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26 août 2011 5 26 /08 /août /2011 10:17

Vous connaissez ma préférence pour le sucré, et parmi les recettes encore peu essayées les cookies chocolatés en faisaient parti! 

Pour trouver une bonne recette de cookies, je me suis amusé à faire l'éssai parmi celles de l'application pour Iphone Nestlé dessert, bien mal m'en a pris! Le goût n'était pas mauvais mais les biscuits n'avait en aucun cas l'aspect des fameux cookies que je recherchais...

A gauche les faux et à droite les vrais!cookies1

 

Comme toujours je me suis tourné vers un blog ou le risque n'existe pas! mais oui c'est celui de Guillemette : Chocolat etcaetera.

Je vous livre ici la recette pour une dizaine de cookies:

  • 100g de farine
  • 1cc de levure chimique
  • 10g de cacao amer
  • 100g de sucre roux
  • 60g de beurre demi-sel ( ou doux, mais dans ce cas vous rajoutez une pinçéé de sel) ramolli
  • la moitié d'un oeuf ( soit 30g environ)
  • 70g de chocolat blanc ( pepites ou concassé)

 

Préchauffez le four à 180°c.

Mélanger beurre et sucre dans un saladier ou le bol du robot. Fouettez pour obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l'oeuf, farine, levure et pour finir chocolat blanc.

Mélanger sans trop travailler la pâte.

Sur une plaque de cuisson disposez des petites boules que vous applatissez légèrement, espacez les car les biscuits vont s'étaler.

cookies2

Enfournez pour 10 à 15 mn, tout dépend de la grosseur de vos biscuits ( les boules faites avec une cuillère à soupe et applaties ont cuit 15mn).

Ils doivent être moelleux en fin de cuisson car ils vont se sécher en reffroidissant. Laissez refroidir avant de les décoller de la plaque.

Vous pouvez varier les parfums autant que vous voulez!

Avis personnel : la prochaine fois je mettrai moins de cacao amer car le goût est très chocolaté, mais les amateurs seront ravis...

cookies 3

 

Pour une autre recette de cookies, allez voir → ici

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15 août 2011 1 15 /08 /août /2011 08:00

Il y a quelques jours déjà je vous avais proposé la recette de sablés à la pistache et bien voici la version à la noisette.

La recette est quasiment la même....

La saveur biscuitée est renforçée par la noisette;

 SN4

 

Ingrédients pour 12 à 15 biscuits :

Pour chacun des ingrédients est indiqué entre parenthèses ce que j'ai utilisé pour ma version personnelle.

  • 100g de purée de noisettes

  • 100g de sucre en poudre ( 40g de sucre blond + 40g de sucre complet)

  • 1 œuf

  • 200g de farine ( 100g de farine de riz complet + 100g de farine de blé T80)

 SN3

 

Mélangez la purée de noisettes, le sucre et l'oeuf dans un saladier.

Ajouter la farine au mélange précédent, sablez la pâte avec vos mains, sinon laissez faire l'Artisan avec la feuille si vous en avez un.

Reste plus qu'a agglomérer avec vos mains ce sable pour en faire une boule.

 

 

Préchauffez le four à 180°.SN2

Étaler au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisés sur 3 ou 4 mm. Appliquer votre tampon «  biscuits maison » et découpez à l'emporte pièce ou avec un verre .

Disposer sur une plaque et faites cuire 10 min. Laissez refroidir avant de les décoller.

Pour me faciliter l'opération j'ai procédé par biscuit en prenant une boule de la taille d'une grosse noix, ce qui est plus long mais donne un très bon résultat.

SN5A très bientôt....

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14 août 2011 7 14 /08 /août /2011 11:37

J'adore me balader sur la Blogosphère, d'un blog culinaire à un autre, les trouvailles ne manquent pas!

Telle cette recette de biscuits sans oeufs que j'ai trouvé sur le site Chichisandco, légèrement modifiée mais le résultat est très savoureux !

BF8

 

Allez c'est parti pour les ingrédients :

  • 3 carrés frais
  • 2 cs de fromage blanc à 20 %
  • 70g de beurre végétal ( fruit d'or pour moi)
  • 200g de farine + 1 cc de levure
  • 1 sachet de bon sucre vanille + 1 cs de sucre blond
  • Pour la finition, 2 cs de sucre blond

Dans un saladier ou dans le bol du robot ( mon meilleur copain!) mélangez les fromages, beurre et sucres.

