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9 septembre 2011 5 09 /09 /septembre /2011 10:03

Un petit tour du côté de la cuisine exotique aujourd'hui...j'ai du sésame noir et je voulais retrouver le plaisir de la saveur si particulière lorsqu'on croque dans un de ces petits grains noirs...

Ingredients pour 3 à 4 personnes:

  • un bol de riz cuit
  • 2 ou 3 tomates
  • 1 courgette
  • 1/2 poivron vert
  • 2 oignons tendres
  • 1 cs d'huile sésame
  • 1 cs de nuoc mam
  • 1 cs de vinaigre de cidre
  • poivre, quelques brins de ciboulettes
  • 2 cs de sésame noir

 

salad asia1

 

Dans une poèle chaude faites torréfier les graines de sésame quelques minutes pour en exaler les saveurs ( verifier en croquant un grain que vous avez atteint le bon degré); Reserver.

Râper les courgettes, salez et reserver dans une passoire pour les faire degorger;

Coupez les tomates, enlevez les graines et coupez les en gros dés.

Faites la même chose avec le poivron et les oignons.

Réunissez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez les condiments, verifier l'assaisonnement;

Ajoutez en dernier le sésame noir

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2 août 2011 2 02 /08 /août /2011 18:25

Pas de prise de tête au retour des vacances! J'avais ramassé quelques haricots verts dans mon potager juste avant de partir, à la fin du mois de juin. Juste blanchis, direction congélateur...

 

Et là je suis toute contente d'en faire une petite salade sans prétention aucune mais tout simplement pleine de vitamines et de couleurs !

 

 

la voici, la voilà : salade Haricots verts

 

 

Pour celle-ci  il vous faudra  pour 4 personnes :

- 500g de haricots verts égoutés ( pour des haricots frais , faites les cuire à la vapeur 10 à 15 mn)

- 100 g de féta

- 1/2 oignon doux  rouge ( mon préféré est celui de Toulouges que j'achète dans les PO à l'occasion)

- Une douzaine de tomates cerises

Sel, poivre, herbes du jardin ( origan, ciboulette....)

ou gomasio mon nouveau condiment chouchou ( un mélange de sel et de graines de sésame torréfiées).

Une vinaigrette faite avec 4 cs d'huile d'olive, 1cs de vinaigre de cidre, sel et poivre.

 

Coupez l'oignon en petits morceaux, les tomates cerises en deux.

Disposez dans chaque assiette 2 poignées de haricots verts par personne, 4 moitié de tomates cerises, 1/4 de la féta émiéttée. Parsemez les herbes et assaisonnez.

Versez 1 cs de vinaigrette ou plus selon le goût de chacun;

Le bouquin qui m'a inspiré est Barbecue, l'art de maitriser les grillades dont voici

 

la photo : livre salade livre 2

 

Il faudra bien que je prenne le temps de vous parler de tous mes bouquins un de ces jours...promis!

 

Au fait j'oubliais de vous dire que ça y est je me suis inscrite pour la 1ère fois à la Ronde Interblog, je vous en dirais plus dans quelques jours...

 

 

 

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14 juin 2011 2 14 /06 /juin /2011 16:05

Ce n'est pas  parce que je suis Francilienne d'adoption depuis presque 6 ans que j'en oublie les saveurs du Sud, bien au contraire...C'est chaque fois avec un profond plaisir qui vient du coeur évidement lorsque les parfums ensoleillés envahissent ma cuisine, ça y est j'y suis encore...

Cette adaptation de la célèbre Tomate- mozza  me vient de mon doudou (merci mon chéri!), j'y apporte ma touche bien sûr mais pas pour l'essentiel.

Pour 4 personnes :

- 4 tomates moyennes

- 4 boules de mozzarella

- 6 citrons jaunes

- 1/2 pot de pesto

sel, poivre, huile d'olive.

 

tomates-mozza.JPG

Coupez les tomates en rondelles assez fines.

Disposez les au fond d'un saladier sur plusieurs couches, salez et poivrez.

Coupez la mozzarella en tranches, recouvrez les tomates, poivrez.

Pressez les citrons, récuperez le jus et diluez le pesto avec celui ci. Ajoutez 2 à 3 cas d'huile d'olive.

