Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 22:40

Une pointe d'exotisme et de leger piquant pour une base de petit sablé qui fond dans la bouche...

Facile à faire, si seulement tous les ingredients sont sous la main...

Pour une vingtaine de petits sablés :

- 240g de farine

- 120 g de beurre 1/2 sel

- 80g de sucre glace

- 40g de poudre d'amande

- un oeuf moyen

- 6 morceaux de gingembre confit

- 80 à 100 g de pépites de chocolat

 

Préparer la pate sablée en réunissant toutes les poudres dans un saladier. Détailler le beurre en petits morceaux, ajoutez le au mélange de poudres. Sablez la préparation avec vos doigts. Incorporer l'oeuf pour amalgamer le tout.

Etaler sur 2 ou 3 centimètres et mettez au frais 2h.

Prechauffer le four Th. 180°.

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez la sur 5 mm. Diposez dessus les pépites et les morceaux de gingembre coupés en petits dés. Appuyez soit avec vos doigts ou avec le rouleau pour enfoncer légèrement chocolat et gingembre dans l'épaisseur de la pâte.

Découpez à l'emporte pièce les petits sablés. Disposez ceux-ci sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.

Enfourner 15 mn. 

Idéal à l'heure du thé ou du café.

sables.JPG

Repost 0
Published by Mimi - dans Sur le pouce
commenter cet article
30 avril 2011 6 30 /04 /avril /2011 22:27

Je me suis laissé dire que vers 18h nous produisons un pic d'insuline, qui en fait gère très bien nos petits en-cas sucrés !

Si si, selon la chrono-nutrition, ce n'est pas une blague, mais plutôt une aubaine pour une gourmande comme moi! Qu'a cela ne tienne, va pour un essai culinaire à la Mimi très gourmande ...

La recette me vient de Louise Denisot, je l'ai simplement modifiéé en l'adaptant à des portions individuelles, très sympa à servir à un diner ( en amoureux ou pas!)

poire-choco1.JPG

Pour 5 gateaux :

- 3 oeufs

- 150g de sucre

- 100g de farine

- 50g de cacao en poudre

- 1cac de levure

- 125g de beurre fondu 1/2 sel

- 1 cas de lait, 1cac de gingembre en poudre et de cannelle

- 5 petites poires

poire-choco2.JPG

Prechauffer le four à Th 180° et faites fondre le beurre dans une casserole.

Mélanger dans un saladier toutes les poudres : farine, cacao, levure et épices.

Dans un autre saladier, battez les oeufs entiers avec le sucre pendant 5 mn. Incorporez le mélange précédent et le beurre fondu, finissez par la cas de lait pour détendre le tout.

Pelez les poires mais gardez la queue. Evidez par en dessous pour sortir les pépins. Coupez la base des poires de manière à ce qu'elles tiennent debout.

Divisez la pâte en 5 portions que vous répartissez dans des ramequins individuels beurrés.

Mettez la poire entière dans la pâte crue. Enfournez pour 15mn.

Décorez de sucre glace, eventuellement placez le gateau démoulé sur un lit de crème anglaise.

poire-choco3.JPG

 

 

Repost 0
30 avril 2011 6 30 /04 /avril /2011 22:09

Voilà une petite poelée maison qui allie croquant et piquant, de quoi affoler nos papilles !

Le contraste des saveurs et des textures en fait tout son charme, a vous d'essayer ...

Pour 4 personnes :

- une tête de brocolis

- 200g de champignons de Paris frais

- 50g de chorizo fort ( à adapter selon votre goût)

- une poignée d'amandes éffilées

- 10g de beurre + 1cas d'huile d'olive, sel et poivre

 

Lavez et coupez le brocolis en fleurettes, faites le cuire dans de l'eau salée 5 à 6 mn ( testez le degré de cuisson en piquant la partie dure avec un couteau, il doit être tendre). Egoutez et reservez.

Faites chauffer beurre et huile d'olive dans une poêle, jetez y les champignons que vous aurez émincés.

Lorsqu'ils sont colorés, ajoutez le chorizo détaillé en dés. Poursuivez la cuisson 5 mn à feu moyen.

Rajoutez le brocolis, remuez, assaisonner.

Pour servir, dans une autre poêle faites colorer les amandes effilées, parsemez sur la poelée.

En accompagnement de toute viande blanche grillée.

Bon appétit !poelee-broco.JPG

Repost 0
30 avril 2011 6 30 /04 /avril /2011 21:53

On ne va pas se laisser démoraliser par cette chute des températures ! Aujourd'hui ce sera salade de riz tendance exotique avec une petite note sucrée-salée...

Pour 4 à 6 personnes:

- 125g de riz long grain

- 4 oignons verts

- 225g d'ananas en boite

- 1 poivron orange épépiné et coupé en dés

- 2 tomates épépinées et coupées en morceaux

- 2 cas de raisins secs

- 1/2 concombre en dés

- une poignée d'olives noires à la grecque dénoyautées et hachées grossièrement

Sel, poivre, huile d'olive et vinaigre de cidre.

 

Faites cuire le riz 10 à 12 mn ( selon le temps indiqué sur le paquet).

