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23 novembre 2014 7 23 /11 /novembre /2014 11:45

Bonjour à tous, mes petits coucou gourmands se font rares mais pour autant je continue avec ténacité mes essais culinaires, en voici un que je vous suggère si vous aimez les agrumes. 

Recette aperçu sur Cuisine TV dans La cuisine de Bernard.

Ne soyez pas surpris, il y a très peu d'ingredients, la préparation prend moins de 10 mn !

Allez au boulot ! Amusez-vous bien...

 

Moelleux intense à l'orange

Les ingredients :

  • 2 oranges non traitées ou bio

  • 6 oeufs moyens

  • 250 g de sucre

  • 250 g de poudre d'amandes ( j'ai utilisé des amandes entières que j'ai mixé en poudre)

  • 2 cuillères à café de levure chimique

 

Préchauffer le four à 175 °c ( 170 °c a chaleur tournante).

Lavez les oranges, piquez les avec une fourchette plusieurs fois ( pour eviter qu'elles n'explosent !) , mettez les dans un saladier que vous recouvrez de film alimentaire.

Faites cuire au micro-onde à pleine puissance pendant 8 mn.

Mixer les oranges entières ( enlever les parties dures)  au blender ou au  robot, ajouter les oeufs, le sucre, la poudre d'amande et la levure, mixer encore, le tout doit etre homogène.

Versez l'appareil dans un moule à manquer ou un petit plat à gratin comme moi, au préalable beurré et fariné.

Cuire 1 heure.

.

Resultat : la pulpe d'orange donne un gateau extrèmement moelleux, humide, bref délicieux et très fort en goût.

Je l'ai accompagné d'un mélange de fromage blanc et crème fouettée ( a part égales) que j'ai sucré au sirop d'agave et auquel j'ai ajouté les graines d'une gousse de vanille..

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27 juin 2014 5 27 /06 /juin /2014 15:09

Oui je sais que ce n'est pas vraiment une recette légère en ce début d'été, mais qu'importe , le crémeux est là, et pour un essai c'est plutôt réussi si j'en crois les testeurs !

Les proportions peuvent vous sembler énorme mais c'est prévu pour un cercle a pâtisserie de 28 cm, soit pour 12 personnes...

Enlevez 1/3 de la préparation si vous faites avec un cercle de 22 cm.

Recette inratable si l'on suit bien les consignes de cuisson, elle est tiré du super livre de Marc Grossman " New-York, les recettes cultes ".

 

Cheesecake de New-York, le vrai !

C'est parti pour la recette !

Pour la croûte: 

  • 180 g de biscuits Thé emiétés
  • 90 g de beurre fondu
  • 20 g de sucre en poudre

La garniture au fromage :

  • 900 g de fromage a tartiner ( Philadelphia ou autre à 25 % de mg)
  • 260 g de sucre
  • 1/2 cc de sel
  • 70 g de farine ( T55 OU T 65)
  • le jus et le zeste d'un citron
  • 600 g de crème fraiche épaisse ( a 30 % de mg)
  • 8 oeufs moyens
  • 1 CC d'extrait de vanille

 

Préchauffez le four à 175 °c, chaleur tournante.

Mélangez sucre, biscuits et beurre fondu. Tapissez le fond d'un cercle à patisserie à fond amovible, en faisant déborder la préparation sur les bords à hauteur d'un centimètre environ.

Tassez bien et enfournez pendant 15 mn, le temps de préparer la garniture.

Mélangez tous les ingredients dans l'ordre sans trop fouetter pour ne pas rendre le tout trop liquide.

Sortez la base du four, remontez la température à 225 °c.

Beurrez les côtés du moule, versez la préparation sur la croute.

Enfournez pour 10 mn puis baissez la température à 90 °c sans sortir le gateau que vous laissez encore pour 50 mn.

