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27 mars 2012 2 27 /03 /mars /2012 12:03

C'est après la réalisation de mon premier Lait d'amande maison que j'ai profité de la pulpe d'amande restante que l'on appelle Okara pour faire cette petite galette extra moelleuse.

 

Pour les ingrédients :

  • 200g d'Okara d'amandes
  • 70g de cassonade
  • 50g de farine
  • 50g de margarine végétale
  • 1/2 cc de levure
  • 1 oeuf
  • parfum : vanille , amaretto ( 1cs)
  • un petit bol de framboises

okara et framboises

Préchauffez le four th. 160°.

Mettez tous les ingrédients dans le bol du KA ou dans un saladier, remuez de manière à avoir un mélange le plus homogène possible, ajoutez 1 cs de lait d'amande si necessaire.

Parsemez de framboises sur le dessus.

Mettez à cuire dans le fond d'un petit moule à manquer chemisé pendant 35mn.

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21 février 2012 2 21 /02 /février /2012 15:33

Pardonnez moi si mes posts se font rare, mon boulot à plein temps et le soleil qui revient font que les opportunités pour venir ici se font rare...qu'importe le plaisir de cuisiner est toujours aussi fort !

Fruit de saison par excellence, l'orange se glisse partout, surtout dans les desserts...

Cette recette est extraite du dernier Elle à Table, et je n'ai quasiment rien changé ( en parenthèse les modifications que j'ai faites)...juste ajouté de l'écorce confite d'orange.

 

Les ingrédients :

  • 200g de sucre
  • 250g de beurre ( j'ai mis 200g)
  • 1 orange bio ou non traitée
  • 280g de farine ( T65 bio)
  • 1 cac de levure
  • 80g de poudre d'amande complète
  • 1 cac de cannelle et de vanille

Pour le sirop : 1 orange, 150g de sucre glace et 50g de beurre.

 

 

IMGP1737.JPG 

 

C'est parti pour la recette :

Préchauffer le four th. 180°.

Dans un saladier fouettez les oeufs avec le sucre ( le mélange doit blanchir), ajouter le beurre fondu, le zeste et le jus de l'orange.

Ajouter farine et levure, la poudre d'amandes, les épices et une pinçéé de sel. Mélangez bien.

Versez la pâte dans un moule à cake chemisé et faites cuire le cake pendant 50mn.

Préparez le sirop avec le zeste et le jus de la 2ème orange que vous mélangez avec le sucre et le beurre dans une casserole. Faites bouillir 3 mn.

Versez ce sirop chaud sur le gâteau à la sortie du four et laissez refroidir ( moelleux garanti !)

Régalez-vous...

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22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 18:53

C'était il y a quelques temps déjà, pas publié car pas eu le temps, noyée sous les cartons...

Ces petits financiers se sont révélés bien gouteux et légèrement acidulés grâce à la framboise.

J'ai repris la base de la recette déjà publiée ici, j'ai simplement utilisé de la pâte de pistache pour les parfumer.

 

 

 

financiers

 

Pour une vingtaine de mini financiers :

  • 150g de beurre fondu tiède
  • 50g de farine
  • 80g de poudre d'amandes
  • 150g de sucre glace
  • 5 blancs d'oeufs
  • 2 cc de pâte de pistache
  • une pinçée de sel
  • 25 framboises ( ou le nombre correspondant au nombre de moule)

Préchauffez le four à 210 °.

Dans un saladier réunissez les ingrédients secs ( farine, poudre d'amande, sucre glace et pinçée de sel).

Faites mousser légèrement les blancs d'oeufs, inutile de les monter en neige.

Ajoutez les au mélange précédent. Finissez par le beurre fondu.

Beurrez et farinez vos moules.

Remplissez à la cuillère vos petits moules au 3/4. ajoutez une framboise au milieu.

Enfournez pour 10 mn.

Laissez refroidir sur une grille et régalez vous...

 

 

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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 18:22

Ma punition a assez durée, fini les journées sans saveurs ( sucrées ou salées...), fini les sandwichs à la va-vite, les plats tout prêt...bref je suis enfin dans le sud !

Bien sûr les cartons font encore partis du paysage mais quel bonheur de remettre la main à la pâte, et pour me remettre en train j'ai ressorti l'un de mes bouquins préféré, celui de Linda Louis, La cuisine campagne de Lilo.

