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28 janvier 2012 6 28 /01 /janvier /2012 12:10

Si vous tapez le mot framboises dans la barre de recherche sur mon blog, a coût vous n'aurez que l'embarras du choix en matière de petits gateaux ou de desserts...c'est l'un de mes fruits préféré que j'ai toujours sous le coude !

Jamie Oliver a encore frappé et son dernier bouquin " 30 minutes chrono" est une vrai mine d'or en recettes faciles et rapide...

Comme promis, si vous avez les ingrédients qu'il vous faut, votre dessert sera prêt en moins de 15mn...

cheesecake 2

 

Pour 4 personnes :

  • 50g de beurre
  • 50g de noisettes
  • 8 biscuits au gingembre ( spéculoos pour moi)
  • 1 citron non traité ou bio
  • 4 cas de lemon curd ( fait maison c'est meilleur ! )
  • 150g de framboises
  • 250g de fromage frais ( ou mascarpone ou crème fraîche)
  • 1 cac d'extrait de vanille
  • 1 cs de sucre glace ( sucre blond )
  • du chocolat noir pour râper, à 70% si possible.

Concassez les biscuits avec les noisettes, soit au robot ( grossièrement) ou dans un torchon en frappant très fort sur votre table ( ça défoule bien !).

Dans une poele faite fondre à feu vif le beurre, ajoutez les biscuits écrasés avec les noisettes, remuez, ajoutez le zeste du citron.

Répartissez ce mélange dans le fond de 4 verrines, tassez un peu et reservez au réfrigérateur.

Dans un bol lissez le fromage frais, j'ai utilisé 250g de crème épaisse allégée à 15% et 100g de fromage blanc à 20%, rajoutez la cuillère à soupe de sucre et la vanille.

Sortez les verrines, ajoutez le lemon curd, 4 ou 5 framboises, une bonne cuillère à soupe de fromage frais, à nouveau 4 ou 5 framboises et le fromage frais que vous répartissez dans les 4 verrines.

Avec un grand couteau posé à plat sur une tablette de chocolat ou avec un économe, râpé le chocolat et jetez le sur vos desserts !

Un régal....

 

 

cheesecake

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1 août 2011 1 01 /08 /août /2011 21:42

Connaissant ma passion pour la cuisine ce n'était pas du tout difficile de trouver  ce qui me ferait plaisir pour mon anniversaire ! J'ai été gâtée...

Parmi les bouquins qui sont venus enrichir ma bibliothèque gourmande : Verrines ( Mes p'tites toquades) est tout mignon, il tient dans la main et les recettes donnent envie sans être compliquées !

Alors merci mon petit Loulou pour ce cadeau gourmand !

 

livre-verrines.JPG

 

Pour 4 à 6 verrines:

Pour la mousse de framboises :

- 300g de framboises

- 80g de sucre

- 5cl d'eau

- 3 feuilles de gélatine

- 20cl de crème liquide

 

Pour la gelée de framboises:

- 100g de coulis de framboises

- 20g de sucre

- 1/2 citron

- 1/2 feuille de gélatine

Prévoyez si possible de mettre la crème avec le saladier et les fouets directement au congélateur 1/2 avant.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans une assiette d'eau froide pour les ramollir.

Faites frémir les 5 cl d'eau avec le sucre. Essorez la gélatine, l'incorporer dans le sirop. Mélanger et réserver.

Mixer 200g de framboises ( le reste servant au montage de la verrine), puis ajoutez les au sirop.

puree framboise

 

Laissez refroidir.

Sortez votre crème et montez la en chantilly. Incorporez à la crème le sirop de framboises;

Sur mon lieu de vacance pas de mixer, j'ai donc tout fait à la main !

 

mousse framboise

Le montage des verrines :

 

Mettez quelques framboises au fond des verrines.verrines 1

 

Répartissez la mousse soit à la poche à douille ou à la cuillère dans chaque verrine jusqu'a 1cm du bord.

verrine2

rajouter par dessus quelques framboises puis mettez au 

froid pendant 2h.

 

Durant ce temps préparez la gélée de framboise. 

Si comme moi vous n'avez pas de coulis tout prêt, pas de soucis, prenez simplement 120g de framboises et mixez les, passez les au tamis.

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Chauffer le jus de citron avec le sucre, incorporez la gélatine , remuez et versez le tout dans le coulis.

Lorsque la mousse est prise ( 2h environ) versez la gelée sur le dessus et remettez au frais.

Prévoyez une marge d'une 1/2 journée avant de pouvoir servir ces verrines.

Vous serez récompensé, c'est un vrai délice !

verrine3

 

 

 

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23 mai 2011 1 23 /05 /mai /2011 16:53

C'est avec quelques semaines d'avance que les cerises sont arrivées pour le plus grand bonheur des gourmands!

Comme j'adooore cuisiner les fruits de saison je me suis inspirée d'une recette trouvée sur marmiton pour réaliser un tiramisu version fruité aux cerises...

Je vous propose  2 alternatives suivant si vous êtes dans la période "je surveille mes calories" ou si la gourmande que vous êtes commence "demain, car c'est sûr c'est la dernière fois que vous craquez"...