Eteindre le four et laissez le gateau à l'interieur pour 2 heures, sortez le pour qu'il refroidisse puis mettez le au réfrigérateur jusqu'au lendemain ( ou au moins 4 heures).

A déguster avec un coulis de fruit ( j'avais choisi la fraise, de saison...).

Allez, au boulot et régalez -vous !

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8 juin 2014 7 08 /06 /juin /2014 17:04

Première recette testée du Bouquin : les recettes de la Super Superette.

Tout a fait abordable en terme de technique, la seule difficulté véritable reste dans le maniement de la poche à douille pour mettre en forme les biscuits, mais bon le resultat en vaut la peine...

Pour la recette il suffit de cliquer sur le lien qui vous renvoie directement sur le site du même nom, qui est une vrai mine d'or pour les gourmands !

La recette est ici : CLIC et voici le resultat :

Alors a vous de jouer et régalez-vous !

 

 

sprits  maison
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20 janvier 2014 1 20 /01 /janvier /2014 18:25

Inspirée par une recette du Magazine de la cuisine de ce mois sur Cuisine Plus TV, j'ai légèrement modifié une recette de base de cake, a savoir alleger en sucre, et rajouté des noisettes caramélisée sur le dessus...Humm....

 

Les ingredients pour un cake de 26 cm :

  • 110 g de sucre
  • 130 g de beurre fondu
  • 3 oeufs
  • 20 g de noisettes en poudre
  • 110 g de farine + 1/2 sachet de levure
  • 50g de praliné
  • 1 pinçée de sel

Pour le dessus du cake : Faire un caramel avec 80g de sucre, ajouter 100g de noisettes torréfiées. Laisser refroidir et concassez grossièrement.

 

Préchauffer le four à 180 ° chaleur tournante.

Faites fondre le beurre à feu doux.

Fouettez les oeufs et le sucre, sel, la préparation doit avoir triplé de volume et avoir l'aspect d'une mousse.

Incorporer délicatement la farine tamisée avec la levure et la poudre de noisette.

Dans un bol délayez le praliné avec un peu de préparation aux oeufs, mélangez ensuite les 2 appareils.

Finissez par incorporer le beurre fondu.

Chemisez le moule à cake, versez l'appareil au 3/4. Repartissez les noisettes caramélisées sur le dessus.

Enfournez le cake en baissant à 160 ° le four pour 40 mn puis 10 mn a 140 °.

Démoullez le gâteau encore chaud et laissez refroidir sur une grille.

Régalez-vous !

 

Cake praliné aux noisettes, la gourmandise n'a pas de limite
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13 janvier 2014 1 13 /01 /janvier /2014 10:12

Les possibilités en matière de galette sont infinies, alors comme à mon habitude j'ai fais un essai qui s'est avéré concluant, enfin d'après mes invités...

A l'appareil conventionnel j'ai tout simplement ajouté quelques cuillères à soupe de praliné ( fait maison, recette d'Olvier Bajard).

La photo n'est pas terrible mais ne vous y attardez pas, retenez la recette, promis elle sera appréciée...

Une galette au praliné pour fêter les Rois...

Pour une galette de 24 cm:

  • 2 pâtes feuilletées ( pour un feuilletage epais j'ai utilisé une pâte à étaler de chez Picard)

  • 100g de beurre pommade

  • 40 g de sucre

  • 100g de noisettes et amandes torréfiées et reduites en poudre

  • 1 oeuf

  • 4 CS de praliné ( en volume c'est plutôt 10 cl)

  • 1 jaune d'oeuf + 1 cs d'eau, pour dorer.

Préchauffer le four à 200°c.

Preparer la garniture : Travaillez le beurre pommade avec le sucre, ajouter les poudres et l'oeuf , bien mélanger pour homogénéiser l'ensemble.

Ajoutez le praliné et reserver.

Etaler les pâtes feuilletée, recoupez vos pâtes à la dimension souhaitée ( pour vous aider retournez un moule à manquer sur la pâte, sans appuyer et couper celle ci au couteau).

