Pour les soirs ou la priorité est la simplicité et la rapidité, l'essentiel est d'avoir des bases dans le réfrigérateur, en 2 temps , 3 mouvements votre tarte accompagnée d'une salade fera l'affaire...

Pour 4 gourmands :

• 1 pâte feuilletée
• un sachet de jambon en dés ( 200g environ)
• 3 oeufs
• 20 cl de crème fraîche
• 200g de fromage râpé ( 100g de gruyère et 100g de cheddar ou de mimolette)
• persil frais, sel et poivre

Préchauffer le four th. 180°.

Foncer un moule à tarte de la pâte feuilletée.

Dans un saladier mélanger la crème et les oeufs, salez légèrement et poivrez.

Ciselez 5 ou 6 brins de persil. Ajoutez à la préparation.

Rajoutez le frômage, mélangez à la cuillère.

Versez le contenu du saladier dans le fond de tarte. Rajoutez le jambon.

Enfournez pour 35 mn environ. Surveillez votre tarte qui doit prendre une belle couleur dorée.

Dégustez tiède ou chaud. Le lendemain, elle sera tout aussi bonne pour un pique-nique...

C'est après la réalisation de mon premier Lait d'amande maison que j'ai profité de la pulpe d'amande restante que l'on appelle Okara pour faire cette petite galette extra moelleuse.

Pour les ingrédients :

• 200g d'Okara d'amandes
• 70g de cassonade
• 50g de farine
• 50g de margarine végétale
• 1/2 cc de levure
• 1 oeuf
• parfum : vanille , amaretto ( 1cs)
• un petit bol de framboises

Préchauffez le four th. 160°.

Mettez tous les ingrédients dans le bol du KA ou dans un saladier, remuez de manière à avoir un mélange le plus homogène possible, ajoutez 1 cs de lait d'amande si necessaire.

Parsemez de framboises sur le dessus.

Mettez à cuire dans le fond d'un petit moule à manquer chemisé pendant 35mn.

2 jeux culinaires pour le même jour, ce n'est qu'après avoir validée mon inscription que je m'en suis aperçu, oups !

Pour un Tour en cuisine auquel vous pouvez vous aussi participer en cliquant sur le lien ci-dessus c'est chez

Coeurs Gourmands que je suis allé piocher la recette de cette brioche torsadée pleine de saveurs que l'on voit partout sur la blogosphère culinaire, c'était un régal merci encore pour cette recette que je garde précieusement.

C'est Jen1975 du blog La cuisine quotidienne qui vient piocher chez moi, alors n'hésitez pas à y faire un tour...

Pour une belle brioche il vous faudra :

• 300g de farine
• 12cl de lait tiède
• 1 cc de sucre ( 2 cs pour moi)
• 1 oeuf
• 30g de beurre
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1 pincée de sel ( 1/4 de cc)

pour la garniture : 40g de beurre, 3 cs de sucre, 2 à 3 cs de pralin ( fait maison), sucre glace ( que je n'ai pas mis)

Diluer la levure dans le lait tiède, mettre de côté pendant 10mn.

Versez la farine, le beurre et le sel dans le bol du robot. Petrir pour obtenir un sable grossier.

Ajouter le mélange levure-lait, le sucre et l'oeuf. Petrir encore 5 minutes, le mélange doit être homogène et élastique.

Laisser reposer 1h30. La pâte doit avoir doublé de volume.

Dégazer, abaisser la pâte en un rectangle.

Mélanger beurre fondu et sucre, badigeonner la pâte avec ce mélange et parsemez de pralin.

Roulez la pâte en boudin. Fendre plusieurs fois le boudin dans sa longueur, le mieux étant de prendre une lame de rasoir.

Former la brioche ( torsadez la , enroulez-là, comme vous le sentez), laissez  lever au chaud encore 1/2 h.

Pour qu'elle prenne de la couleur je l'ai badigeonné de lait et remis du pralin par dessus.

Préchauffer le four à 180° et mettez à cuire pendant 25 mn.

bonus : pour le pralin fait maison faites un caramel avec 100g de sucre, 30ml d'eau et quelques gouttes de jus de citron, ajoutez 100g d'amandes dans la casserole, enrobez les amandes de caramel, versez le tout sur un papier cuisson disposé sur une plaque. Laissez refroidir, concassez, passez rapidement au robot et c'est tout !

Retour aux sources, alors qu'il y a quelques années j'utilisais des sachets tout prêts de préparations pour crème catalane que je trouvais au Perthus ( dernier village avant la frontière espagnole pour ceux qui ne sont pas du coin !), aujourd'hui lorsque me prend une envie de petite crème cramada ( crème brûlée dans notre langue..) je sors mon petit bouquin Crèmes Brûlées car la dite recette est inratable ...c'est promis, alors suivez-moi :

Pour 4 gourmands :

• 1/2 L de lait
• 125g de sucre  ( blond de canne)
• 1 zeste de citron + 2 pinçées de cannelle
• 4 jaunes d'oeufs
• 20g de maïzena
• 60g de cassonade ( pour la croûte caramélisée)

Faites chauffer le lait à feu doux avec le zeste de citron et la cannelle jusqu'au point d'ébullition, laissez infuser.

Pendant ce temps, fouettez le sucre avec les jaunes d'oeufs et la maïzena.

Incorporez doucement le lait au mélange précédent ( vous pouvez le filtrer si les zestes vous dérangent) , remettez le tout sur le feu et remuez continuellement jusqu'a épaississement de la crème.

Remplissez ramequins de crème , vous pouvez comme moi prendre des moules à tartelettes en céramique à défaut de vrai moules à crèmes en terre cuite.

Laissez refroidir puis mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Juste avant de le présenter, soupoudrez la crème de cassonade en couche régulière puis caramélisez sous le grill du four ou avec un chalumeau. Dans tous les cas il est très important de le faire quelques minutes avant de servir les crèmes sous peine de voir ramollir le caramel.

Je l'avoue dans ma bibliothèque gourmande j'ai un petit faible pour les bouquins de Christophe Felder, non seulement ils sont superbement illustrés mais en plus les recettes sont à la portée de tous...Alors après le Cake aux spéculoos et le brownie si furieusement gourmand je suis revenue à une recette hypersimple...chipée dans son best-seller Pâtisserie!

A vos tabliers !

Pour 6 personnes :

• 250g de chocolat noir à 64%
• 10cl de crème liquide
• 6 oeufs
• 30g de sucre et une pinçée de sel

Faites bouillir la crème sur feu doux, concassez le chocolat dans un saladier, versez la crème bouillante dessus.

Patientez 2, 3 mn, remuez avec une maryse pour lisser la ganache, laissez tiedir.

Pendant ce temps, montez les 6 blancs d'oeufs avec la pinçée de sel. Incorporez le sucre à la fin pour les resserrer.

Ajoutez 2 jaunes d'oeufs ( avec les 4 restants vous ferez une crème catalane par exemple..recette à venir) à la ganache refroidie.

Lissez à nouveau le mélange.

Ajoutez en plusieurs fois les blancs d'oeufs au mélange précédent, et voilà  c'est fini !

Reservez au frais 2h environ...et régalez-vous les gourmands !