La recette se fait en deux parties, d'une part la confection d'une compotée de cerises puis l'appareil du tiramisu avant le montage de la verrine.

verrines cerises 1

Les ingrédients pour la compotée ( pour 3 verrines, a vous de multiplier les quantités):

- 500g de cerises 

- 40g de sucre

- 1 cas de rhum ou de kirch

Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Dans une casserole mettez les cerises mélangées à l'alcool et au sucre.

Faites compoter à feu doux 20mn environ. Laissez refroidir la préparation.

 

Pour l'appareil à tiramisu version légère ou normale:

- 20 biscuits à la cuillère

- 3 oeufs

- 300g de fromage blanc à 20% ou 250g de mascarpone

- 50g de sucre

- 2 feuilles de gélatine

- 2 cas de rhum + 2 cas pour le sirop de trempage

- du cacao en poudre + quelques cerises pour la finition

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez légèrement les jaunes avec le fromage blanc ou le mascarpone et le sucre.

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Chauffer quelques secondes 2 cas de rhum pour y faire fondre la gélatine.

Montez les blancs en neige avec une pinçée de sel.

Incorporer les blancs battus au mélange oeuf-mascarpone puis ajouter le rhum avec la gélatine.

Procéder de façon à garder le côté mousseux de la préparation.

Egouter la compotée. Servez vous du sirop de cerise recueillis pour imbiber les biscuits ( rallongez le avec un peu d'eau et ajoutez le rhum.

Alternez les couches de biscuits, compotée, appareil mousseux pour finir par le mélange fromager.

Mettez au frais quelques heures, soupoudrer de cacao, ajouter une cerise  pour la présentation.

Un régal de saison...

verrines cerises 2

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10 avril 2011 7 10 /04 /avril /2011 20:52

Ca y est les premières fraises sont là ! j'ai donc adapté la recette basique du tiramisu à ce fruit  printanier...

Un régal mais détail important choisissez de bonnes fraises, les garriguettes sont bien indiquées !

 

Pour 6 coupes, il vous faudra : 

- 250g de mascarpone ( 1 pot)

- 250g de fromage blanc à 20 %

- 3 oeufs

- 500 g de fraises

- 36 biscuits à la cuiller

- 60 g de sucre

- 2 cas de rhum

-50 ml de sirop de fruits rouges

- une barre de chocolat noir

Rincez vos fraises sous un filet d'eau, equeutez les puis coupez les en lamelles.

Dans un saladier mélanger le mascarpone avec le fromage blanc et le sucre. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Ajoutez les jaunes à la préparation précédente ainsi qu'une CAS de rhum.

Montez les blancs en neige ferme avec une pinçée de sel. Incorporez délicatement les blancs au mélange fromager.

Réservez.

Faites chauffer 250ml d'eau dans une casserole à laquelle vous ajoutez le sirop de fruits ( fraise, cassis ou grenadine), et une cas de rhum.

Procedez au montage de vos tiramisu. Commencez par une couche de biscuit trempés légèrement dans le sirop, une couche de  fraises, une couche de crème puis recommencez une seconde fois.

Mettez au frais une nuit, au moment de servir râpez du chocolat noir sur le dessus;

Un vrai dessert gourmand  pour fêter les beaux jours!

tiramisu-fraise.JPG

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27 mars 2011 7 27 /03 /mars /2011 20:35

Bonjour à tous, 

Cette recette est une libre adaptation personnelle du banoffee traditionnel qui est un dessert anglo-saxon, un raccourci banane-toffee. La tarte à la banane et au caramel habituelle est ici remplaçé sous forme de verrine pleine de saveurs.

C'est donc au feelling ce soir que j'ai fait ce petit dessert avec ce que j'avais dans mon placard et dans mon frigo !

Soit pour 3 verrines:

-3 petites bananes + le jus d'1/2 citron vert

-6 spéculoos

-4 cas de pâte de spéculoos ( rayon confiture)

-3 mousses de fromage frais ( type gervita)

-50g de chocolat noir, 3 cas de lait + 1 cas de crème liquide

banoffee 1

Commencez par émiettez les biscuits en vous servant de vos mains, repartissez les au fond des verrines.

Pelez et coupez en rondelles les bananes, arrosez les du jus de citron, faites les cuire juste 5 minutes, pour les faire ramollir. Laisser refroidir puis garnissez les verrines avec cette compote.

Passez la pâte de spéculoos 10s au micro-ondes pour la liquéfier. Mettez l'équivalent d'1 cas par verrine sur les bananes.

Continuez par le fromage frais sucré.

Au bain marie faites fondre le chocolat avec lait et crème pour en faire une sauce.

Mettre 1 cas sur le fromage frais et terminer par un filet de pâte de spéculoos.

Mettez au frais.

A bientôt pour d'autres aventures culinaires !

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  • : Curieuse et passionnée de cuisine, les recettes que je teste sont tirées de ma bibliothèque plus que gourmande mais aussi de magazines culinaires que je n'hésiterai pas à citer. Vos critiques seront les bienvenues alors n'hésitez pas !
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