Garnissez la première base de la garniture soit à la poche à douille ou à la cuillère, jusqu'a 2 cm du bord. 

Mouillez au pinceau le bord de votre pâte avant d'y mettre le 2ème cercle par dessus.

Fermez hermetiquement tout le tour de votre galette, festonnez  le tour, c'est plus joli.

Dorer au pinceau, dessinez à la pointe d'un couteau sans percer la pâte ( libre a vous pour le dessin...

Enfournez pour 10 mn à 200°, puis 20 mn a 180°.

Régalez vous !

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1 décembre 2013 7 01 /12 /décembre /2013 11:14

Encore un essai réussi, cette recette est tiré du livre de Pascale Weeks : Cookies, muffins & co.

Idéals  au petit dejeuner, les proportions sont pour une douzaines de muffins..; Allez, au boulot !

 

 

muffins avoine

 

Les ingredients :

  • 150 g d'abricots secs moelleux ( s'ils sont secs, faites les tremper dans du thé chaud 15 mn)
  • 50 g de flocons d'avoine + une poignée pour le décor 
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de cassonade
  • 2 pinçées de sel
  • 20 cl de lait 
  • 2 oeufs
  • 75 g de beurre fondu

 

Préchauffer le four à 180 °c.

Faites tremper les flocons d'avoine dans le lait, reservez.

Coupez les abricots secs en dés, mélangez avec la farine, levure, et sel.

Versez sur ce mélange le lait réservé puis les oeufs et le beurre fondu. Mélangez brièvement le tout.

Remplissez les caissettes au 3/4 avec une cuillère à soupe ou a glace.

Parsemez des flocons d'avoine sur le dessus. Enfournez pour 20 mn.

Faites refroidir sur grille avant de déguster.

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17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 13:09

Gourmandise d'automne les noix se prêtent très bien aussi à s'immiscer dans un cake pour nous réchauffer en s'accompagnant d'un thé brûlant...

Librement inspiré d'une recette de Cléa, à vos tabliers, allez zou !

Ma préférence va vers des ingrédients non raffinés pour leur teneur en fibres, vitamines et minéraux, mais libre à vous de vous adapter en prenant les ingrédients de vos placards. Les saveurs seront moins marquées, dans ce cas là il faudra rajouter d'autres parfums comme la vanille, la fève tonka...

 cake noix


Les ingrédients :

  • 2 oeufs
  • 80 g de sucre ( moitié blond, moitié complet, ou sucre semoule)
  • 1 cs de miel
  • 150 g de farine (T65 ou 80 ou ce que vous avez)
  • 100 g de cerneaux de noix
  • 1 cc de poudre à lever ( 1/2 sachet de levure)
  • 20 cl de crème ( d'avoine ou semi-épaisse, ou un yaourt) ou pourquoi pas 10 cl d'huile de noix bien fruitée.

Préchauffer le four à 180 °.

Au fouet électrique battez  oeufs, sucres et miel, jusqu'a obtenir un mélange mousseux, doublé de volume.

Mélangez farine et levure, incorporez au mélange précédent délicatement, à la maryse.

Ajoutez la crème.

Mixer la moitié des noix en poudre et concassez grossièrement l'autre moitié. Ajoutez le tout à l'appareil.

Enfournez pour 35 à 40 mn dans un moule à cake beurré et fariné ou chemisé de papier cuisson.

Laissez refroidir et démoulez, régalez-vous !


 

 

 

 

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25 juillet 2012 3 25 /07 /juillet /2012 11:20

Je suis très fan de Cléa, autant de son blog que de ces bouquins.

Extrait de "Douceurs Citron Bio", j'ai essayé le citron confit,  pas celui au sel qu'on utilise dans les tajines,  non celui confit au sucre, en tranches, a conserver quelques jours au réfrigérateur en attendant de l'utiliser dans des recettes de cakes ou autre petite douceur...

