées.

Faites encore sauter le tout sur feu plus doux afin que les saveurs se marient.

Passez à la dégustation sans attendre...

poele2

 

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13 septembre 2011 2 13 /09 /septembre /2011 18:44

J'ai une prédilection pour les fruits rouges, surtout lorsqu'ils sont un peu acidulés, et là il me restait les 3/4 d'un pot de Ricotta...

Ni une, ni deux...connaissant les qualités de la ricotta dans un gateau qui apporte du moelleux, de l'humidité...je ne doutais pas une minute que le mix des deux ferait quelque chose de très savoureux.

Je ne me suis pas trompée, avec l'aide de mon copain, le KA ( kitchen Aid),  vous savez mon petit jouet, j'ai réalisé ce cake...bien évidement fortement inspiré d'une recette du blog Pause gourmandises.

 

cake-groseilles-2.JPG

C'est parti pour les ingrédients :

  • 150g de farine ( T65 pour moi)
  • 100g de sucre roux
  • 3 oeufs
  • 1 cc de levure + 1 pinçée de bicarbonate
  • 125g de ricotta
  • 1cs de rhum
  • 40g de poudre d'amandes
  • 1 barquette de groseilles

Lavez et égrapper les groseilles.

Préchauffer le four th.180.

Dans le bol du KA ou dans un saladier, fouettez la ricotta avec les oeufs entiers, battez jusqu'a ce que le mélange soit bien homogène. Incorporez le sucre puis la farine mélangée à la levure, le bicarbonate et la poudre d'amandes.

Ajoutez le rhum puis les groseilles.

Versez dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.

Faites cuire 35 à 40 mn.

Voilà de quoi se régaler...cake-groseille.JPG

 

Pour une autre recette de cake c'est par ICI ou par là.

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11 septembre 2011 7 11 /09 /septembre /2011 12:24

C'est encore la saison des tomates et dans le numéro Cuisine et Vins de France du mois de Juillet-Aout, dans le dossier plus que complet sur ce légume j'avais retenu une recette.

Je m'en suis très fortement inspiré, la seule différence est  que mes tomates ne reposent pas sur un lit de crackers écrasés au beurre, je voulais quelque chose de plus léger...ma balance n'est plus d'accord sur mes dérapages culinaires gourmands!

Autant vous le dire tout de suite, la cuisson douce des tomates est longue, prévoyez 2 à 3 heures devant vous...

Pour les ingrédients :

  • 8 tomates moyennes
  • sel, poivre, sucre en poudre, thym ou autre
  • 150g de chèvre frais
  • 1 cs de crème épaisse
  • ciboulette ( thym citron pour moi)

Préchauffez le four th. 140°.

Lavez les tomates. Coupez les en deux, si elle ne sont pas trop grosses sinon en 3, ce qui fait de belles tranches épaisses. Disposez les tomates sur une plaque de cuisson.

Salez, poivrez, soupoudrez très légèrement de sucre.

tom1

 

Enfournez pour 2h minimum ( j'ai mis mon four en formule ECO), j'ai rallongé de 35mn pour avoir ce résultat :

 

tom2

 

Laissez refroidir. Pendant ce temps, réunissez les ingrédients de la garniture dans un bol, assaisonnez de sel, poivre et d'herbes.

Alternez tomates et chèvre, arrosez d'huile d'olive fruité, accompagnez d'une salade verte éventuellement...un régal !

tom3

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9 septembre 2011 5 09 /09 /septembre /2011 10:03

Un petit tour du côté de la cuisine exotique aujourd'hui...j'ai du sésame noir et je voulais retrouver le plaisir de la saveur si particulière lorsqu'on croque dans un de ces petits grains noirs...

Ingredients pour 3 à 4 personnes:

  • un bol de riz cuit
  • 2 ou 3 tomates
  • 1 courgette
  • 1/2 poivron vert
  • 2 oignons tendres
  • 1 cs d'huile sésame
  • 1 cs de nuoc mam
  • 1 cs de vinaigre de cidre
  • poivre, quelques brins de ciboulettes
  • 2 cs de sésame noir

 

salad asia1

 

Dans une poèle chaude faites torréfier les graines de sésame quelques minutes pour en exaler les saveurs ( verifier en croquant un grain que vous avez atteint le bon degré); Reserver.

Râper les courgettes, salez et reserver dans une passoire pour les faire degorger;

Coupez les tomates, enlevez les graines et coupez les en gros dés.

Faites la même chose avec le poivron et les oignons.

Réunissez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez les condiments, verifier l'assaisonnement;

Ajoutez en dernier le sésame noir

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Published by Mimi - dans salades
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7 septembre 2011 3 07 /09 /septembre /2011 12:08

Une partie de mon coeur est en Alsace et il me semblait tout naturel de tester cette recette que je gardais sous le coude depuis des années... En fait il s'agit d'une ancienne fiche recette que j'avais détachée d'un magazine Avantages des années 90...

Ayant quelques heures devant moi je me suis lançée, avec la promesse faite à Martine ( ma collègue qui m'a si gentiment prété le moule en question!) de lui en reserver une petite part...

photo (1)

 

Pour un moule moyen ( 6 personnes):

  • 250g de farine
  • 125g de beurre ( j'en ai mis 100g)
  • 60g de raisins secs
  • 10g d'amandes effilées
  • 3 à4 cs de rhum
  • 50g de sucre en poudre
  • 10cl de lait, 2 oeufs
  • 1 sachet de levure sèche de boulangerie
  • 1/2 cc de sel + sucre glace pour la finition

Coupez le beurre en morceaux dans un bol, laissez le ramollir. Melangez rhum et raisins, faites chauffer 30s au micro-onde, reservez.

K3

Faites tiédir le lait jusqu'a environ 35 degrés.

Préchauffer le four à 200°.

Dans un saldier, mélanger farine, sel, sucre et levure sèche. Ajouter les oeufs et le beurre mou. Battez bien pour mélanger ( c'est plus facile si vous avez un robot!), ajoutez peu à peu le lait tiède. Vous obtenez une pâte collante.

Travaillez le 5 mn à la spatule. Couvrez et laissez lever 2 h environ ( la pâte doit avoir doublée de volume). Ajoutez les raisins égoutés. Mélangez, la pâte retombe.

Enduisez le moule de beurre et tapissez le d'amandes effilées. Versez la pâte.

Laissez encore doubler de volume. Enfournez pour 40mn, le dessus doit être brun.

Laissez le refroidir et poudrez le de sucre glace !

K4


 



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