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14 février 2016 7 14 /02 /février /2016 11:08
Bien gonflés et très moelleux :)

Bien gonflés et très moelleux :)

Recette en provenance de la papesse des petits biscuits, j'ai nommé Martha Stewart.

Ce n'est pas ma première recette de pancakes ( clic pour une autre recette) mais celle-ci est sans aucun doute a garder précieusement, si vous souhaitez du moelleux, et une rapidité d'exécution, car tout cela ne vous prendra que 5 mn de préparation, 15 minutes de pause et quelques minutes supplémentaires pour les cuire avant de vous régaler...

Pour 12 a 15 pancakes il vous faudra :

  • 300 ml de lait
  • 210 g de farine
  • 40 g de beurre fondu
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cs de sucre
  • 1 œuf
  • un bonne pinçée de sel
  • parfum au choix ( un zeste de citron ou d'orange, poudre de vanille...)
  • beurre fondu ou huile neutre pour la poêle

Sortez 2 saladiers, dans l'un faites un mélange des ingrédients secs ( farine, levure, sel et sucre) et dans l'autre les ingrédients liquides ( lait et œufs).

Versez le mélange des liquides sur les ingrédients secs, ajoutez le parfum et le beurre fondu.

Ne vous attardez pas, le mélange doit être juste homogène.

Laissez reposer 15 mn ( il apparait des petites bulles).

Faites chauffer a feu moyen un poele anti adhésive, lorsqu'elle est a température de croisière graissez la en frottant avec un peu de papier absorbant trempé dans du beurre fondu ou une huile neutre ( tournesol, colza, pepin de raisin).

Versez 3 louchettes de pâtes, retournez les pancakes lorsque des petits trous apparaissent.

Recommencez jusqu'a épuisement des ingrédients.

Régalez vous !

28 janvier 2015 3 28 /01 /janvier /2015 12:06
Ma petite crème chocolat...

Bonjour tout le monde, c'est avec plaisir que je partage avec vous cette petite recette, improvisée alors que j'avais 2 jaunes d'oeufs qui allait se perdre, j'ai donc cherché dans ma bibliothèque et c'est dans un petit bouquin de la collection First que j'ai trouvé : Les desserts d'antant en 110 recettes...

En fait il s'agit d'une crème anglaise au chocolat mais qui prend une texture crèmeuse une fois passée au froid.

C'est parti  pour les ingredients :

  • 150 g de chocolat en pépites
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 50 cl de lait ( entier de préférence)
  • 50 g de sucre

 

Réalisez tout d'abord la crème anglaise, faites chauffer le lait jusqu'a frémissement.

Mettez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier, blanchir le tout au fouet, versez le lait tout en remuant, remettez sur le feu, faites epaissir a feu doux ( soit jusqu'a 83 degré si vous avez un thermomètre, soit jusqu'a disparition de la petite mousse qui s'est formé, a la nappe donc...)

Sortez la casserole du feu, ajoutez les pépites de chocolat, remuez ou fouettez jusqu'a une préparation homogène.

Versez dans de petits ramequins, filmez et mettez au frais avant de déguster avec brisures de biscuits et framboises...

Un régal !

 

23 janvier 2015 5 23 /01 /janvier /2015 12:00
Les florettes, mini tartelettes amandes- abricots...

Recette librement adaptée du bouquin : Les saisons de la Cuisine d'Eliane Thibaut-Comelade.

Il s'agit de petites tartelettes qui se grignote avec un café, elles sont croustillantes et moelleuses, fruitées voire acidulées... bref de quoi titiller vos papilles bande de gourmands !

Au boulot...

  • Il vous faudra :une pate brisée sucrée ( faite maison ou pate sablée...), perso je la réalise avec mon robot dans lequel je met 250 g de farine, 120 g de beurre en froid en petits morceaux, 1 cuillère à soupe de sucre, une pinçée de sel je donne 2 ou 3 impulsions avant de rajouter un oeuf, je mixe une nouvelle fois jusqu'a formation d'un boule de pâte que je réserve au frais.

