Recette librement adaptée du bouquin : Les saisons de la Cuisine d'Eliane Thibaut-Comelade.

Il s'agit de petites tartelettes qui se grignote avec un café, elles sont croustillantes et moelleuses, fruitées voire acidulées... bref de quoi titiller vos papilles bande de gourmands !

Au boulot...

• Il vous faudra :une pate brisée sucrée ( faite maison ou pate sablée...), perso je la réalise avec mon robot dans lequel je met 250 g de farine, 120 g de beurre en froid en petits morceaux, 1 cuillère à soupe de sucre, une pinçée de sel je donne 2 ou 3 impulsions avant de rajouter un oeuf, je mixe une nouvelle fois jusqu'a formation d'un boule de pâte que je réserve au frais.

• de la confiture d'abricot ou framboises

• pour la crème d'amandes : 100g de poudre d'amandes, 100g de sucre, un oeuf, une cuillère à soupe de farine, une cuillère à soupe de rhum et 80g de beurre fondu.

• 2 poignées d'amandes éffilées

Préchauffez le four à 180 °c chaleur tournante.

Dans un saladier mélangez dans l'ordre les ingrédients de la crème d'amande, reservez.

Etalez votre pâte, avec un verre ou un emporte pièce foncez vos moules à muffins ou a mini tartelettes.

Mettez une bonne cuillère a café de confiture sur le fond de tarte, recouvrez d'une cuillère a soupe de crème d'amande, quelques amandes effillées et repetez l'opération pour autant de tartelette que vous pouvez.

Enfournez pour  20 mn, demoulez les petits gateaux, laissez refroidir sur une grille et régalez-vous les gourmands !

Oui je sais que ce n'est pas vraiment une recette légère en ce début d'été, mais qu'importe , le crémeux est là, et pour un essai c'est plutôt réussi si j'en crois les testeurs !

Les proportions peuvent vous sembler énorme mais c'est prévu pour un cercle a pâtisserie de 28 cm, soit pour 12 personnes...

Enlevez 1/3 de la préparation si vous faites avec un cercle de 22 cm.

Recette inratable si l'on suit bien les consignes de cuisson, elle est tiré du super livre de Marc Grossman " New-York, les recettes cultes ".

C'est parti pour la recette !

Pour la croûte: 

• 180 g de biscuits Thé emiétés
• 90 g de beurre fondu
• 20 g de sucre en poudre

La garniture au fromage :

• 900 g de fromage a tartiner ( Philadelphia ou autre à 25 % de mg)
• 260 g de sucre
• 1/2 cc de sel
• 70 g de farine ( T55 OU T 65)
• le jus et le zeste d'un citron
• 600 g de crème fraiche épaisse ( a 30 % de mg)
• 8 oeufs moyens
• 1 CC d'extrait de vanille

Préchauffez le four à 175 °c, chaleur tournante.

Mélangez sucre, biscuits et beurre fondu. Tapissez le fond d'un cercle à patisserie à fond amovible, en faisant déborder la préparation sur les bords à hauteur d'un centimètre environ.

Tassez bien et enfournez pendant 15 mn, le temps de préparer la garniture.

Mélangez tous les ingredients dans l'ordre sans trop fouetter pour ne pas rendre le tout trop liquide.

Sortez la base du four, remontez la température à 225 °c.

Beurrez les côtés du moule, versez la préparation sur la croute.

Enfournez pour 10 mn puis baissez la température à 90 °c sans sortir le gateau que vous laissez encore pour 50 mn.

Eteindre le four et laissez le gateau à l'interieur pour 2 heures, sortez le pour qu'il refroidisse puis mettez le au réfrigérateur jusqu'au lendemain ( ou au moins 4 heures).

A déguster avec un coulis de fruit ( j'avais choisi la fraise, de saison...).

Allez, au boulot et régalez -vous !

Inspirée par une recette du Magazine de la cuisine de ce mois sur Cuisine Plus TV, j'ai légèrement modifié une recette de base de cake, a savoir alleger en sucre, et rajouté des noisettes caramélisée sur le dessus...Humm....