Cette même Lilo à un superbe site du même nom : Cuisine campagne, site magnifique, dédié à la nature...

Enfin, pour mon retour j'ai choisi la recette des bouchons à la Ricotta, et comme j'avais du Brousse, j'ai adapté la recette en conséquence...

 

bouchons brousse

 

Pour une douzaine de bouchons ( soit une plaque de 12 empreintes de muffins) :

  • 250g de brousse ( ou de ricotta)
  • 3 oeufs
  • 150g de sucre ( 200g dans la recette de base)
  • 150g de farine
  • 1 cs de rhum
  • le jus d' 1/2 citron
  • 200g de framboises
  • 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 190°.

Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes.

Fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez le rhum et la brousse. Mélangez bien. Ajoutez la farine.

Montez les blancs avec le jus de citron et le sel. Incorporez les au mélange précédent.

Ajoutez doucement la moitié des framboises.

Beurrez et farinez les moules ou faites comme moi utilisez des barquettes en papiers...

Mettez l'équivalent de 2 cs de pâte au fond de chaque moule. Ajoutez 2 ou 3 framboises par dessus.

Enfournez pour 15 à 20 mn.

Laissez refroidir avant de les soupoudrez de sucre glace...

 

Voilà, je vous promet de venir plus régulièrement publier...c'est tellement bien de vous retrouver !

 

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27 octobre 2011 4 27 /10 /octobre /2011 17:44

Rien de tel qu'une recette classique lorsqu'une envie subite de sucré pointe son nez! Plus classique que le gateau au yaourt, y a pas !

A adapter bien évidement avec vos fonds de placard pour la garniture et le parfum...en ce qui me concerne, j'ai adapté la recette avec mes ingrédients fétiches, à savoir du sucre blond de canne, de la farine T80 bio et du lait fermenté à la place du yaourt.

Pour moi aujourd'hui, ce sera avec des pommes disposées sur un lit de caramel pour plus de gourmandise...et puis ça me rappelle le gâteau renversé à l'ananas que me faisait ma maman...

gateau-Yaourt.JPG

C'est parti, pour 4 à 6 gourmands :

  • 1 pot de yaourt nature
  • 2 pots de farine + 2cac de levure
  • 1 pot de sucre
  • 1/2 de matière grasse ( huile neutre, beurre fondu...)
  • 2 oeufs
  • parfum au choix ( 2cac de vanille liquide + 1/2 cac de cannelle en poudre)
  • 2 pommes

Pour le caramel : 100g de sucre et 2 cas d'eau.

 

Commençez par le caramel: Dans une casserole faites chauffer à feu vif le sucre et l'eau, ne mélangez pas à la cuillère, secouez doucement la casserole une ou deux fois. Poursuivez la cuisson jusqu'a une coloration blonde.

Versez le caramel obtenu dans un moule à manqué, veillez à bien répartir ce caramel sur le fond et à moitié des bords du moule.

Pelez et coupez en tranches d'un centimètre les pommes, repartissez les sur le lit de caramel. Réservez.

Préchauffer le four th. 180°.

Dans un saladier ou dans le bol du KA, versez tous les ingrédients, le yaourt, la farine et la levure, le sucre, la matière grasse, les oeufs et le parfum. Remuez le tout pour rendre la préparation homogène.

Versez la pâte sur les pommes. Enfournez pour 35mn.

Retournez le gâteau sur un plat ou une grande assiette sitôt sorti du four. Laissez refroidir avant de vous régaler!

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17 octobre 2011 1 17 /10 /octobre /2011 19:11

Mes publications sur ce blog sont un peu plus espaçés, non, non je ne vous oublie pas et c'est pour moi toujours un plaisir de vous faire partager mes recettes les plus gourmandes...mais je suis déjà dans l'objectif du départ vers Argelès sur Mer, j'ai seulement un peu moins de temps pour cuisiner !

Je vous livre ici une recette de cake très très moelleux car il contient des bananes et très très gourmand grâce au chocolat ! C'est encore une recette de Guillemette qui l'avais pris chez Pascale...

j'avais un grand moule à cake j'ai donc augmenté les proportions de base (je mettrai entre parenthèses ce que j'ai mis réellement).

