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15 décembre 2014 1 15 /12 /décembre /2014 11:37

Autant anticiper, en essayant des petites recettes maison  pour Nöel, une occasion de faire plaisir avec ces mendiants maison dont la garniture est à adapter selon ce vos fonds de placard...

 

mendiants 1

 

mendiants 2

Préparez vos fruits secs variés dans de petites coupelles, au choix amandes, pistaches, raisins secs, abricots secs en petits morçeaux....

Faites fondre au bain-marie du chocolat noir ( mon préféré est celui a 70, 72 % de préférence pure origine, 100 a 200 g selon la quantité de mendiants que vous voulez faire.

A la cuillère etalez la valeur d'une petite cuillère a soupe sur une plaque garnie de papier sulfurisé et avant la cristalisation du chocolat garnissez vos palets.

Idal en cadeaux gourmand...

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8 août 2014 5 08 /08 /août /2014 19:29

Du point de vue des ingrédients cela n'a rien a voir avec des macarons, ce serait plutôt des mini moelleux très très chocolatés mais croustillants en surface et fondants à l'interieur, bref totalement addictifs !

Encore un essai de recette du livre de Julie Andrieu " All my best", ce bouquin est bourré de bonnes idées, abordables et faciles à faire...

Les macarons sans amande ultra chocolat de Julie Andrieu

Pour la recette ( une trentaine de biscuits) :

  • 100 g de chocolat à 70 %
  • 180 g de chocolat a 55% ( je suis très fan de chocolat noir, je n'ai donc pris que du 70% pure origine en pépites)
  • 40 g de beurre doux
  • 1 gousse de vanille
  • 2 gros oeufs
  • 120 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 1 pinçée de levure chimique

 

Préparez la veille au mieux sinon 2 à 3 heures avant la cuisson votre préparation.

Faites fondre les 100g de chocolat à 70% et 80 g de l'autre chocolat ensemble au bain marie ou au micro onde ( comme vous avez l'habitude), ajoutez le beurre lorsque le chocolat commence à fondre. Reservez.

Mettez oeufs, sucre et graines de vanille dans un saladier, fouettez 2 à 3 minutes au fouet electrique puis incorporer le chocolat fondu puis la farine avec levure.

Incorporez le reste de chocolat ( attention le mélange doit etre froid), a la maryse.

Reservez au minimun 2 h au frais ( temps necessaire pour façonner les macarons.

Prechauffer le four à 180 °c.

A l'aide de 2 cuillères à café prelevez l'équivalent d'une noix de préparation puis roulez rapidement cette boulette dans les paumes de mains.

Garnissez une plaque de cuisson ( chemisée de papier sulfurisé) avec une quinzaine de boulettes ( il faudra recommencer l'opération et pendant que la première plaque cuit mettre l'autre au frais).

Enfournez pour 10 a 12 minutes, laissez refroidir un peu et régalez vous.

Repassez les quelques secondes au micro onde pour les tiédir si vous les degustez le lendemain ...

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1 février 2014 6 01 /02 /février /2014 12:00

Recette basique mais que vous pouvez décliner a l'infini avec les ingredients de votre placard : chocolat lait, noir, noix, noisettes, pistaches, fruits confits, sechés...

cookies

Pour ma version j'ai choisi de rester basique : chocolat noir.

  • 120 g de beurre mou ( soit 1/2 sel ou doux avec une bonne pinçée de sel)
  • 200 g de sucre roux
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 oeu
  • 150 g de pepites de chocolat noir

Prechauffez le four à 180°c, melanger beurre et sucre, fouettez le mélange qui doit etre cremeux, incorporez l'oeuf, ajoutez la farine et la levure puis le chocolat. Ne travaillez pas trop la pâte, faites de petites boules de pâte que vous applatissez légèrement.

Enfournez pour 10 mn, les cookies sont très moelleux mais vont se raffermir en refroidissant, ce qui fait qu'ils seront moelleux, testez votre four, vous ne le regretterez pas quand vous aurez determiné LA cuisson idéale.

Allez, au boulot, et regalez vous !

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12 septembre 2013 4 12 /09 /septembre /2013 17:15


Ce n'est pas que je ne cuisine plus mais le temps me manque cruellement pour poster les recettes que je continue à tester,
Alors voici encore une des recettes du bouquin tout  rose de Felder : PATISSERIE !, et pour ceux qui ne connaisse pas encore il existe aussi l'application de Christophe...

Juste un petit conseil, ces samossas sont bien meilleurs le jour même de leur confection !

Allez ! au boulot !

samossas choco

Prévoyez 25 mn de préparation et 10 mn de cuisson environ.