Les ingredients pour un cake de 26 cm :

• 110 g de sucre
• 130 g de beurre fondu
• 3 oeufs
• 20 g de noisettes en poudre
• 110 g de farine + 1/2 sachet de levure
• 50g de praliné
• 1 pinçée de sel

Pour le dessus du cake : Faire un caramel avec 80g de sucre, ajouter 100g de noisettes torréfiées. Laisser refroidir et concassez grossièrement.

Préchauffer le four à 180 ° chaleur tournante.

Faites fondre le beurre à feu doux.

Fouettez les oeufs et le sucre, sel, la préparation doit avoir triplé de volume et avoir l'aspect d'une mousse.

Incorporer délicatement la farine tamisée avec la levure et la poudre de noisette.

Dans un bol délayez le praliné avec un peu de préparation aux oeufs, mélangez ensuite les 2 appareils.

Finissez par incorporer le beurre fondu.

Chemisez le moule à cake, versez l'appareil au 3/4. Repartissez les noisettes caramélisées sur le dessus.

Enfournez le cake en baissant à 160 ° le four pour 40 mn puis 10 mn a 140 °.

Démoullez le gâteau encore chaud et laissez refroidir sur une grille.

Régalez-vous !

Encore un essai réussi, cette recette est tiré du livre de Pascale Weeks : Cookies, muffins & co.

Idéals  au petit dejeuner, les proportions sont pour une douzaines de muffins..; Allez, au boulot !

Les ingredients :

• 150 g d'abricots secs moelleux ( s'ils sont secs, faites les tremper dans du thé chaud 15 mn)
• 50 g de flocons d'avoine + une poignée pour le décor 
• 200g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g de cassonade
• 2 pinçées de sel
• 20 cl de lait 
• 2 oeufs
• 75 g de beurre fondu

Préchauffer le four à 180 °c.

Faites tremper les flocons d'avoine dans le lait, reservez.

Coupez les abricots secs en dés, mélangez avec la farine, levure, et sel.

Versez sur ce mélange le lait réservé puis les oeufs et le beurre fondu. Mélangez brièvement le tout.

Remplissez les caissettes au 3/4 avec une cuillère à soupe ou a glace.

Parsemez des flocons d'avoine sur le dessus. Enfournez pour 20 mn.

Faites refroidir sur grille avant de déguster.

Je suis très fan de Cléa, autant de son blog que de ces bouquins.

Extrait de "Douceurs Citron Bio", j'ai essayé le citron confit,  pas celui au sel qu'on utilise dans les tajines,  non celui confit au sucre, en tranches, a conserver quelques jours au réfrigérateur en attendant de l'utiliser dans des recettes de cakes ou autre petite douceur...

Jamais tenté l'association Citron/chocolat jusque là, ben voilà c'est fait...

Recette très inspirée des "Gateaux de Mamie"... et je vous confirme donc que l'aliance du chocolat et du citron est un pur bonheur pour les papilles.

Pour 6 gourmands :

• 200g de chocolat noir
• 125g de beurre mou
• 100g de muscovado ( sucre de canne complet)
• 50g de farine 
• 3 oeufs
• 3 a 4 rondelles de citron confits taillés en dés
• une pinçée de sel
• pour le glacage final : 2cs de jus de citron + 50 de sucre glace+ les zestes d'un citron non traité

Préchauffer le four à 180 °c.

Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie.Travaillez à la maryse le beurre mou et le sucre ( le muscovado font très bien dans le beurre). Ajoutez le chocolat fondu, la farine et les jaunes d'oeufs.

Montez les blancs en neige ferme, incorporer les à la pâte.
Chemisez un moule rectangulaire de papier cuisson. Enfournez pour 30 mn en baissant la température à 160°.

Laissez tiedir. Melangez le jus de citron et le sucre glace dans un bol. Etalez celui ci sur le gateau, parsemez de zestes de citron.

Laissez refroidir et figer le glacage avant de vous régaler.

Parfait pour le café !