Miam, c'était un régal !

photo--1-.JPG

 

Pour 6 à 8 gourmands :

  • 100g de beurre mou ( 10cl de crème fleurette pour moi)
  • 100g de sucre roux (150g de cassonade)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 oeufs battus ( 3)
  • 3 bananes mûres écrasées
  • 225 g de farine avec levure incorporée ( 300g )
  • 100g de chocolat noir ( 150g)

j'ai ajouté de la cannelle ( 1/2 cc)

 

Préchauffer le four Th. 180°.

Concassez grossièrement le chocolat au couteau, reservez.

Mélanger beurre ( ou crème), sucre et oeufs battus , le mélange doit être crémeux.

Ajoutez les bananes écrasées, mélangez, la farine et les épices, mélangez encore.

Ajoutez le chocolat en morceaux. Versez la  pâte dans un moule à cake beurré, enfournez pour 45 mn.

Laissez tiédir dans son moule puis démoulez sur une grille.

Régalez-vous !

La gourmandise n'est pas un vilain défaut...

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8 octobre 2011 6 08 /10 /octobre /2011 21:22

Tout a une fin, l'été qui n'en finissait pas mais qui s'en va, pas de doute...11° ce matin à 6h, et puis cette page parisienne qui se tourne elle aussi, tout doucement et surement vers la fin d'année...

Déja des cartons partout et une certaine résistance à emballer toute ma bibliothèque gourmande, mes jouets favoris qui font de ma cuisine un refuge bien chaud contre le stress et les aléas quotidiens..

Pour le moment pas de répit, je vous propose un dessert pioché sur le site de Lilo, Cuisine Campagne, inutile de vous le présenter, un vrai bonheur pour les yeux, un bol d'oxygène...

Bref, ce pudding que je vous propose est au chocolat et aux éclats de noix fraîches parce que c'est de saison !

pudding 2

Pour 8 gourmands il vous faut :

  • 350g de pain rassis, viennoiseries de la veille, de restes de gateaux,  au choix
  • 700ml de lait
  • 3 oeufs
  • 120g de sucre blond
  • 2 cas de fleur d'oranger
  • 3 cas de cacao en poudre
  • 50g de raisins blonds
  • 20ml de rhum
  • 150g de chocolat patissier ( 70%)
  • 20g de cerneaux de noix ( j'en ai mis plutot 50g)

 

Faites bouillir le lait, emiettez le pain rassis dans un saladier, versez le lait sur le pain et laissez reposer 20mn.

Faites gonfler les raisins dans le rhum et de l'eau chaude. Préchauffer le four à 170°.

Dans un autre saladier fouettez ensemble les oeufs et le sucre. Mixer au robot le pain gonflé de lait.

Ajoutez les oeufs sucré puis la fleur d'oranger et le cacao. Egouttez les raisins ajoutez les à la main au précédent mélange.

Faites cuire pendant 1 heure dans un moule à manquer chemisé.

Laissez refroidir avant de démouler. Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Recouvrez le pudding de chocolat fondu avec une maryse ( dessus et côtés).

Hachez les noix grossièrement au couteau et parsemez sur le chocolat. Mettez au frais au moins 4 heures.

Sortez le pudding 1/2h avant de déguster.

pudding 1

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30 septembre 2011 5 30 /09 /septembre /2011 10:07

Ces petits cakes sous forme de muffins me faisaient de l'oeil depuis un bout de temps, et là j'avais tous les ingrédients sous la main, alors pour nous consoler mes collègues et moi de bosser encore une fois le week-end j'ai testé !

kent1

Pour les ingrédients pour une douzaine de petits cakes:

  • 200g de raisins secs
  • 100g de dattes ( ou abricots secs)
  • 40g de chocolat noir concassé
  • 125g de cerneaux de noix de pécan ( j'ai utilisé pour moitié des noisettes)
  • 3 oeufs
  • 150g de beurre mou ( on ne se refait pas j'ai pris de la purée de noisettes !)
  • 170g de sucre de canne non raffiné
  • 280g de farine ( 250g de T80 pour moi)
  • 1cc d'extrait de vanille
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10cl de bourbon ( soit 1/2 verre à moutarde)kent2

Dans un bol laissez macerer les fruits confits avec le bourbon.

