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22 mars 2011 2 22 /03 /mars /2011 21:21

Bonjour...

J'avais comme une envie de douceur dans ce monde de brute !

Alors je me suis inspirée de la tarte au fromage blanc que Christophe Felder présente dans Elle à table de ce mois-ci pour l'agrémenter de fruits ( c'est mon dada !). J'ai fait avec ce que j'avais sous la main à savoir dans mon congélateur j'ai toujours un assortiment de fruits rouges et dans mon panier des pommes golden...

Le resultat est pas mal du tout ! La pâte sucrée est croustillante et fondante, le moelleux et la douceur du fromage blanc sont contre balancés par l'acidulé des fruits...et bonne surprise avec les quantités indiquées j'ai pû faire 2 tartes!

Allez au boulot !

tarte from blanc1

Les ingrédients de la pâte sucrée : 150g de beurre mou, 95g de sucre glace, 30g de poudre d'amande, 1 oeuf, 250g de farine et 1 pinçée de sel.

Pour la crème au fromage blanc : 400g de fromage blanc à 20%, 4 oeufs, 80g de sucre semoule, 40g de farine, 20cl de crème liquide, 1 pinçée de sel, 1 gousse de vanille.

2 pommes golden, 150 à 200g de mélange de fruits rouges, 10g de beurre et 1 cas de sucre.

tarte from2

Pour la préparation de la pâte, j'ai utilisé mon robot, ça prend 5 minutes! Mettre le beurre mou, le sucre glace et la poudre d'amande, mixer, ajouter la farine et le sel. Finir en ajoutant l'oeuf entier. Donner 2 ou 3 impulsions et lorsque la pâte s'aglomère arretez. Sortez le mélange obtenu et finissez de réunir les morceaux à la main. Mettez 2 heures au réfrigérateur recouvert d'un film.

Pelez et coupez en cubes les pommes. Dans une pöele faites fondre le beurre, ajouter les morceaux de pommes pour les précuires et les dorer légèrement, soupoudrez de sucre. Mélangez le tout, faites cuire 5 mn et réservez.

Préchauffez le four à 180°. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné.Déposez la pâte dans un moule à manqué beurré . Tapissez la pate de papier sulfurisé et placez des légumes secs avant d'enfourner pour 15 à 20 mn ( c'est la cuisson à blanc). 

Préparez la crème : Mélanger au fouet le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine, la crème et les graines de vanille contenues dans la gousse.

Remontez le four à 200°.

Montez les blancs en neige et incorporez au mélange précédent. Otez les légumes secs et versez la crème.

Dispersez sur la crème mousseuse, les fruits ( pommes et fruits rouges) puis enfournez pour 45mn, n'hesitez pas à baisser le four à 180 au bout de 10 mn, à couvrir de papier sulfurisé si la tarte dore trop vite. La tarte est cuite lorsqu'elle n'est plus tremblotante.

Attendez que la tarte soit tiède avant de vous régaler!

grande tarte from blanc

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20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 19:26

Gourmandes à vos tabliers ! Inspirée par les cakes-balls de Guillemette je me suis servie d'un reste de fondant chocolat pour faire ces bouchées - sucettes. A servir en fin de repas avec un café ou a grignoter comme il vous plaira...

gateau-sucettes.JPG

 

Les ingrédients : 

  • Un reste de gateau ( je me suis servi du reste d'un fondant chocolat mais vous pouvez utiliser tout autre gateau maison) que vous couperez en cubes.
  • 150g de chocolat noir, 
  • 2 cas de lait.
  • 3 paquets de crêpes dentelles ( soit 6 crêpes) que vous émietterez
  • 60g de noix de coco râpée.

Des petites brochettes en bois ( autant que de cubes de gateaux).

Emiettez les crêpes dentelles dans une coupelle et mettez la noix de coco dans une autre.

Casser le chocolat en morceaux dans un bol et ajouter le lait, faites chauffer au micro-onde 2 mn. Lissez le mélange qui doit être liquide.

Planter les cubes de gateau sur les piques en bois et trempez les dans le chocolat.

Passer ensuite rapidement au fur et à mesure les bouchées dans la coupelle de coco. Poser délicatement sur une assiette. Proceder de la même façon pour les autres bouchées.

Réservez au frais ( le chocolat va durcir) 3 à 4 heures.

Vous pouvez aussi présenter vos bouchées dans de petites caissettes en papier.