BFF1

Ajouter farine et levure, là c'est un peu plus dur ! cela donne l'aspect d'un gros sable. Le tout doit être homogène.

BF2

Amalgamez le tout avec vos mains pour en faire une boule.

Préchauffer le four Th.180°. 

Etalez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

BF3

Découpez à l'emporte pièce.BF5

 Tournez les 2 côtes de vos biscuits dans le sucre blond, réservez sur la plaque de cuisson et poursuivez jusqu'a ce qu'il n'y ai plus de pâte.

BF6

Efournez pour 15 mn.

Laissez refroidir et déguster à l'heure du thé ou avec un café ! 

BF7

Voili; voilou....

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8 août 2011 1 08 /08 /août /2011 10:22

Hier soir je recevais des amis et j'avais envie de tester une recette piochée dans le livre de Linda Louis " la cuisine campagne de Lilo", celle de l'houmous de petits pois.

Il faut avoir un peu de temps devant soi, 1h de préparation sont nécessaire. Mais bon quand on aime cuisiner on ne compte pas...

 

IMGP1446.JPG

 

Ingrédients :

  • 1 kg de petits pois frais ou 500g de petits pois écossés

  • 2cs de tahin ( purée de sésame)

  • 2cs d'huile d'olive

  • le jus d'un citron

  • sel, poivre et paprika

 

Faites cuire les petits pois frais ou surgelés 15 mn à la vapeur.

Lorsqu'ils sont cuits passez les au moulin à légume ou si vous n'en avez pas passez les au mixer et tamisez pour retirer toutes les petites peaux des petits pois.

Dans le bol du mixer remettez cette purée ainsi que la purée de sésame, l'huile d'olive, le jus du citron, du sel et du poivre. Mixer 1 à 2 minutes.

Mettez au frais en attendant de servir, comme un dips avec des légumes frais en batonnets ou du pain pitta découpé. Bon appétit !

 

 

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6 août 2011 6 06 /08 /août /2011 10:57

En matière de cuisine ça n'arrète jamais, toujours des nouveaux bouquins, de nouveaux ustiles...et tout dernièrement j'ai craqué pour un tampon tout mignon, " Biscuits maison" ! 

De bonne qualité et l'effet est....comment dire....bluffant !

SN1

 

Le petit bouquin qui est fourni avec est plutôt moyen ( j'ai relevé des erreurs) mais il fallait bien tester une recette et celle des sablés est très correcte.

SP1 

Je n'ai pas pu m'empêcher évidement de mettre mon grain de sel en adaptant la recette avec des ingrédients moins raffinés, meilleurs pour la santé mais libre à vous de rester sur la recette de base, allez... à vos tabliers !

 

Ingrédients pour 12 à 15 biscuits :

Pour chacun des ingrédients est indiqué entre parenthèses ce que j'ai utilisé pour ma version personnelle.

  • 100g de beurre ( purée d'amandes blanches)

  • 100g de sucre en poudre ( 40g de sucre blond + 40g de sucre complet)

  • 1 œuf

  • 200g de farine ( 100g de farine de riz complet + 100g de farine de blé T80)

  • 2 cc de pâte de pistache  

Pour la version avec le beurre vous aurez besoin d'un temps de réfrigération d'une heure, si vous utilisez la purée d'amande, ce n'est pas du tout une obligation.

Mélangez la purée d'amande, le sucre et l'oeuf dans un saladier. Ajouter la pâte de pistache.

Ajouter la farine au mélange précédent, sablez la pâte avec vos mains, sinon laissez faire l'Artisan avec la feuille si vous en avez un.

Reste plus qu'a agglomérer avec vos mains ce sable pour en faire une boule.

 

Pour la version avec beurre procédez dans cet ordre : beurre pommade, sucre, œuf, pâte de pistache et farine. Hop, au réfrigérateur pendant une heure.

Préchauffer le four th. 180°.

Etaler au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisés sur 3 ou 4 mm. Appliquer votre tampon «  biscuits maison » et découpez à l'emporte pièce ou avec un verre .