  • de la confiture d'abricot ou framboises

  • pour la crème d'amandes : 100g de poudre d'amandes, 100g de sucre, un oeuf, une cuillère à soupe de farine, une cuillère à soupe de rhum et 80g de beurre fondu.

  • 2 poignées d'amandes éffilées

 

Préchauffez le four à 180 °c chaleur tournante.

Dans un saladier mélangez dans l'ordre les ingrédients de la crème d'amande, reservez.

Etalez votre pâte, avec un verre ou un emporte pièce foncez vos moules à muffins ou a mini tartelettes.

Mettez une bonne cuillère a café de confiture sur le fond de tarte, recouvrez d'une cuillère a soupe de crème d'amande, quelques amandes effillées et repetez l'opération pour autant de tartelette que vous pouvez.

Enfournez pour  20 mn, demoulez les petits gateaux, laissez refroidir sur une grille et régalez-vous !

 

Published by Mimi
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15 décembre 2014 1 15 /12 /décembre /2014 11:37

Autant anticiper, en essayant des petites recettes maison  pour Nöel, une occasion de faire plaisir avec ces mendiants maison dont la garniture est à adapter selon ce vos fonds de placard...

 

mendiants 1

 

mendiants 2

Préparez vos fruits secs variés dans de petites coupelles, au choix amandes, pistaches, raisins secs, abricots secs en petits morçeaux....

Faites fondre au bain-marie du chocolat noir ( mon préféré est celui a 70, 72 % de préférence pure origine, 100 a 200 g selon la quantité de mendiants que vous voulez faire.

A la cuillère etalez la valeur d'une petite cuillère a soupe sur une plaque garnie de papier sulfurisé et avant la cristalisation du chocolat garnissez vos palets.

Idal en cadeaux gourmand...

Published by Mimi - dans Sur le pouce
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23 novembre 2014 7 23 /11 /novembre /2014 11:45

Bonjour à tous, mes petits coucou gourmands se font rares mais pour autant je continue avec ténacité mes essais culinaires, en voici un que je vous suggère si vous aimez les agrumes. 

Recette aperçu sur Cuisine TV dans La cuisine de Bernard.

Ne soyez pas surpris, il y a très peu d'ingredients, la préparation prend moins de 10 mn !

Allez au boulot ! Amusez-vous bien...

 

Moelleux intense à l'orange

Les ingredients :

  • 2 oranges non traitées ou bio

  • 6 oeufs moyens

  • 250 g de sucre

  • 250 g de poudre d'amandes ( j'ai utilisé des amandes entières que j'ai mixé en poudre)

  • 2 cuillères à café de levure chimique

 

Préchauffer le four à 175 °c ( 170 °c a chaleur tournante).

Lavez les oranges, piquez les avec une fourchette plusieurs fois ( pour eviter qu'elles n'explosent !) , mettez les dans un saladier que vous recouvrez de film alimentaire.

Faites cuire au micro-onde à pleine puissance pendant 8 mn.

Mixer les oranges entières ( enlever les parties dures)  au blender ou au  robot, ajouter les oeufs, le sucre, la poudre d'amande et la levure, mixer encore, le tout doit etre homogène.

Versez l'appareil dans un moule à manquer ou un petit plat à gratin comme moi, au préalable beurré et fariné.

Cuire 1 heure.

.

Resultat : la pulpe d'orange donne un gateau extrèmement moelleux, humide, bref délicieux et très fort en goût.

Je l'ai accompagné d'un mélange de fromage blanc et crème fouettée ( a part égales) que j'ai sucré au sirop d'agave et auquel j'ai ajouté les graines d'une gousse de vanille..

8 août 2014 5 08 /08 /août /2014 19:29

Du point de vue des ingrédients cela n'a rien a voir avec des macarons, ce serait plutôt des mini moelleux très très chocolatés mais croustillants en surface et fondants à l'interieur, bref totalement addictifs !