Prechauffer le four, th.6 ( 180°).

Mélanger au batteur le beurre mou avec le sucre pendant 3 mn. Ajouter les oeufs, la moitié de la farine mélangée à la levure, la vanille puis le contenu du bol, le reste de farine, la moitié des noix concassées ( il doit rester assez de cerneaux pour en rajouter sur le dessus de chaque cake), et le chocolat concassé. La pâte doit être homogène.

Versez dans des moules à muffins garnis de barquettes en papier, répartissez les noix restantes et enfournez pour 15 mn.

Laissez refroidir sur une grille, servez tiède ou froid avec un thé bien sûr !

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23 septembre 2011 5 23 /09 /septembre /2011 12:20

Il fallait bien que j'essaie moi aussi ces petites coques garnies, qui sont soit moelleuses comme ici ou sablées...

Pour la garniture j'ai simplement pris une confiture de figue maison, bien épaisse.

J'ai pris la recette  du bouquin Whoopies ! chez Hachette cuisine.

woopie 1

Pour une vingtaine de coques moelleuses:

  • 200g de farine
  • 100g de beurre
  • 100g de sucre ou de cassonade
  • 2 oeufs
  • 1/2 de levure chimique
  • 1 pinçée de sel

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre à feu doux avec le sel. Dans un saladier fouettez les oeufs avec le sucre, ajouter le beurre fondu puis la farine tamisée avec la levure. La pâte doit être homogène.

Disposez de petits tas de pâte d'environ 3 cm que vous espacez sur une plaque de cuisson chemisée de papier cuisson ou une feuille de cuisson en silicone.

Enfournez pour 10 mn.

Lorsque les coques sont tièdes vous pouvez les assembler 2 par 2 de la confiture de votre choix.

IMGP1590 woopie2

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20 septembre 2011 2 20 /09 /septembre /2011 00:00

Les passionnées de cuisine le savent bien, en matière de bouquins de cuisine il y a ce qu'on appelle les incontournables, ma bible à moi, elle est rose fushia, c'est LE bouquin à avoir et je ne dis pas ça seulement parce que Christophe Felder est abordable et sympathique, non, non PATISSERIE ! ( c'est le nom), est très bien fait, car  on y retrouve les recettes de base mais aussi des recettes moins classiques comme ce brownie pleins de saveurs et de textures, à déguster de préférence le lendemain , lorsque tous les gôuts sont exalés...

Pur moment de gourmandise....en fait c'est un brownie parfumé au café et recouvert d'une fine couche de crème de marron et de chocolat fondu...waouh!

brownie1

Pour un moule carré de 20cm :

  • 150g de chocolat noir ( 50 ou 60%)
  • 50g de noisettes décortiquées et légèrement torréfiées à la poèle.
  • 100g de beurre mou
  • 100g de sucre semoule
  • 2 oeufs
  • 40g de farine
  • 10g de café soluble

Pour la finition : 100g de crème de marron, 100g de chocolat noir à 60 ou 70% + 1cs d'huile de tournesol

 

Préchauffer le four à 180°. Hachez le chocolat et faites le fondre au bain-marie. Travaillez le beurre mou à la spatule avec le sucre, ajouter les oeufs, un par un, le mélange doit être homogène. Ajouter la farine tamisée, le café soluble, le chocolat fondu et pour finir les noisettes concassées.

Versez la préparation dans le moule beurré et fariné. Faites cuire 20mn.

Laissez refroidir sur une grille. Faites fondre le chocolat de finition tout doucement au bain-marie avec la cuillère d'huile.

Recouvrez le biscuit de crème de marron, prenez le temps de bien étaler à la spatule. Recouvrez de chocolat tiède que vous étalez tout aussi finement et doucement. Faites prendre au froid 1/2h.

Détaillez en rectangles pour servir et régalez vous. Attendez si possible le lendemain pour que toutes les saveurs soient bien présentes.

brownie2

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  • : Curieuse et passionnée de cuisine, les recettes que je teste sont tirées de ma bibliothèque plus que gourmande mais aussi de magazines culinaires que je n'hésiterai pas à citer. Vos critiques seront les bienvenues alors n'hésitez pas !
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