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13 septembre 2011 2 13 /09 /septembre /2011 18:44

J'ai une prédilection pour les fruits rouges, surtout lorsqu'ils sont un peu acidulés, et là il me restait les 3/4 d'un pot de Ricotta...

Ni une, ni deux...connaissant les qualités de la ricotta dans un gateau qui apporte du moelleux, de l'humidité...je ne doutais pas une minute que le mix des deux ferait quelque chose de très savoureux.

Je ne me suis pas trompée, avec l'aide de mon copain, le KA ( kitchen Aid),  vous savez mon petit jouet, j'ai réalisé ce cake...bien évidement fortement inspiré d'une recette du blog Pause gourmandises.

 

cake-groseilles-2.JPG

C'est parti pour les ingrédients :

  • 150g de farine ( T65 pour moi)
  • 100g de sucre roux
  • 3 oeufs
  • 1 cc de levure + 1 pinçée de bicarbonate
  • 125g de ricotta
  • 1cs de rhum
  • 40g de poudre d'amandes
  • 1 barquette de groseilles

Lavez et égrapper les groseilles.

Préchauffer le four th.180.

Dans le bol du KA ou dans un saladier, fouettez la ricotta avec les oeufs entiers, battez jusqu'a ce que le mélange soit bien homogène. Incorporez le sucre puis la farine mélangée à la levure, le bicarbonate et la poudre d'amandes.

Ajoutez le rhum puis les groseilles.

Versez dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.

Faites cuire 35 à 40 mn.

Voilà de quoi se régaler...cake-groseille.JPG

 

Pour une autre recette de cake c'est par ICI ou par là.

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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 20:31

Ma question du jour serait peut-être comment utiliser des pruneaux à l'alcool ( eau de vie, armagnac, qu'importe) qui sont depuis quelques années dans un placard ?

Réponse : les réduire en purée pour les incorporer dans un gateau, mais oui n'ayez pas peur! avec les années le sirop alcoolisé ne l'est plus vraiment mais les fruits ont gardés de la tenue et surtout sont restés très moelleux.

Qu'a cela ne tienne après des recherches sur la toile, je ne trouvais pas grand-chose, mais je me suis inspirée des recettes de Cléa et de Valérie Cupillard, deux stars du bio pour concocter ce petit fondant...Et je ne suis pas déçue!

Quasiment sans matières grasse, la purée de fruit à apporté malgré tout une texture fondante en bouche et surprenante de saveur...alors pourquoi pas essayer à votre tour?

 

fondant 1

 

Pour 4 personnes : ( j'ai utilisé un moule à cake de taille moyenne)

  • 250g de pruneaux à l'alcool ou natures 
  • 2 oeufs
  • 60g de farine
  • 60g de sucre blond ou 4 cs de sirop d'agave
  • 1/2 pot de yaourt ou 50g de purée d'amandes
  • 1/2cc de bicarbonate alimentaire

 

Préchauffer le four th.180°.

Dénoyautez les pruneaux et réduisez les en purée au mixer.

Dans un saladier, fouettez le sucre avec les jaunes d'oeufs. Ajoutez le yaourt, la purée de pruneaux et la farine mélangée au bicarbonate.

Montez les blancs en neige avec une pinçée de sel. Incorporerez les au mélange précédent.

Huilez très légèrement le moule à cake. Versez la préparation.

Enfournez pour 30 mn.

Dégustez tiède ou à température ambiante.

fondant 2

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22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 10:01


Petit retour en arrière sur mon premier bouquin de cuisine, c'était dans les années 80 !
Le Précis méthodique de Cuisine en 125 fiches recettes...Je refais régulièrement les basiques que j'adapte selon mon
humeur du jour mais aussi du contenu de mon placard.
Aujourd'hui j'avais de grosses prunes, elles sont venues se lover dans la pâte toute moelleuse de ce biscuit, rapide et
d'une facilité déconcertante à faire...

J'ai choisi un moule rectangulaire pour changer du moule à manquer, mais vous pouvez aussi en faire des petits gâteaux
individuels...laissez parler votre inspiration!

BL2





Pour les ingrédients :

  • 3oeufs
  • 125g de sucre blond (ou blanc)
  • 50g de beurre ( 50g de purée d'amandes pour moi)
  • 6 cs de lait
  • 175g de farine
  • 1 sachet de levure
  • parfum au choix ( 1 cc de bon sucre vanillé pour moi)
  • du sucre en grains ou des amandes éffilées 
  • 3 ou 4 prunes

Préchauffer le four th. 180°c.