Encore un essai de recette du livre de Julie Andrieu " All my best", ce bouquin est bourré de bonnes idées, abordables et faciles à faire...

Les macarons sans amande ultra chocolat de Julie Andrieu

Pour la recette ( une trentaine de biscuits) :

  • 100 g de chocolat à 70 %
  • 180 g de chocolat a 55% ( je suis très fan de chocolat noir, je n'ai donc pris que du 70% pure origine en pépites)
  • 40 g de beurre doux
  • 1 gousse de vanille
  • 2 gros oeufs
  • 120 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 1 pinçée de levure chimique

 

Préparez la veille au mieux sinon 2 à 3 heures avant la cuisson votre préparation.

Faites fondre les 100g de chocolat à 70% et 80 g de l'autre chocolat ensemble au bain marie ou au micro onde ( comme vous avez l'habitude), ajoutez le beurre lorsque le chocolat commence à fondre. Reservez.

Mettez oeufs, sucre et graines de vanille dans un saladier, fouettez 2 à 3 minutes au fouet electrique puis incorporer le chocolat fondu puis la farine avec levure.

Incorporez le reste de chocolat ( attention le mélange doit etre froid), a la maryse.

Reservez au minimun 2 h au frais ( temps necessaire pour façonner les macarons.

Prechauffer le four à 180 °c.

A l'aide de 2 cuillères à café prelevez l'équivalent d'une noix de préparation puis roulez rapidement cette boulette dans les paumes de mains.

Garnissez une plaque de cuisson ( chemisée de papier sulfurisé) avec une quinzaine de boulettes ( il faudra recommencer l'opération et pendant que la première plaque cuit mettre l'autre au frais).

Enfournez pour 10 a 12 minutes, laissez refroidir un peu et régalez vous.

Repassez les quelques secondes au micro onde pour les tiédir si vous les degustez le lendemain ...

Published by Mimi - dans Sur le pouce
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27 juin 2014 5 27 /06 /juin /2014 15:09

Oui je sais que ce n'est pas vraiment une recette légère en ce début d'été, mais qu'importe , le crémeux est là, et pour un essai c'est plutôt réussi si j'en crois les testeurs !

Les proportions peuvent vous sembler énorme mais c'est prévu pour un cercle a pâtisserie de 28 cm, soit pour 12 personnes...

Enlevez 1/3 de la préparation si vous faites avec un cercle de 22 cm.

Recette inratable si l'on suit bien les consignes de cuisson, elle est tiré du super livre de Marc Grossman " New-York, les recettes cultes ".

 

Cheesecake de New-York, le vrai !

C'est parti pour la recette !

Pour la croûte: 

  • 180 g de biscuits Thé emiétés
  • 90 g de beurre fondu
  • 20 g de sucre en poudre

La garniture au fromage :

  • 900 g de fromage a tartiner ( Philadelphia ou autre à 25 % de mg)
  • 260 g de sucre
  • 1/2 cc de sel
  • 70 g de farine ( T55 OU T 65)
  • le jus et le zeste d'un citron
  • 600 g de crème fraiche épaisse ( a 30 % de mg)
  • 8 oeufs moyens
  • 1 CC d'extrait de vanille

 

Préchauffez le four à 175 °c, chaleur tournante.

Mélangez sucre, biscuits et beurre fondu. Tapissez le fond d'un cercle à patisserie à fond amovible, en faisant déborder la préparation sur les bords à hauteur d'un centimètre environ.

Tassez bien et enfournez pendant 15 mn, le temps de préparer la garniture.

Mélangez tous les ingredients dans l'ordre sans trop fouetter pour ne pas rendre le tout trop liquide.

Sortez la base du four, remontez la température à 225 °c.

Beurrez les côtés du moule, versez la préparation sur la croute.

Enfournez pour 10 mn puis baissez la température à 90 °c sans sortir le gateau que vous laissez encore pour 50 mn.