Disposer sur une plaque et faites cuire 10 min. Laissez refroidir avant de les décoller.

Pour me faciliter l'opération j'ai procédé par biscuit en prenant une boule de la taille d'une grosse noix, ce qui est plus long mais donne un très bon résultat.

Prochainement je publierai une version noisette de ces sablés, à suivre donc...

SP3 nonSP4SP2

 

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3 août 2011 3 03 /08 /août /2011 08:00

Je vous ai déjà dis que j'avais été très gâtée pour mon anniversaire, mais oui ! alors je vous présente mon nouveau jouet!

 

 

Le voilà : jouet

 

 

Je n'ai donc pas résisté à l'envie de m'en servir aujourd'hui pour ces cookies plus que moelleux.

Je n'ai pas utilisé de beurre mais de la purée d'amande ( en magasin bio) qui le remplace avantageusement dans toutes les préparations sucrées. Pour plus d'info à ce sujet n'hésitez pas lire le dossier de Marmiton que vous trouverez ici.

 

C'est parti ! C3.JPG

 

Pour faire une dizaine de cookie, il vous faudra 10mn de préparation et :

- 60g de purée d'amandes blanches

-90g de sucre blond

- 1 oeuf

- 120g de farine ( j'ai pris de la semi-complète T80)

- 1/2 cc de bicarbonate

- 1 banane

- 80 g de chocolat blanc

 

Préchauffer le four à 180°c.

Dans le bol du robot ( ou dans un saladier), mélangez la purée d'amande, le sucre et l'oeuf. Ajoutez la farine, le bicarbonate et la banane écrasée. Le mélange doit être homogène.

Hachez au couteau le chocolat et rajoutez le au mélange.

 

Disposez des boules de pâte à la cuillère sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Enfournez pour 10mn. Laisser refroidir avant de les décoller.

 

 

 

Des cookies dorés et moelleux !  cookies 1

 

Des ingrédients bon pour la santé et très savoureux...C2

 

 

 

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12 juillet 2011 2 12 /07 /juillet /2011 12:27

Quand c'est bon pour la santé et qu'en même temps les saveurs rustiques sont au rendez vous, autant se lançer...

Voici mes cookies aux noisettes et praliné ( mon parfum chouchou). J'ai fais un mix avec des produits bio, et fais une alternative au beurre habituel en mettant dans ma recette de la purée d'amande ( qui s'emploi comme un beurre végétal en même quantité que pour le beurre).

La présence de banane permet de garder du moelleux à ces cookies.

Du coup pour un essai c'etait pas mal du tout, la prochaine fois je rajoute un peu de lait ( 2 à 3 cs) pour assouplir un peu la pâte.

cookie 1

 

Les ingrédients :

- 100g de farine de blé T80 ( ou 65)

- 50g de farine de chataîgne

- 100g de purée d'amande ( ou du beurre ramolli si vous n'en avvez pas)

- 100g de sucre blond

- 2 grosses poignées de noisettes

- 100g de pralinoise

- 1 banane

 

Préchauffer le four à 200°c.

Mélangez  la purée d'amande au sucre, ajoutez la banane écrasée, et les farines.

Travaillez à la cuillère en bois pour assouplir la pâte.

cookie 2

 

      Concassez les noisettes au couteau après les avoir passé à la poêle chaude pour les torréfier ( étape indispensable pour révéler tout leur parfum). Hachez au couteau la pralinoise.

cookie 3

 

Incorporer les noisettes et la pralinoise au mélange précédent.

 

cookie 4

 

Aidez vous de 2 cuillères à soupe pour répartir des boules de pâtes sur une plaque de cuisson.

Enfournez pour 20 mn. Laissez refroidir.

 

 

 

cookie6

 

Croustillants à l'exterieur et moelleux à l'interieur. A tester.

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3 juillet 2011 7 03 /07 /juillet /2011 17:29

Pour changer des toasts grillés au  pain, je vous propose une variante très fraiche et légère en bouche à grignoter à l'heure de l'apéritif.

Je suis fan du mélange de textures, fondant, craquant et de saveurs différentes...

Pour 4 personnes

- 4 figues fraîches ( j'ai trouvé des "figues fleurs" au marché)

- un fromage de chèvre frais ( type Petit Billy)

- 2 poignées de noix

- 2 cs de miel ( acacia du Roussillon), sel et poivre.

      tapas figue

Coupez en tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur les fruits, posez les à plat sur une assiettes.

