Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 12:04

J'ai toujours beaucoup de scrupules à employer le beurre  dans la pâtisserie depuis que j'ai essayé la purée d'amandes...et comme je suis très très fan de Cléa et de sa cuisine ce crumble de fruits rouges en a été trés fortement influençé !

crumble3.JPG

Pour 6 personnes :

  • 500g de fruits rouges ( 200g de fruits mélangés + 300g de framboises)
  • 2 pommes golden
  • 150g de farine
  • 30g de flocons d'avoine
  • 100g de cassonade + 2 cs de sucre complet
  • 30g de poudre d'amandes
  • 100g de purée d'amandes
  • huile de tournesol
  • une bonne glace vanille pour accompagner

crumble1.JPG

 

Préchauffer le four à 200°.

Dans un plat à gratin réunissez les fruits et pommes coupées en dés. Soupoudrez de sucre complet et mélangez avec vos mains ( propres évidement !).

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients, sablez avec vos doigts, incorporer pour finir 2 à 3 cs d'huile de tournesol pour mettre "du corps " à la pâte à crumble.

Etalez ce mélange sur les fruits, enfournez pour 30mn. 

Servez chaud, accompagné d'une boule de glace vanille...Bon appétit !

Repost 0
17 septembre 2011 6 17 /09 /septembre /2011 19:39

De retour dans la grisaille de la région Parisienne, j'ai pu m'oxygéner quelques jours dans la vallée de l'Aveyron, havre de calme et de nature préservée...un vrai moment de détente en famille durant lequel j'ai peu cuisiné mais j'ai pu faire un 1er essai de la Yaourtière Multidélice ( vous savez celle qui est rectangulaire et qui fait aussi bien les yaourts, les fromages blancs et les entremets!)...

J'ai suivi la recette à la lettre sauf pour le sucre, pas d'improvisation, je ne connais pas la bête !

Ce fût somme toute très simple!

flan1-copie-1.JPG

Les ingrédients pour 12 flans coco ( mais vous pouvez vous contenter d'en faire 6 ou 8; reduisez les quantités en conséquence):

  • 1,2 L de lait de coco ( soit 3 boites) bio de préférence
  • 12 cs de noix de coco râpée
  • 300g de sucre ( j'en ai mis 240)
  • 10 oeufs

 

Faites tiédir le lait dans une casserole sur feu doux.

Dans un saladier fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'a ce que celui ci soit dissous complètement.

Ajouter la noix de coco râpée dans le saladier. Versez le lait petit à petit, bien mélanger la préparation.

Remplissez vos petits récipients. Comme indiqué sur l'appareil, remplissez d'eau jusqu'au niveau maximal le réservoir sur la base de la yaourtière ( la cuisson se fait à la vapeur).

Programmez la minuterie sur 30 mn.

A la fin de la cuisson, homogénéisez chaque pot en remuant à la petite cuillère. Laissez refroidir avant de réserver au frais.

 

flan2-copie-1.JPG

 

Mon avis personnel : l'appareil est ultrasimple d'utilisation et fiable pour la durée de cuisson, ce flan est assez riche et dense au niveau de la texture( peut être est-ce dû à la qualité de la noix de coco râpée...)

Repost 0
31 août 2011 3 31 /08 /août /2011 10:55

C'est à la faveur d'une balade en forêt que j'ai cueilli quelques mûres et comme j'ai déjà quelques pots de confitures dans mon placard j'ai préféré en faire un dessert.

Je suis tombé sur une recette de Flognarde, typiquement auvergnat cela ressemble à un clafoutis...

Qu'a cela ne tienne je l'ai adaptée aux fruits ( les mûres!) de saison...

Cela donne une belle couleur violette et la cuisine sent bon!

claf mures1

Pour 6 personnes :

  • 3 oeufs
  • 35cl de lait
  • 80g de sucre
  • 70g de farine
  • 1 cs de rhum
  • 2cs d'huile neutre ( pépin de raisin..)
  • 1 pomme
  • 300g de mûres environ

Préchauffer le four th.210°.

Faites tiédir le lait.

Dans un saladier battez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine, le rhum, l'huile. Versez doucement le lait tiède.

Le mélange doit être homogène.

Beurrez et farinez un moule à manquer ( 24cm pour moi). Jetez y les mûres que vous aurez lavé et séché.

Versez par dessus l'appareil à clafoutis. Pelez la pomme, découpez la en cubes, ajoutez les sur le plat.

Enfournez pour 40 mn. Abaissez le thermostat en cours de cuisson à 180° ( au bout de 10mn).

Régalez vous lorsque c'est tiède ou froid.claf mures2

Soupoudrez de sucre avant de servir!

Repost 0
20 juillet 2011 3 20 /07 /juillet /2011 11:45


Hommage aux Corses de Méditérannée, voici ma version du Fiadone , qui initialement se fait avec du Brocciu! Difficile à trouver, voire impossible, j'ai donc fait avec de la Ricotta...aie,
j'entend déjà les cris des puristes....