Faites fondre le beurre soit dans une casserole à feu doux ou au micro-onde.


Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse.


Incorporer le beurre fondu ( ou la purée d'amande), les cuillères de lait, le parfum et la farine mélangée à la
levure.


Montez les blancs en neige ferme.


Détendez la pâte avec 1/3 des blancs puis incorporer délicatement le reste .


Beurrez le moule, versez y la pâte. Découpez les prunes en quartiers que vous disposez sur la pâte ( peau au dessus),
parsemez de sucre en grains ou d'amandes éffillées.


Enfournez pour 30mn.

Laissez refroidir avant de déguster.



biscuit lorrain1

Vos commentaires sont les bienvenus, ils font vivre le blog, merci !

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18 août 2011 4 18 /08 /août /2011 16:16

Pendant mes vacances cet été j'ai trouvé du thé Matcha, vous savez le thé vert Japonais en poudre très fine, celui là même qui sert à la cérémonie du thé.

Doté de vertus reconnues car riche en anti-oxydants, vitamines  et oligo-éléments il me semblait intérressant de l'intégrer dans une recette sucrée et c'est sur le blog de Lilo que je l'ai trouvée.

marbre3

Les ingrédients 

  • 3oeufs
  • le même poids que les oeufs ( soit 180g ) en beurre mou, farine et sucre blond
  • 1cc de poudre à lever
  • 2 cc de thé matcha
  • 60g de chocolat noir dessert

 

Préchauffez le four th. 200°.

Faites fondre doucement le chocolat au bain marie, rajoutez si necessaire une cuillère à soupe d'eau ou de lait.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Incorporez le beurre mou, continuez à bien fouettez l'ensemble.

Ajoutez la farine tamisée avec la poudre à lever, à ce stade cela devient plus difficile et vous devrez remplacer le fouet par une spatule. Le mélange doit être homogène et lisse.

Divisez la pâte en 2 parties, dans l'une vous ajoutez le thé Matcha et dans l'autre le chocolat fondu.

Montez les blancs en neige  avec une pinçée de sel.

Divisez encore en 2 les blancs en neige et incorporez délicatement aux 2 appareils.

Beurrez légèrement un moule à cake et alternez les couches de pâte.

Enfournez le marbré pour 10mn à 200° puis baissez le thermostat à 170 pour 25 à 30mn.

Contrôlez la cuisson à la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. 

Recette approuvée!

marbre1

 

 


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16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 16:21

Que diriez-vous d'un gateau tout léger, ultra moelleux au goût subtil de citron et d'amande?

Encore une recette glanée sur la blogosphère culinaire, et là je ne prend aucun risque car la recette est parfaite ! rien d'étonnant puisque c'est chez Cléa que je l'ai trouvée.

J'ai utilisé des citrons verts au lieu des citrons jaunes.

Servez vous d'un moule de 20 à 22 cm de diamètre , à bord hauts, sinon augmentez proportionnellement la quantité des ingrédients.

moelleux-1.JPG

Allez c'est parti ! vous m'en direz des nouvelles....

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 40g de farine
  • 40g de poudre d'amandes
  • 80g de sucre de canne blond
  • 60g de purée d'amandes blanche
  • 1cc de poudre à lever
  • 2 citrons ( zestes et jus)

 

Préchauffer le four à 170°.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes avec le sucre, ajoutez la purée d'amande, le jus des citrons puis incorporer la farine, la poudre à lever, la poudre d'amandes et les zestes de citron.

Incorporer doucement les blancs battus en neige. 

Enfournez pour 30 à 35 mn (vérifiez avec la pointe d'un couteau la cuisson).

Laissez refroidir avant de vous régaler!

Moelleux 2


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9 août 2011 2 09 /08 /août /2011 12:00

Parmi les derniers bouquins que j'ai reçu en cadeaux ( plutôt facile pour mon entourage !), celui de Diane Vanier me plaît beaucoup. Tout est fait sous forme de buffet des 4 saisons, sympa comme concept, et puis j'aime beaucoup les ingrédients qu'elle utilise. Les recettes sont simples, ludiques et bien présentées.