Laisser le refroidir, pendant ce temps préparer tous les autres ingrédients : tomates, poivron, concombre,  oignons verts éminçés.

Faites tremper les raisins dans de l'eau chaude. Egoutter l'ananas et coupez le en tronçons. 

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients. Assaisonnez et rajoutez la vinaigrette faite avec 2 cas d'huile d'olive et 2 cas de vinaigre de cidre.

Mettez au frais en attendant de servir.

salade-exotique.JPG

Repost 0
Published by Mimi - dans salades
commenter cet article
26 avril 2011 2 26 /04 /avril /2011 09:58

Je vous ai déjà parlé de Louise Denisot et de ses petites recettes sympa dans Yumissimo sur Cuisine TV ? Eh bien cette recette en ai très largement inspirée...manque plus que les Polyphonies corses...

Le seul hic sous  nos lattitudes parisiennes c'est de trouver du Brocciu, alors comme d'habitude j'ai contourné la difficulté en faisant mon essai avec de la ricotta ( vous pouvez aussi prendre du Brousse).

Les ingredients pour un moule à manqué de 24cm ou rectangulaire... a vous de voir! :

- 250g de Brocciu ou de ricotta ou de Brousse

- 190g de sucre

- 150g de beurre demi-sel

- 250g de farine

- 3 oeufs

- 1 cas de bicarbonate alimentaire 

- le zeste d'un citron

- 1/2 cac de cannelle

- 1 cas de Grand-marnier ou de cointreau

- 250g de figues sèches

Faites gonfler les figues sèches 1h dans du thé très chaud ou un mélange d'eau chaude + 1 cas de grand- marnier et 2 cas de sucre.

Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier mélanger au fouet à petite vitesse le beurre pommade avec le sucre jusqu'a une consistance crémeuse. Ajouter les oeufs un par un.

Incorporer le Brocciu puis la farine mélangée au bicarbonate et à la cannelle. Ajouter le zeste de citron et le grand-marnier.

Mettez la pâte dans un moule beurré. Etaler la pâte à la spatule dans tout le moule.

Egouttez soigneusement les figues. Hachez les au couteau grossièrement. Rajouter les figues sur la pâte à gateau.

Enfourner pour 45 mn. Couvrir avec du papier aluminium à mi-cuisson.

Laisser refroidir avant de déguster...Humm ça sent les vacances tout ça !

geteau-brocciu.JPG

Repost 0
25 avril 2011 1 25 /04 /avril /2011 22:25

Ce que j'aime dans la patisserie c'est le contraste des textures, quand le croustillant rencontre le moelleux et le fondant, ou quand la douceur d'un fruit est contre-balançé par le côté acidulé d'un autre...

J'ai trouvé ! et testé bien sûr ! 

Pour un gateau de 6 à 8 parts :

- 120g de farine

- 90g de sucre

- 1 cac de levure

- 2 oeufs

- 80g de crème liquide

- 50g de beurre demi-sel ( si vos employez du beurre doux n'oubliez pas l'indispensable pinçée de sel).

gateau-crumble-2.JPG

Pour la garniture : 2 pêches, 100g de fruits rouges surgelés ou frais ( dans ce cas utilisez des myrtilles),

Pour le crumble : 50g de beurre demi-sel, 90g de farine et 50g de cassonade

 

Mélangez la farine, le sucre et la levure, ajoutez les oeufs et la crème. Mélangez jusqu'a une consistance homogène.

Faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez le à la préparation. Versez le tout dans un moule à manqué beurré.

Préchauffer le four à 180°.

Coupez les pêches en petits morceaux, épongez les fruits rouges. Répartissez les sur la pâte. Réservez.

Préparez le crumble: coupez le beurre en dés, mélangez du bout des doigts avec la farine et le sucre jusqu'a l'obtention d'un sable grossier. Ajoutez le par dessus les fruits.

Enfournez pour 25 à 30 mn. Laisser refroidir avant de démouler.

Au boulot !

Repost 0
23 avril 2011 6 23 /04 /avril /2011 21:19

On ne se refait pas, très largement inspiré par les douceurs de Guillemette, et tout droit sorti du livre Desserts des Jours Heureux!

D'habitude je fais un moelleux familial amandes- framboises, aujourd'hui je me suis servi de mon moule à muffins, pour changer, et j'ai divisé la pâte en 2 parties et variés la garniture pour moitié.

Pour 12 moelleux : l'appareil commun :

- 100g de beurre demi-sel

- 170g d'amandes en poudre

- 60g d'amandes effilées

- 150g de sucre

- 4 oeufs

- 20g de farine

- 1/2 barquette de framboises ( fraiches ou surgelées) et 50g de pralinoise

 

Préchauffer le four à 180°c. Faites fondre le beurre à feux doux.

Dans un saladier mélanger la poudre d'amande, le sucre et la farine, incorporer les oeufs entiers, mélanger au fouet, 2 ou 3 minutes.

Finir par incorporer le beurre.

Répartir la pâte dans des barquettes en papier disposées dans les moules à muffins.