Le goût y était, ainsi que la texture raffraichissante qui nous plaît tant dans les gateaux au fromage, fraicheur renforçée par une petite compotée de prunes maison, simple et rapide comme
d'habitude...Vous pouvez mettre cette préparation de fiadone sur une pate brisée sucrée si vous voulez, j'ai choisi de ne pas le faire pour garder un côté léger.

Il vous faudra pour le fiadone:

  • 500g de ricotta,
  •  6 oeufs, 
  • 150g de sucre, 
  •  1 cs d'eau de vie ( facultatif), le zeste d'un citron.






Pour la compotée de prune :


500g de prunes reine-claude, 50g de sucre.


Commencer par préparer la compote, lavez les prunes, dénoyautez les et coupez les en 2 ou 4 si elles sont grosses.
Faites les cuire 20 mn à feu moyens. Incorporez le sucre, poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Reservez.
Préchauffer le four à 200°.
Ecraser à la fourchette la ricotta, puis battez la au fouet pour la liquéfier. Incorporer les oeufs, le sucre et le zeste de citron.
Ajouter ou pas l'eau de vie. Le mélange doit être homogène.
Mettez cette préparation dans un plat chemisé de papier cuisson.
Enfournez pour 40 mn, le dessus doit être bien coloré.
Réservez une fois le gateau cuit, mettre au frais lorsqu'il est refroidi.
Servez avec la compote de prune. Bon appétit !









Repost 0
23 mai 2011 1 23 /05 /mai /2011 17:26

J'ai la chance incroyable d'avoir une collègue adorable qui me fournit en rhubarbe fraîche! A moi les compotes et autres recettes acidulées...mais c'est vrai la rhubarbe ne plaît pas à tout le monde!

Pour atténuer l'acidité de ces  tiges herbaçées rien de tel que d'ajouter des fraises, pour cela j'ai choisi une version confiture avec pleins de gros morceaux voire des fraises entières ( faite maison c'est encore mieux).

Ingrédients pour 6 à  8 personnes:

- 500g de tiges de rhubarbes coupées en tronçons

- 1 pot de confiture de fraises ( avec de gros morçeaux)

- 4 oeufs

- 70g de farine

- 120g de sucre

- 200g de crème fraiche épaisse

- 20cl de lait ( soit un verre)

- parfum au choix ( vanille, rhum..ou kirch)

 

Blanchir quelques secondes à l'eau bouillante dans une casserole la rhubarbe pour enlever de l'acidité. Egoutter et réserver.

Préchauffer le four th. 7

Dans un saladier mélanger les oeufs avec le sucre, la farine, crème et lait. Ajouter le parfum.

Dans un plat à tarte beurré et sucré, éparpillez la rhubarbe et les morceaux de fraises de la confiture égoutée.

Mettez l'appareil à clafoutis, répartissez les fruits de manière équilibrée dans le plat.

Enfourner pour 45mn.

Laissez refroidir avant de mettre au frais 2h.

Voilà, à vous d'essayer mais aussi de faire des variations autour de cet ingrédient de saison....régalez-vous!

clafoutis-rhubarbe.JPG

Repost 0
16 mai 2011 1 16 /05 /mai /2011 21:32

Encore une fois je suis pour quelques jours dans les Pyrénnées Orientales ( ma terre de coeur)...je ne pouvais pas faire l'impasse sur les cerises car celle qui sont ici sont gorgées de soleil et de saveurs.

Super facile de trouver LA recette qu'il faut pour les mettre en valeur, aucune hésitation...

clafoutis-cerises1.JPG

Pour un clafoutis pour 8 personnes :)

- 500g de cerises burlat mûres à point (elles doivent recouvrir le fond du plat) 

- 4 oeufs

- 130g de sucre

- 70g de farine

- 20 cl de crème épaisse

- 20cl de lait

- 1 cas de kirch

clafoutis2.JPG

 

Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises ( mieux pour la dégustation surtout s'il y a des enfants).

Beurrez et sucrez un plat à tarte. Garnissez le plat de cerises.

Préchauffer le four Th. 210 °.

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre, incorporez la farine, la crème et le lait. Parfumez avec le kirch.

Versez la préparation sur les cerises.

Enfournez pour 40 à 45 mn, le clafoutis doit être doré.

Laissez refroidir avant de déguster. Soupoudrez de sucre glaçe pour la présentation.

Régalez vous !

Repost 0

Qui Suis-Je ?

  • : Les essais culinaires de Mimi
  • Les essais culinaires de Mimi
  • : Curieuse et passionnée de cuisine, les recettes que je teste sont tirées de ma bibliothèque plus que gourmande mais aussi de magazines culinaires que je n'hésiterai pas à citer. Vos critiques seront les bienvenues alors n'hésitez pas !
  • Contact

jeux de cuisine...

 http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Logo_150_250.png

 

 

Recherche