Arrosez généreusement tout le plat avec cette sauce. Mettez au frais en attendant de servir! Vous pouvez servir avec du pain grillé...

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30 avril 2011 6 30 /04 /avril /2011 21:53

On ne va pas se laisser démoraliser par cette chute des températures ! Aujourd'hui ce sera salade de riz tendance exotique avec une petite note sucrée-salée...

Pour 4 à 6 personnes:

- 125g de riz long grain

- 4 oignons verts

- 225g d'ananas en boite

- 1 poivron orange épépiné et coupé en dés

- 2 tomates épépinées et coupées en morceaux

- 2 cas de raisins secs

- 1/2 concombre en dés

- une poignée d'olives noires à la grecque dénoyautées et hachées grossièrement

Sel, poivre, huile d'olive et vinaigre de cidre.

 

Faites cuire le riz 10 à 12 mn ( selon le temps indiqué sur le paquet).

Laisser le refroidir, pendant ce temps préparer tous les autres ingrédients : tomates, poivron, concombre,  oignons verts éminçés.

Faites tremper les raisins dans de l'eau chaude. Egoutter l'ananas et coupez le en tronçons. 

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients. Assaisonnez et rajoutez la vinaigrette faite avec 2 cas d'huile d'olive et 2 cas de vinaigre de cidre.

Mettez au frais en attendant de servir.

salade-exotique.JPG

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17 avril 2011 7 17 /04 /avril /2011 21:40

C'est le prototype même de la salade pleine de goûts ! qui se marie très bien avec la viande grillée, un dimanche autour d'un barbecue...

Pour 6 personnes :

- 300g de tortis

- 4 tomates

- 10 demi tomates séchées à l'huile

- une demi-boîte d'olives à la grecque

- 100g de fromage de chêvre frais

Pour la sauce vinaigrette au pistou : la moitié d'un bocal de pesto ( j'ai utilisé le pesto Reflets de France bien riche en basilic), 2 cas d'huile d'olive, 2 cas de vinaigre de cidre, sel et poivre.

                                   salade pistou2

Faites cuire les tortis selon le temps indiqué ( 7 mn en principe). Egouter et laisser refroidir.

Mettez les pâtes dans un saladier. Lavez les romates, épépinez les puis coupez les en tronçons.

Eminçez finement les tomates séchées ( au préalable vous pouvez éponger l'excedant d'huile avec du papier absorbant). Dénoyautez les olives puis hachez les grossièrement au couteau. Emiettez le fromage. Mettez ces ingrédients sur les pâtes. Remuez le tout. Préparez votre vinaigrette avec le pesto, l'huile d'olive et le vinaigre.

Pour donner du croquant je vous suggère d'ajouter des pignons de pins dorés.

Remuez à nouveau votre salade pour bien répartir la vinaigrette.

Mettez au frais en attendant de la déguster! 

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14 avril 2011 4 14 /04 /avril /2011 18:04

Pour un repas rapide, surtout en vacances ou la prise de tête en cuisine n'est pas de mise, le mieux est d'avoir toujours dans son placard une base que vous pourrez utiliser à loisir et suivant votre humeur du jour !

Le tout est de jouer sur la couleur....

salade-d-ete-1.JPG

Pour ma salade ( 4 personnes) :

- 1/2 laitue iceberg

- 1/2 boite d'olives ( farcies aux anchois ou aux poivrons)

- une boite de maïs égouté

- une dizaine de radis

- 2 tomates

- 2 petits oignons frais

- fines herbes : persil 

Pour la vinaigrette : 2 cas d'huile d'olive, 2 cas de vinaigre de cidre, 1 cac de moutarde, sel, poivre.

Lavez vos tomates et les radis. Emincez la laitue iceberg en lanière d'1 cm environ que vous mettrez dans le saladier.

Coupez vos tomates en gros dés, les radis et les olives en rondelles, emincez l'oignon.

Ajoutez le maïs, les herbes puis finissez par la vinaigrette. Si la salade doit atttendre mieux vaut incorporer la sauce juste avant de servir.

Mélanger le tout et régalez vous de cette salade fraicheur !

salade-d-ete-2.JPG

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