Eteindre le four et laissez le gateau à l'interieur pour 2 heures, sortez le pour qu'il refroidisse puis mettez le au réfrigérateur jusqu'au lendemain ( ou au moins 4 heures).

A déguster avec un coulis de fruit ( j'avais choisi la fraise, de saison...).

Allez, au boulot et régalez -vous !

8 juin 2014 7 08 /06 /juin /2014 17:04

Première recette testée du Bouquin : les recettes de la Super Superette.

Tout a fait abordable en terme de technique, la seule difficulté véritable reste dans le maniement de la poche à douille pour mettre en forme les biscuits, mais bon le resultat en vaut la peine...

Pour la recette il suffit de cliquer sur le lien qui vous renvoie directement sur le site du même nom, qui est une vrai mine d'or pour les gourmands !

La recette est ici : CLIC et voici le resultat :

Alors a vous de jouer et régalez-vous !

 

 

sprits  maison
1 février 2014 6 01 /02 /février /2014 12:00

Recette basique mais que vous pouvez décliner a l'infini avec les ingredients de votre placard : chocolat lait, noir, noix, noisettes, pistaches, fruits confits, sechés...

cookies

Pour ma version j'ai choisi de rester basique : chocolat noir.

  • 120 g de beurre mou ( soit 1/2 sel ou doux avec une bonne pinçée de sel)
  • 200 g de sucre roux
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 oeu
  • 150 g de pepites de chocolat noir

Prechauffez le four à 180°c, melanger beurre et sucre, fouettez le mélange qui doit etre cremeux, incorporez l'oeuf, ajoutez la farine et la levure puis le chocolat. Ne travaillez pas trop la pâte, faites de petites boules de pâte que vous applatissez légèrement.

Enfournez pour 10 mn, les cookies sont très moelleux mais vont se raffermir en refroidissant, ce qui fait qu'ils seront moelleux, testez votre four, vous ne le regretterez pas quand vous aurez determiné LA cuisson idéale.

Allez, au boulot, et regalez vous !

Published by Mimi - dans Sur le pouce
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20 janvier 2014 1 20 /01 /janvier /2014 18:25

Inspirée par une recette du Magazine de la cuisine de ce mois sur Cuisine Plus TV, j'ai légèrement modifié une recette de base de cake, a savoir alleger en sucre, et rajouté des noisettes caramélisée sur le dessus...Humm....

 

Les ingredients pour un cake de 26 cm :

  • 110 g de sucre
  • 130 g de beurre fondu
  • 3 oeufs
  • 20 g de noisettes en poudre
  • 110 g de farine + 1/2 sachet de levure
  • 50g de praliné
  • 1 pinçée de sel

Pour le dessus du cake : Faire un caramel avec 80g de sucre, ajouter 100g de noisettes torréfiées. Laisser refroidir et concassez grossièrement.

 

Préchauffer le four à 180 ° chaleur tournante.

Faites fondre le beurre à feu doux.

Fouettez les oeufs et le sucre, sel, la préparation doit avoir triplé de volume et avoir l'aspect d'une mousse.

Incorporer délicatement la farine tamisée avec la levure et la poudre de noisette.

Dans un bol délayez le praliné avec un peu de préparation aux oeufs, mélangez ensuite les 2 appareils.

Finissez par incorporer le beurre fondu.

Chemisez le moule à cake, versez l'appareil au 3/4. Repartissez les noisettes caramélisées sur le dessus.

Enfournez le cake en baissant à 160 ° le four pour 40 mn puis 10 mn a 140 °.

Démoullez le gâteau encore chaud et laissez refroidir sur une grille.

Régalez-vous !

 

Cake praliné aux noisettes, la gourmandise n'a pas de limite

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  • : Curieuse et passionnée de cuisine, les recettes que je teste sont tirées de ma bibliothèque plus que gourmande mais aussi de magazines culinaires que je n'hésiterai pas à citer. Vos critiques seront les bienvenues alors n'hésitez pas !
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