Assez parlé, au boulot !

 

gateau-Prunes.JPG

Ingrédients :

  • 500g de prunes

  • 2 œufs

  • 125g de beurre ramolli ( purée d'amandes pour moi)

  • 10cl de crème

  • 150g de spéculoos

  • 125g de sucre blond

  • 125g de poudre d'amandes

  • 1cs de farine

  • 1 cc de levure

 

Lavez et dénoyautez les prunes, coupez les en 4.

Beurrez et farine un moule à manquer ou à savarin. Préchauffez le four th. 160°.

Dans un grand saladier mélanger le beurre, le sucre, et la poudre d'amandes.

Ajoutez les œufs entiers, puis farine, levure, crème liquide et enfin le spéculoos émiétiés.

Incorporez les fruits, répartissez la préparation dans le moule et enfournez pour 45 à 50 mn de cuisson.

 

Au goûter ou au petit déjeuner, c'est un régal !

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28 juin 2011 2 28 /06 /juin /2011 20:29

Voici des muffins pleins de saveurs et moelleux! c'est une libre adaptation d'un nouveau venu dans ma bibliothèque gourmande : La cuisine des Filles aux éditions Larousse.

J'ai rajouté à la recette de base des figues sèches, des noisettes, remplaçé les flocons d'avoine par des pétales de ceréales complètes ( Spécial K) réduites en petits morceaux au robot. Le tout recouvert de volutes de chocolat...

j'en connais qui vont se régaler...

Pour 12 muffins gourmands :

- 250g de farine ( j'ai mis 100g de farine T80 et 150g de T55)

- 1 sachet de levure

- 100g de Céréales ( SpécialK)

- 130g de figues sèches, 2 cs de  rhum

- 50g de noisettes torréfiées

- 50g de sucre brun ( pour moi du sucre de canne complet, très riche en goût)

- 1/2 cc de sel

- 2 oeufs

- 18cl de lait

- 5 cs d'huile de tournesol, et 5 cs de miel 

- 100g de chocolat noir + 2 cs de lait

Faites chauffer 1/2 d'eau dans votre bouilloire. dans un saladier disposer les figues sèches avec le rhum, verser dessus l'eau bouillante. Mettez de côté pendant 15 mn.

Préchauffer le four Th.180°.

Dans un saladier mélanger les ingrédients secs : la farine tamisée, la levure, le sucre, le sel et les ceréales réduites en morceaux au robot. Torréfiez les noisettes pendant quelques minutes à feu moyen puis concassez les grossièrement au couteau. Ajoutez les au mélange sec.

MW1

Dans un bol mettez ensemble le lait que vous battrez avec les oeufs, l'huile et le miel.

Egoutez les figues, hachez les en petits morceaux. 

MW2

Incorporez le mélange liquide au mélange sec puis ajoutez les figues.

MW3 MW4           

Remplissez les caissettes au 3/4. Enfournez pour 20 à 25 mn. Laissez les quelques minutes dans le four puis laissez les refroidir sur une grille;

Pendant ce temps faites fondre au bain marie le chocolat haché avec le lait.

MW5

Mettez la ganache dans un petit sachet, coupez l'extrémité pour décorer vos muffins avec des filets de chocolats.

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j'ai rajouté de petits vermicelles colorés sur le dessus, voilà j'espère que Willy sera content! je m'en suis donné du mal pour son départ !!! au moins j'ai tenu ma promesse...

MW7MW8

 

 

Et comme il me restait de la pâte j'ai fait des cookies extra moelleux, rien ne se perd !

MW9

A bientôt !

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22 juin 2011 3 22 /06 /juin /2011 10:00

Inspirée de plusieurs recettes, revisitée je dirais voici ma version légère du gâteau au chocolat, mi moelleux, mi brownie...

chocoG 3

Pour 6 gourmands :

- 150g de chocolat noir à 70%

- 10cl de crème liquide + 2cas de lait

- 3 oeufs

- 1 sachet de sucre vanillé, ou 1 cac de vanille liquide

- un petit pot de 250g de crème de marron ( ce qui remplace le sucre)

- 1 grosse cuillère à soupe de farine

- 2 cas de poudre d'amande

- 2 cas de gingembre confit coupé en petits dés

- un sachet de noix de pécan

chocoG 2

 

Préchauffer le four à th. 6 ou 180° chaleur tournante.