Pour moitié disposer par dessus des framboises ( 3 ou 4 par muffin)  ou des morceaux de pralinoise tendre, parsemez d'amandes effilées. Cuire 20mn.

Laissez refroidir sur une grille. A l'heure du thé ou du goûter, c'est un délice....

moelleux.JPG

Repost 0
17 avril 2011 7 17 /04 /avril /2011 21:40

C'est le prototype même de la salade pleine de goûts ! qui se marie très bien avec la viande grillée, un dimanche autour d'un barbecue...

Pour 6 personnes :

- 300g de tortis

- 4 tomates

- 10 demi tomates séchées à l'huile

- une demi-boîte d'olives à la grecque

- 100g de fromage de chêvre frais

Pour la sauce vinaigrette au pistou : la moitié d'un bocal de pesto ( j'ai utilisé le pesto Reflets de France bien riche en basilic), 2 cas d'huile d'olive, 2 cas de vinaigre de cidre, sel et poivre.

                                   salade pistou2

Faites cuire les tortis selon le temps indiqué ( 7 mn en principe). Egouter et laisser refroidir.

Mettez les pâtes dans un saladier. Lavez les romates, épépinez les puis coupez les en tronçons.

Eminçez finement les tomates séchées ( au préalable vous pouvez éponger l'excedant d'huile avec du papier absorbant). Dénoyautez les olives puis hachez les grossièrement au couteau. Emiettez le fromage. Mettez ces ingrédients sur les pâtes. Remuez le tout. Préparez votre vinaigrette avec le pesto, l'huile d'olive et le vinaigre.

Pour donner du croquant je vous suggère d'ajouter des pignons de pins dorés.

Remuez à nouveau votre salade pour bien répartir la vinaigrette.

Mettez au frais en attendant de la déguster! 

Repost 0
Published by Mimi - dans salades
commenter cet article
17 avril 2011 7 17 /04 /avril /2011 21:26

J'ai craqué il y a 4 jours pour le livre de Philippe Conticini : Sensations; Vraiment superbes les photos et plus encore les recettes qui sans être compliquées sont quelquefois assez élaborées...

Il fallait un premier test d'inauguration ! Je me suis décidée pour les financiers à la noisette...

j'ai pris la précaution de torréfier les dites noisettes dans une poèle chaude une dizaine de minute histoire de réhausser le goût si caractéristique de cet oléagineux.

Voilà les ingrédients pour 10 petits financiers ( à l'origine les proportions sont plus que multipliées par 3!):

- 3 blancs d'oeufs

- 90g de sucre glaçe

- 60g de noisettes en poudre

- 60g  de beurre 

- 30g de farine

- 1 cac de vanille liquide.

 

Préchauffer le four à 180°. Faites fondre le beurre et sans cesser de remuer laissez le colorer jusqu'a la couleur noisette. Reserver.

Faites torréfier les noisettes dans une poêle chaude. Réduisez les en poudre dans un petit robot.

Dans un saladier, fouettez légèrement les blancs d'oeufs. Incorporez ensuite les aliments secs que vous tamisez : le sucre, la farine et la poudre de noisette. Finissez par le beurre fondu,  la vanille et une pinçée de sel.

Répartissez dans des moules à financier ( j'ai utilisé un moule à mini-cake), et enfournez pour 15 mn.

A bientôt pour d'autres essais Sensationnels !

financiers-noisette.JPG

Repost 0
14 avril 2011 4 14 /04 /avril /2011 18:04

Pour un repas rapide, surtout en vacances ou la prise de tête en cuisine n'est pas de mise, le mieux est d'avoir toujours dans son placard une base que vous pourrez utiliser à loisir et suivant votre humeur du jour !

Le tout est de jouer sur la couleur....

salade-d-ete-1.JPG

Pour ma salade ( 4 personnes) :

- 1/2 laitue iceberg

- 1/2 boite d'olives ( farcies aux anchois ou aux poivrons)

- une boite de maïs égouté

- une dizaine de radis

- 2 tomates

- 2 petits oignons frais

- fines herbes : persil 

Pour la vinaigrette : 2 cas d'huile d'olive, 2 cas de vinaigre de cidre, 1 cac de moutarde, sel, poivre.

Lavez vos tomates et les radis. Emincez la laitue iceberg en lanière d'1 cm environ que vous mettrez dans le saladier.

Coupez vos tomates en gros dés, les radis et les olives en rondelles, emincez l'oignon.

Ajoutez le maïs, les herbes puis finissez par la vinaigrette. Si la salade doit atttendre mieux vaut incorporer la sauce juste avant de servir.

Mélanger le tout et régalez vous de cette salade fraicheur !

salade-d-ete-2.JPG

Repost 0
Published by Mimi - dans salades
commenter cet article

Qui Suis-Je ?

  • : Les essais culinaires de Mimi
  • Les essais culinaires de Mimi
  • : Curieuse et passionnée de cuisine, les recettes que je teste sont tirées de ma bibliothèque plus que gourmande mais aussi de magazines culinaires que je n'hésiterai pas à citer. Vos critiques seront les bienvenues alors n'hésitez pas !
  • Contact

jeux de cuisine...

 http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Logo_150_250.png

 

 

Recherche