Les ingredients

  • 100g de beurre mou
  • 100g de sucre
  • 2 oeufs
  • 100g de coco rapée
  • 1 cas de farine
  • 30 de chocolat noir à 70%
  • 20g de cacao en poudre

A rajouter pour la garniture : 2 bananes, 10 feuilles de brick, 50g de beurre fondu et 50g de sucre glace.

Melangez beurre mou et sucre semoule ( texture crémeuse), ajoutez un oeuf, mélangez, rajoutez la noix de coco rapée et la
farine. Incorporez le 2ème oeuf.

Hachez la préparation, ajoutez à la préparation ainsi que le cacao tamisé.
Préchauffez le four à 210 °.
Coupez les feuilles de brick en bandes de 6 cm de large. Badigeonnez chacune de beurre fondu ( enlevez les entames).
Déposez une cuillère de crème au chocolat et une rondelle de banane, pliez votre samossa en repliant le bord à l'extrémité.


Suivez ce lien pour le pliage : link

Déposez chaque samossa sur une plaque de cuisson, soupoudrez de sucre glace et cuisez 10 mn.
Laissez tiédir et régalez vous !

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30 juin 2013 7 30 /06 /juin /2013 12:30

Dans la série du fait maison, je remercie Laura du site Une quiche en cuisine pour cette recette qui va devenir une de mes préférée du fait maison, surtout pour l'été ou je vais pouvoir laisser libre court à mon imagination pour des sandwich rapides et gouteux...

Je n'en reviens pas encore de la simplicité pour la confection de ces pains , mais il faut 2 heures devant soi, le temps à la levure de travailler un temps soi peu....

pains pitta

Pour 4 pains pita:

  • 250 g de farine
  • 1/4 de cc de sel
  • 1/2 de levure de boulanger
  • 125 ml d'eau tiède

Délayer la levure dans l'eau tiède, dans un saladier ou le bol de votre robot versez la farine et le sel.

Mélanger les 2 préparations et prétrissez jusqu'a l'obtention d'une boule qui se détache des parois.

Couvrez d'un linge et laissez reposer jusqu'a ce que le mélange double de volume.

Dégazer et séparer en 4 part égales le pâton.

Etalez les sur 1 cm d'epaisseur et laissez les à nouveau pousser 1/2 h environ.

Chauffez un poele sur feu moyen, cuisez chaque pita à sec, retournez la lorsque des petites bulles apparaissent sur le dessus.

Gardez les au chaud sous un torchon avant de les garnir...et régalez-vous !

 

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29 avril 2012 7 29 /04 /avril /2012 10:00

Revoici la ronde et son tourbillon de blogs culinaires et gourmands.

En ce qui concerne la Ronde, laissez vous guider en cliquant sur le lien ICI, je vous rappelle seulement qu'il s'agit d'un petit jeu entre bloggueuses qui consiste à aller piocher une recette sur le blog désigné par tirage au sort.

 

Pour cette édition c'est chez Lillychocolate que j'ai choisi cette petite recette de chocolats au pralin, rien de plus simple...

 

IMGP1871

Il vous faut :

  • 100g de chocolat blanc
  • 50g de pralin ( fait maison c'est bien meilleur)

 

Faites fondre le chocolat au bain marie, soyez Hyper attentif car le chocolat blanc est très fragile et ne supporte pas une trop haute température, il se fige, il cuit et vous ne pouvez rien en faire...

Une fois fondu incorporez le pralin, faites figer le chocolat pendant quelques heures dans des moules en silicone si possible,  avant de les déguster...

 

Allons voir ce que Céline à choisi sur son blog CélineKuisine...

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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 14:42

En fevrier chacun fait ses crêpes, et pour la saison de Carnaval il y a les Bugnes...

Parmi les souvenirs gourmands de mon enfance, les " cuillettes" de mamie Albertine sorte de petit beignet longiligne hante encore mes papilles et faute d'avoir La recette rangée quelque part dans un grenier, je me suis rabattue sur les Bugnes, au départ spécialité lyonnaise...

J'ai suivi pas à pas la Recette du dernier Cuisine et Vins de France...enfantin !

 

Pour 6 gourmands voire un peu plus :

  • 500g de farine ( + 50g pour étaler), T 65 bio pour moi
  • 5 oeufs ( de plein air)
  • 100g de beurre mou ( margarine végétale pour moi)
  • 100g de sucre ( blond de canne)
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • le zeste d'un citron bio
  • 2 cs de rhum ambré
  • 1/2 cc de sel
  • sucre glace, huile pour friture

bugnes

 

Dans le bol du KA ou dans un saladier, mettez tous les ingrédients. Pétrissez la pâte jusqu'a obtenir un mélange homogène.

Façonnez la en boule, farinez un plan de travail, écrasez la avec la paume de la main, reformez la boule et recommençez 4 fois l'opération.