Jamais tenté l'association Citron/chocolat jusque là, ben voilà c'est fait...

citron choco1

Recette très inspirée des "Gateaux de Mamie"... et je vous confirme donc que l'aliance du chocolat et du citron est un pur bonheur pour les papilles.

Pour 6 gourmands :

  • 200g de chocolat noir
  • 125g de beurre mou
  • 100g de muscovado ( sucre de canne complet)
  • 50g de farine 
  • 3 oeufs
  • 3 a 4 rondelles de citron confits taillés en dés
  • une pinçée de sel
  • pour le glacage final : 2cs de jus de citron + 50 de sucre glace+ les zestes d'un citron non traité

 

Préchauffer le four à 180 °c.

Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie.Travaillez à la maryse le beurre mou et le sucre ( le muscovado font très bien dans le beurre). Ajoutez le chocolat fondu, la farine et les jaunes d'oeufs.

Montez les blancs en neige ferme, incorporer les à la pâte.
Chemisez un moule rectangulaire de papier cuisson. Enfournez pour 30 mn en baissant la température à 160°.

Laissez tiedir. Melangez le jus de citron et le sucre glace dans un bol. Etalez celui ci sur le gateau, parsemez de zestes de citron.

Laissez refroidir et figer le glacage avant de vous régaler.

Parfait pour le café !  

citron choco2

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24 avril 2012 2 24 /04 /avril /2012 19:06

Déjà réalisé aux fruits rouges, voici une variante aux poires et au chocolat, duo gourmand qui marche à coup sûr...

 

 

 

 

 

 

 

 


 

Pour 6 personnes:

  • 120g de farine
  • 70g de sucre
  • 1 cc de levure
  • 2 œufs
  • 80g de crème liquide
  • 50g de beurre fondu
  • 3 poires ou 1/2 boite de poires au sirop  
  • 80 g de chocolat noir

Pour la partie crumble:

  • 60g de beurre
  • 60g de sucre
  • 60g de farine et 60g poudre d'amandes

Préchauffer le four a 180 degré , dans un saladier mélanger les ingrédients secs

( farine,sucre et levure), dans un autre les ingrédients humides ( crème, beurre et œufs ). Mélangez les 2 contenus, parfumez de vanille si vous souhaitez. Versez le tout dans un moule a manqué. Coupez la poires en gros des, éparpillez les sur la pâte. Concassez le chocolat, ajoutez le. Préparez la pâte a crumble avec le beurre mou, farine et cassonade, sablez grossièrement avec les mains. Recouvrez le gateau de crumble et enfournez pour 30 mn.

Dégustez tiède et régalez vous !

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27 mars 2012 2 27 /03 /mars /2012 12:03

C'est après la réalisation de mon premier Lait d'amande maison que j'ai profité de la pulpe d'amande restante que l'on appelle Okara pour faire cette petite galette extra moelleuse.

 

Pour les ingrédients :

  • 200g d'Okara d'amandes
  • 70g de cassonade
  • 50g de farine
  • 50g de margarine végétale
  • 1/2 cc de levure
  • 1 oeuf
  • parfum : vanille , amaretto ( 1cs)
  • un petit bol de framboises

okara et framboises

Préchauffez le four th. 160°.

Mettez tous les ingrédients dans le bol du KA ou dans un saladier, remuez de manière à avoir un mélange le plus homogène possible, ajoutez 1 cs de lait d'amande si necessaire.

Parsemez de framboises sur le dessus.

Mettez à cuire dans le fond d'un petit moule à manquer chemisé pendant 35mn.

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  • : Curieuse et passionnée de cuisine, les recettes que je teste sont tirées de ma bibliothèque plus que gourmande mais aussi de magazines culinaires que je n'hésiterai pas à citer. Vos critiques seront les bienvenues alors n'hésitez pas !
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