Concassez grossièrement les noix. Reservez.

Tranchez le chèvre frais, déposez un morceau de fromage sur chaque tranche de figue. Disposez les morceaux de noix.

Assaisonnez de sel et de poivre et avec une cuillère à soupe, faites tomber des filets de miel sur les tapas.

Servez rapidement ou réservez au frais.

 

 

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8 mai 2011 7 08 /05 /mai /2011 21:42

C'est après avoir fait une tarte à la rhubarbe dont je vous communiquerai la recette très bientôt que j'ai utilisé le reste de pâte sablée le lendemain. J'ai fait une petite compote avec justement  ce fruit acidulé que j'ai adouci d'une pomme.

Résultat très sympa ! Ce que j'adore c'est  le mélange croustillant et fondant...je suis certaine que vous craquerez vous aussi !!!

Pour la pâte sucrée ( recette incontournable de Ladurée...):

- 200g de farine type 45

- 120g de beurre

- 70g de sucre glace

- 25g de poudre d'amandes

- 1 oeuf entier

une pinçée de sel, un pinçée de poudre de vanille...( j'ai mis 1/2 cac)

Je me suis servi d'un robot pour la rapidité car la pâte ne doit pas être travaillée. Coupez le beurre en petits morceaux, ajoutez le avec la farine, le sucre, la poudre d'amandes, sel et vanille dans la cuve du robot. Mixez 2 ou 3 fois pour homogénéïsér le tout. Ajoutez l'oeuf entier. Mixez jusqu'a ce que le tout s'agglomère.

Sortez la pâte, mettez là en boule dans un saladier, recouvrez d'un film alimentaire et reservez au moins 2 h au frais.

 

Pour ma compote de rhubarbe à la pomme

- 3  tiges de rhubarbe épluchées coupées en  tronçons, 1 pomme golden épluchée coupée en cubes, 2 CAS de sucre:

Faites cuire le tout pendant 10 mn environ, la compote ne doit pas être trop liquide.

Laissez la refroidir.

sables-fourres.JPG

 

Sortez la pâte sablée , sucrée refroidie, étalez la  puis découpez des formes rectangulaire ou carrées.

Mettez une CAC de compote au centre de chaque demi-sablé, recouvrez de pâte, soudez les bords ou ramenez les pointes vers le centre en forme de petit dôme ( voir la photo).

Disposez les sur une plaque de cuisson. Remettez au frais 1/2 heure.

Préchauffez le four th.180°

Enfournez pour 15mn , les sablés doivent être dorés.

A vous d'essayer !!!!

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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 22:40

Une pointe d'exotisme et de leger piquant pour une base de petit sablé qui fond dans la bouche...

Facile à faire, si seulement tous les ingredients sont sous la main...

Pour une vingtaine de petits sablés :

- 240g de farine

- 120 g de beurre 1/2 sel

- 80g de sucre glace

- 40g de poudre d'amande

- un oeuf moyen

- 6 morceaux de gingembre confit

- 80 à 100 g de pépites de chocolat

 

Préparer la pate sablée en réunissant toutes les poudres dans un saladier. Détailler le beurre en petits morceaux, ajoutez le au mélange de poudres. Sablez la préparation avec vos doigts. Incorporer l'oeuf pour amalgamer le tout.

Etaler sur 2 ou 3 centimètres et mettez au frais 2h.

Prechauffer le four Th. 180°.

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez la sur 5 mm. Diposez dessus les pépites et les morceaux de gingembre coupés en petits dés. Appuyez soit avec vos doigts ou avec le rouleau pour enfoncer légèrement chocolat et gingembre dans l'épaisseur de la pâte.

Découpez à l'emporte pièce les petits sablés. Disposez ceux-ci sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.

Enfourner 15 mn. 

Idéal à l'heure du thé ou du café.

sables.JPG

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  • : Curieuse et passionnée de cuisine, les recettes que je teste sont tirées de ma bibliothèque plus que gourmande mais aussi de magazines culinaires que je n'hésiterai pas à citer. Vos critiques seront les bienvenues alors n'hésitez pas !
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