Réservez 2h au réfrigérateur.
Faites chauffer le bain de friture à 175 °.

Etalez la pâte sur 2 à 3 mm. A l'aide d'une roulette crantée découpez des rectangles de pâte, fendez-les au milieu.

Plongez les bugnes par petites quantités dans le bain de friture. Retournez les lorsqu'elles sont bien dorées.

Egoutez les, placez les sur du papier absorbant et soupoudrez les de sucre glace...

Régalez-vous...

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26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 09:00

Pour ma participation au jeu culinaire Un tour en cuisine n°57, j'ai choisi ces biscuits au beurre de Cacahuètes sur le blog La popotte de Nani et c'est Leloo du blog A table et vous qui doit venir piocher chez moi.

 

 

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_468_60.png  

 

 

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits :

  •  140g de farine
  • 1/2 cc de bicarbonate de soude
  • 1/2 cc de sel
  • 115g de beurre à température ambiante
  • 150g de sucre roux
  • 1 oeuf
  • 1 cc d'essence de vanille
  • 250g de beurre de cacahuètes

biscuits2

 

  Travaillez le beurre et le sucre en crème légère et onctueuse, incorporez l'oeuf, l'essence de vanille et le beurre de cacahuètes.

Ajoutez la farine tamisée avec le bicarbonate et le sel.

Façonnez 2 boudins de pâte que vous enroulez dans du papier film.

Mettez de côté au réfrigérateur pendant 30mn environ.

Préchauffer le four à 180°.

Disposez des tranches de pâte d'1 cm sur une plaque de cuisson.

Mettez à cuire pendant 12 mn, les biscuits doivent blondir mais restez très moelleux, car à la sortie du four ils continuent à cuire et durcissent.

Ces biscuits m'ont fait penser à de délicieux cookies, merci Nani pour la recette !

 

 biscuits 1

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20 octobre 2011 4 20 /10 /octobre /2011 19:11

Je n'arrive pas à me résoudre de ne plus cuisiner des légumes qui fleurent bon le soleil, ça non, la saison des courgettes et des aubergines tire à sa fin, alors j'en profite encore...

Sur le pouce, prête en 15 mn maxi, cette "tartinade" est pleine de saveurs du Sud qui me manque tant...

aub1

Pour 4 personnes pour une entrée:

  • 1 aubergine de taille moyenne
  • 2 tomates
  • 100g de chèvre frais ( ou pas frais, de mozzarella...)
  • sel, poivre, origan séché, huile d'olive

 

Préchauffez le four Th.270° en position grill.

Coupez l'aubergine en tranches d'un centimètre d'epaisseur, badigeonnez d'huile d'olive au pinceau, salez et poivrez.

Faites griller 5 à 7 mn par face. Surveillez la cuisson.

Baissez le thermostat à 250°.

Coupez les tomates en tranches de 5mm, faites pareil avec le fromage.

Intercalez fromage et tomate sur l'aubergine, rajoutez un filet d'huile d'olive, passez au grill quelques minutes.

C'est prêt !

Accompagnez de pain grillé sur lequel vous disposez votre tranche d'aubergine garnie.

Doublez les quantités si vous servez ce plat le soir en repas principal.

aub2

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6 octobre 2011 4 06 /10 /octobre /2011 12:15

Les journées sont magnifiques, une chance incroyable en ce mois d'Octobre ! Alors les pique-niques dans le jardin avec les amis sont toujours d'actualité...

J'avais jamais tenté des petits biscuits salés pour l'apéro! alors je me suis lançée, m'inspirant d'une recette du blog Beau à la bouche ( encore une blogeuse très très fortiche en photo !)

biscuits 2

Pour une trentaine de biscuits :

  • 180g de farine
  • 100g de parmesan
  • 4 cas de sésame noir
  • poivre, muscade
  • 90g de beurre mou ( j'ai utilisé du chèvre frais à la place)
  • 1 oeuf
  • un tout petit peu d'eau

Faites torréfier le sésame noir dans une poèle chaude, attention remuez continuellement, ça ne doit pas brûler ! Mettez à refroidir quelques minutes

Râpez le parmesan, mettez de côté. Mélangez farine, parmesan, sésame noir, poivre et une pinçée de muscade.

Ajouter le beurre, sablez avec les mains. Ajoutez l'oeuf battu pour obtenir une pâte ferme et un peu d'eau si nécessaire.

Etalez au rouleau sur 3 à 4 mm. réservez au frais 20mn.

Préchauffer le four à 180 °.

Découpez les biscuits à l'emporte pièce. Disposez sur la plaque du four. Enfournez pour 15 mn. Les biscuits doivent être dorés.

Laissez refroidir avant de servir.

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