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23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 15:50

Les courgettes c'est chouette ! mais lorsqu'on a un potager ou les courgettes se multiplient à vue d'oeil, il arrive que l'on soit à cours de recettes. C'est à cette occasion que j'avais acheté "J'aime et je cuisine la courgette" aux éditions rustica...

je vous livre ici mon interpretation de la galette de légume, rapide et facile. Comme j'avais un reste de farine de riz complet je l'ai tout naturellement utilisée à la place de la farine de blé habituelle.

galettes

Pour 4 personnes

  • 2 courgettes longues
  • 80 g de farine de riz ( ou de blé)
  • 1 sachet de levure chimique ( bio sans phosphates, c'est mieux)
  • 2 oeufs
  • 1 oignon frais nouveau
  • 1 cs de basilic frais haché
  • huile d'olive pour la cuisson
  • sel, poivre

Lavez les courgettes, rapez les grossièrement.

Mettez les dans un saladier avec l'oignon haché, le basilic, le sel et le poivre.

Ajoutez les oeufs, la farine et la levure.

Melangez et laissez reposer 30 mn à 1h.

Faites chauffer une poele avec 1 cs d'huile d'olive. Faites cuire des petits tas que vous aplatissez avec une cuillère pour que les galettes soient un peu épaisses. 2 à 3 mn à feu moyen suffisent pour donner des galettes très moelleuses.

Accompagnez d'une salade et régalez-vous !

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24 octobre 2011 1 24 /10 /octobre /2011 19:32

Je persiste dans la cuisine méditéranéenne par excellence avec cette ratatouille entièrement cuite au four!

L'idée de ce mode de cuisson est tirée du livre de Linda Louis, La cuisine Campagne de Lilo.

Longuement cuite au four, c'est tout l'été dans un plat ! Miam...

rat1

Pour 4 à 6 personnes :

  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 1 à 2 oignons
  • 3 tomates
  • 1 poivron rouge
  • sel, poivre, thym, laurier, ail...et huile d'olive

Préchauffez le four Th. 180°.

Coupez tous les légumes en cubes, assaisonnez et mettez au four sans oublier le filet d'huile d'olive !

Laissez cuire pendant 1h environ, tous les légumes doivent être fondants.

Accompagnez de viande grillée...

rat2

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24 août 2011 3 24 /08 /août /2011 20:19

Plat méditérannéen par excellence, d'origine Siciliènne, je vous propose ici une petite variante.

Dans la vraie caponata le légume principal est l'aubergine.

Dans ma recette j'ai mis autant d'aubergines que de courgettes. Le principal est que le goût soit au rendez-vous!

Par cette chaleur j'ai choisi de la manger froide mais vous pouvez aussi la déguster chaude.

capo2

 

C'est parti pour les ingrédients :

  • 2 aubergines moyennes
  • 2 courgettes
  • 4 tomates
  • 2 poivrons ( un vert et un rouge)
  • 2 oignons
  • 1 cs de câpre
  • 2 gousses d'ail
  • 10 à 15 olives noires  ( ou un mélange de noires et de vertes)
  • 1 cs de cassonnade
  • 2cs de vinaigre de framboise
  • thym, laurier, sel et poivre, huile d'olive

 

Procéder comme pour une ratatouille, faites revenir dans l'huile d'olive tous les ingrédients : les aubergines et les courgettes en cubes, les poivrons en lanières, les oignons grossièrement éminçés.

Réunissez tous les légumes dans un faitout, ajouter les tomates épépinées, câpres, olives, cassonade, vinaigre et les condiments.

Laissez mijoter 40 mn environ, tous les légumes doivent être cuits.

Laissez refroidir et mettez au frais.

Accompagnez de viandes grillées, de pain frotté à l'ail...

Bon appétit!capo1

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26 juin 2011 7 26 /06 /juin /2011 11:16

Mon truc du moment, c'est de savoir comment allier plaisir gustatif et santé. J'entend par là qu'on peut très bien se régaler tout en allégeant les recettes, en remplaçant par exemple la crème habituelle par du tofu soyeux ( très leger en matière grasse et riche en protéines). J'avais juste peur du goût que cela pourrait donner au plat.

Alors j'ai essayé! le petit plus, c'est que c'est bon pour la ligne et pour la santé car sans graisses animales, fatales pour notre cholestérol...

Et un essai de plus ! avec des courgettes du jardin, s'il vous plaît ...

flan2

J'ai utilisé un plat rectangulaire mais vous pouvez aussi les faire comme des flans individuels en utilisant vos moules à muffins.

Pour 6 personnes

- 3 courgettes moyennes

- 400g de tofu soyeux ( soit une barquette, vendu en épiçerie bio)

- 3 oeufs

- 1 cc de cumin et de curcuma

- sel et poivre

 

Lavez et râpez les courgettes ( grille à gros trous). Salez et mettez les dans une passoire, laissez les dégorger 1 à 2 heures.

Préchauffer le four th. 6 ou 180°.

Fouettez le tofu quelques minutes pour lui redonner l'aspect d'une crème. Incorporer ensuite les oeufs, un par un.

Ajoutez les épices, sel et poivre. Finissez par ajouter la courgette râpée, en la pressant avec les mains auparavant pour retirer un maximum d'eau ( étape très importante !), remuez à la fourchette, c'est plus façile.

Mettre cette préparation dans un moule chemisé de papier cuisson ou dans des moules à muffins.

Enfournez pour 35 à 40 mn. Réduisez le temps de cuisson si vous faites des flans individuels.

Et voilà, très utile pour de bonnes résolutions!

flan1flan3

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30 avril 2011 6 30 /04 /avril /2011 22:09

Voilà une petite poelée maison qui allie croquant et piquant, de quoi affoler nos papilles !

Le contraste des saveurs et des textures en fait tout son charme, a vous d'essayer ...

Pour 4 personnes :

- une tête de brocolis

- 200g de champignons de Paris frais

- 50g de chorizo fort ( à adapter selon votre goût)

- une poignée d'amandes éffilées

- 10g de beurre + 1cas d'huile d'olive, sel et poivre

 

Lavez et coupez le brocolis en fleurettes, faites le cuire dans de l'eau salée 5 à 6 mn ( testez le degré de cuisson en piquant la partie dure avec un couteau, il doit être tendre). Egoutez et reservez.

Faites chauffer beurre et huile d'olive dans une poêle, jetez y les champignons que vous aurez émincés.

Lorsqu'ils sont colorés, ajoutez le chorizo détaillé en dés. Poursuivez la cuisson 5 mn à feu moyen.

Rajoutez le brocolis, remuez, assaisonner.

Pour servir, dans une autre poêle faites colorer les amandes effilées, parsemez sur la poelée.

En accompagnement de toute viande blanche grillée.

Bon appétit !poelee-broco.JPG

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