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18 mars 2011 5 18 /03 /mars /2011 17:11

Aujourd'hui le soleil n'est pas au rendez-vous, mais qu'importe! aussi tendre et moelleux qu'une couette, parfait pour faire du cocooning...

Fondant, c'est peu dire ! le parfum de la crème de marron est plutôt subtil et apporte encore plus de moelleux.

Bref avec peu d'ingrédients ce dessert peu être à l'honneur très souvent!

Tiré de mon dernier bouquin : Nutella, lait concentré et crème de marrons aux Editions Larousse, il va sans dire que j'ai juste un peu réduit la quantité de beurre.

fondant-choco.JPG

A vous de jouer !

les ingrédients :

  • 3 oeufs,
  •  200g de chocolat dessert à 52%,
  •  500g de crème de marrons 
  • 130g de beurre.

Préchauffer le four à 180°c, dans un bol casser le chocolat et ajouter le beurre en morceaux, chauffer 2 mn au micro-onde à pleine puissance, remuer le tout pour obtenir une ganache bien lisse.

Dans un saladier battre les oeufs, ajouter la crème de marron, bien mélanger puis finir par la ganache.

Chemiser un moule de papier cuisson, versez-y le mélange et enfournez pour 35mn.

Servez tiède accompagné de crème anglaise, d'une boule de glace vanille.....Régalez vous!

 

 

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15 mars 2011 2 15 /03 /mars /2011 18:40

Toujours à la recherche de plaisirs regressifs, pour son moelleux et ses épices je vous livre ici une recette tirée des Confidences sucrées de Julie Andrieu et Pierre Hermé ( un grand merci à Alex et Ingrid pour m'avoir fait découvrir ce bouquin).

Il s'agit d'un cake à la banane et aux épices que j'ai légèrement modifié. Pour donner plus de parfum encore j'ai rajouté des bananes sechées!

cake-banane.JPG

Les ingredients :

  • 200g de farine, 
  • 2 oeufs, 
  • 150g de vergeoise, 
  • 125g de beurre, 
  • 1 cac de levure, 
  • 1cas de rhum, 
  • 1 cac de quatre-épices,
  •  1/2 cac de gingembre en poudre, 
  • 1 cas de graines de pavot, 
  • 2 bananes, 
  • le jus d'1 citron, 
  • 2 bananes séchées.

Préchauffer le four Th. 6 ou 180°.

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Mélanger la vergeoise et les oeufs pendant 2 à 3 mn, incorporer le beurre fondu tiédi.

Ajouter la farine ( à laquelle on aura ajouté la levure) puis tous les parfums.

Ecraser à la fourchette les bananes fraiches, citronnez les et incorporez à la préparation précédente.

Enfin coupez en petits morceaux les bananes séchées et les ajouter.

Mettez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson et enfourner pour 40mn.

Ce cake se conserve sans problème 3, 4 jours dans du papier film.

Un peu d'exotisme à l'heure du goûter !

 


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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 21:44

Je ne pouvais pas faire l'impasse plus longtemps sur l'un de mes desserts préféré : Le cake aux spéculoos de Christophe Felder. Tirée de son livre Succulents spéculoos, c'est un vrai délice dont je vous livre ici la recette.

cke spéculos

Ingrédients pour un cake de 18 à 20 cm :

  • 120g de beurre, 
  • 3 oeufs, 
  • 150g de sucre,
  •  50g de pâte à tartiner aux spéculoos ( rayon confiture), 
  • 100g de farine, 
  • 20g de poudre de noisettes, 
  • 1 cac de vanille liquide, 
  • 100g de chocolat praliné ( je prend de la Pralinoise) 
  •  5 spéculoos.

Préchauffer le four th. 160, faites fondre le beurre à feu doux. Fouettez les oeufs et le sucre 10 mn puis ajouter la farine, la poudre de noisette, la vanille, le beurre fondu, et pour finir la pâte de spéculos.

Versez la moitié de l'appareil dans le moule à cake chemisé de papier cuisson, posez les morceaux de chocolat et les biscuits concassés ( j'en ai gardé pour mettre aussi sur le dessus). Complétez avec le reste de la préparation ( et eventuellement quelques morceaux de spéculoos pour apporter du croustillant sur le dessus).

Enfournez pour 35 à 40 mn ( rallonger de 10 mn si necessaire).

J'en connais qui vont être contente d'avoir enfin la recette !

Bon goûter !



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