Faites chauffer à feu doux la crème et le lait, versez le tout sur le chocolat concassé. Attendez 2 ou 3 minutes avant de lier le tout pour fondre le chocolat. 

Séparer le blanc des jaunes des oeufs. Dans un bol mélanger les jaunes avec le sucre vanillé et la crème de marron.

Ajouter la farine, la poudre d'amande et le chocolat fondu. Montez les blancs en neige mousseuse, n'allez pas jusqu'a une mousse ferme.

Ajoutez les blancs à la préparation. Concassez la moitié des noix. Ajoutez les ainsi que la moitié du gingembre à la pâte à gateau.

Versez le tout dans un moule chemisé de papier cuisson. Eparpillez le reste de gingembre et de noix sur le dessus.

Enfournez pour 20 à 25 mn, pas plus pour un résultat super moelleux!

Le piquant, le moelleux et la douceur réuni ! le résultat est super gourmand, promis !

chocoG 1

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2 juin 2011 4 02 /06 /juin /2011 20:53

J'ai toujours autant de plaisir à tester une recette sucrée, surtout lorsqu'elle provient de mon bouquin préféré Desserts des Jours Heureux !

De multiples variantes sont possibles mais pour aujourd'hui j'ai choisi les saveurs chaudes de la cannelle et de la pomme, mélange qui n'a plus à faire ses preuves...d'autant plus savoureux lorsque de la pâte de spéculoos reveille les papilles...

MP1.JPG

Ingrédients pour 12 muffins :

- 80g de beurre (demi-sel de préférence)

- 250g de farine

- 140g de sucre

- 1/2 sachet de levure

- 3 petites pommes ou 2 grosses 

- 2 oeufs

- 1/2 cac de cannelle

- 15cl de lait

- 120g de pâte de spéculoos

MP2.JPG

Pour 12 muffins

Une heure avant de faire les muffins Disposer sur une assiette 12 petites boules de pâte de spéculoos que vous mettrez au congélateur.

Préchauffer le four Th. 180°.

Faites fondre le beurre à feu doux. Reserver.

MP3.JPG

Pelez les pommes puis coupez les en petits dés, citronnez les morceaux de pommes.

Dans un bol mélanger farine, sucre et levure.

Dans un saladier mélanger les oeufs avec le lait et le beurre puis rajouter le premier mélange.

Terminer par ajouter les dés de pommes à la pâte à muffins.

Disposer des barquettes en papier dans les moules. Sortir la pâte de spéculoos du congélateur.

Remplir à moitié les barquettes, mettre une boule de pâte de spéculoos au milieu, rajouter par dessur une cuillère de pâte à muffins.

Enfourner pour 20mn.

Déguster au goûter avec du thé...une fois tiède.

MP4.JPG

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30 mai 2011 1 30 /05 /mai /2011 19:24

Je reste sur ma lançée! Inconditionnelle du site de Guillemette  j'ai essayé son dernier cake...Le parfum de la framboise est venu me chatouiller les papilles, je vous raconte pas !

Non, non ce n'est pas une erreur : pas de levure et pourtant il a monté tout doucement car c'est une cuisson douce qui est  choisie pour cette recette.

Le test gustatif à lieu demain...suivez mon regard du côté de mes testeuses attitrées...

A vous de jouer...

 

Ingrédients :

- 150g de farine

- 140g de sucre

- 125g de beurre

- 60g d'amandes en poudre

- 3 oeufs

- 70g de pépites de chocolat ou de chocolat noir concassé

- 100g de framboises ( fraiches ou surgelées)

cake2.JPG

 

Préchauffer le four à 180 °.

Dans une casserole faites fondre le beurre à feu doux. Laisser tiedir.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la poudre d'amandeet le beurre fondu.

Battez les blancs d'oeufs en neige avec une bonne pinçée de sel.

Incorporez la moitié des blancs au mélange précédent pour assouplir la pâte. Finissez d'ajouter le reste des blancs.

Ajoutez délicatement le chocolat concassé ou les pépites ainsi que les framboises.

Versez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier cuisson ou beurré et fariné.

Enfournez le cake en baissant (important!) le thermostat à 150° pour 50mn. 

Laissez refroidir. Dégustez tiède ou froid; 

Miammmm

cake1.JPG

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